BG8HFJ

; h' }0 F7 ]1 v* p* u# w% l5 U" \: \9 h5 X4 T: W' f: b3 p, p
今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火锅馆头坐的是兄弟伙 麻辣烫唱的是新生活 耙耳朵的男人怕老婆  回锅肉里头放花椒----麻鬼哟!!4 L% h5 k1 X' N! \; P* [

2 L3 s4 U- `+ ]# @2 C我回想起来重庆电视台某个节目在七八年前的片头曲用的就是这个，谁还有印象
. _% G( a# J8 j3 z) ?: m; d那电视剧我是不怎么看的，今天要说的重点也不是他，而是磁器口的花生! U/ ~! t7 H* {! }- _8 u

2 T6 G  g( B6 K" {0 p
磁器口三宝毛血旺、软烩千张、椒盐花生，但花生近些年似乎绝技了，他的影响力被麻花取代了。6 y8 |( S/ F/ |+ S- K* W9 I
为啥会绝技也，作为吃货的我去了解了一下8 s/ D9 }: R4 o7 x: n1 E
1 Y' S  E$ q& c6 G! u0 I7 C: A: j
磁器口花生所用原料“三连籽”是一种生长期达7个月的冬花生，产于歌乐山阴山油沙地，亩产不过50公斤，过去专供磁器口椒盐花生制作。“三连籽”地下蔓藤最长可达五六米，收获时主要靠人一颗一颗在地里翻土寻找，十分困难。由于生长期长，产量低，收获困难等原因，人们都不愿种植。! x1 s  n6 M2 t* c- w) u2 X' ^
从20世纪50年代开始，这种每荚内有三粒花生米的“三连籽”已在歌乐山山洞、林园等地绝迹。如今，仅秦岭一带的深山有少量分布，且基本处于野生状态，极难发现。& {( @: K" g  l" [# o  s- n

# r: [* R" G; `3 {# L8 n
  r% `9 K3 W7 o) Y3 `0 ]由于近年来制作椒盐花生的花生绝迹，无法制作出磁器口特色椒盐花生，磁器口陈麻花欲取代椒盐花生成为新三宝，但经磁器口椒盐花生第三代传人余华子的不懈努力，成功再次找到磁器口椒盐花生的花生种，磁器口椒盐花生有望于2013年年底再现江湖。
" f: _0 Y, |, w/ H3 P  V  H

% d: Y5 k) Y8 L  v3 {: A
结果我去查了一下这个花生厂的注册信息，05年就被吊销了，之后也没有重开+ k' c# F5 @' l' [7 W' y
不晓得还会不会跟山城奶粉一样突然哪天就冒出来了# i/ ^7 t3 k* @/ J3 C; M9 Y: k
: }: ^6 d6 {% o6 M. V

爱CM

今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火 ...

你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

~齐天大圣~

最喜欢的就是这种品种的花生了

丁丁猫是蜻蜓

但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

BG8HFJ

你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

我是柯南

BG8HFJ

~齐天大圣~ 发表于 2016-11-23 09:46
8 J" F! \) ]3 h# F最喜欢的就是这种品种的花生了

3 D+ P8 T$ p' d8 c/ d0 Q6 q0 F% E老板也不错，坚持正宗做法，没有退而求其次选用其他品种的花生。
- d# ]( T# T+ ^1 U2 F3 h不过，种这个花生经济利益很低，大家种的积极性不高。要提高收购价才能提升大家种植积极性，相应的成本也会转嫁到消费者头上。到时候花生就要卖成黄金价，又没得几个买了。! h! F- X) Y- g" T; e
估计是难得吃到磁器口的花生了

BG8HFJ

丁丁猫是蜻蜓 发表于 2016-11-23 09:48
; Q  R2 M% p+ v+ j" G/ [# ?: s但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

" [3 W" i: m% A$ S4 _; E# G, o估计你也是被广告害了的哈，磁器口最地道的麻花不是广告上宣传的陈麻花，而是夏麻花。
2 E( _* p: `8 \9 H夏麻花是家传手艺，不做加盟，也没啥**，所以知道的人不多，但就手艺、出现的时间等他们是当之无愧的磁器口麻花，老磁器口人都晓得的。
2 m7 F' y. v5 U. I不过这个也看个人喜好，萝卜白菜各有所爱。夏麻花更偏重香脆，陈麻花更偏重酥软。我个人更喜欢夏麻花，你可以抽空去尝尝

小飞鸟023

汤师傅博学

BG8HFJ

汤师傅博学

现学现卖的