near_moon

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12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
, r& k' `1 h# p1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。3 B% i/ n" ~5 }$ u
2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

+ G0 T8 {  f' S: v7 t% B- x. C3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。5 d) f3 \  ^) C' ^  \
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。
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满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？
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问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm ( f9 b+ j+ p0 J+ K) d6 C! C

/ Q1 M/ m! `8 R
9 ]8 h6 m1 p2 L# ?& E% L. g/ m      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou * A+ t) V8 H) M

7 c( ^7 y0 _8 a2 d7 L1 [0 L) s8 N
/ g' J: A  \6 J* D( ]1 R" `1 p    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm 1 U* V1 t8 i# v! N6 v3 X

* G- D5 M" p' c7 r% W: z4 P, {! l2 M" e! M# N; ?
    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。
; \( n! {. e6 p4 x" Q你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
$ G6 ]" h; _( C  t, @牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。0 ^. O; W" ^1 d$ ^/ }: k- z
还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。5 x7 X5 Z9 y# N- [! y+ |# H3 V
4 Q+ f+ \& Q' o+ U& @
呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007 4 R  L0 K6 P/ _2 D
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过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007 % ^' p& J5 i/ P" q0 s' Q* ?5 P
0 A4 m2 e; f2 Z& c  `- r
过几天换个微波炉来试
6 a4 \. \- x9 j1 f) \9 {# i7 }5 B) \+ S1 Unear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

" r6 B- d9 o& D4 x* }+ b0 v  T' K; X4 b) [) p, i" N; h# ^

8 S0 F3 J* p% W" F1 R5 i    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈