near_moon

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- x2 h# L; [; ~$ F3 U* j12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：6 u5 ], F: Y5 a1 K3 Q( y
1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。
9 B! Q6 J7 Y+ B2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

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3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。
+ c+ s$ D/ Z* `( Y8 |4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。& S. _' D# _7 ]+ z) b  _
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满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？) E; v1 I& y* e1 \3 k
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问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm - O$ E9 I  r3 E

- a( S2 N. L2 \% d% g. F1 y5 o8 T6 o  C  S8 X
      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou + O$ [1 a6 S# h9 v: E2 ]

8 j9 y. h; ?* |; }: U& c2 e+ P, k2 ]& {  H# Q& \- \
    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm . F- B  j; i9 `

# z* V6 L( }# n2 l8 B, m
5 t4 b% y  Q8 a" }0 C3 N: I/ n) g    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。3 {- v4 l8 [; S4 O* m* p
你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。) Z& M7 P& Q, Y7 e7 }
牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。
; P  K) S/ L6 V% |) a, N4 @还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。
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呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007 . A' w) G4 M% D6 W- [3 i5 v7 \
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过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007
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" P1 P7 A+ D" U6 A( j0 S过几天换个微波炉来试
" l1 p! ?7 B$ K3 w5 \2 Wnear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

" ^4 \( ?" C* n! X1 f) L/ _

5 S* I; J8 Z* I+ A0 [8 i; I
' c: [, w3 o, o) ]+ x$ M    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈