meyy

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0 `. {3 a. s$ a. X6 q为啥我做的戚风蛋糕老是开裂呢（还回缩）？我是六寸的模子，第一次做，完全按照君之的方子步骤，170度烤40分钟，结果中间裂成了一个蝴蝶型，今天又做了一个，还是按照这个方子步骤，先170度烤了30分钟，后调为150度15分钟，开裂的程度又大了一些，高手妈妈些，请帮我找下问题吧。3 u. p6 N& s8 b+ ~2 ~  ^% b/ S' A9 Q
- y) n, \# G8 L, `' {6 j

/ l" O7 I7 h# d/ V4 R+ X+ P/ ]

meyy

回复 meiyushan0317 的帖子. r0 g* y$ G. E; F% h! q. |

, I  [; m% W3 \0 y谢谢美妈，我去新浪博客搜下

meiyushan0317

你用飞雪无霜的方子,应该能成功的

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子; N: X' C, m* z* D) g: z0 z4 j- H4 g

! r! k8 |0 y9 @下面还要放碗水呀,我试哈看呀,我老是掌握不好时间,生怕时间短了怕没烤好,结果烤出来都老了.

快乐宝贝0519

我是放的最底层，烤时下面放碗水。8寸模先120度25分钟，再150度25分钟。有点开裂。每家烤箱温度不一样哈，要各人摸索。

meyy

回复 lilyisaflwer 的帖子
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要得美妈，我下次试下150度的温度。

lilyisaflwer

开裂是火大了，戚风开裂没关系的

meyy

回复 轩瞳妈妈 的帖子
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呵呵呵,虽然看上去不咋样,但是多好吃的,外面的蛋糕还原不了这个味道.

meyy

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% [2 h$ y8 s; w  y" Z回复 花-猫 的帖子) q! I; e+ N* r9 H3 g$ W
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要得,谢谢猫妈,我是放的中层,我下次试下150度,下层,成品出来了就上来汇报哈,回缩倒不是很厉害,就中间陷下去了一些.

轩瞳妈妈

看起来很不错的样子啊

花-猫

开裂很正常，我做的也裂，不回缩高度够就行了，我是１５０度烤７０分钟最下层，八寸圆模。可以从低温到高温，最好不要从高温到低温。也有１３０度烤的，还有中途加盖锡纸的，多看方子，多实践，呵呵