wkxxy2008

12喜欢吃蛋糕，于是做了三四次，超级郁闷的是，从来没有真的成功过，昨晚做了，幺儿说，妈妈你这是做的什么啊，我不想吃。我郁闷到了极点，我想把步骤写出来，美妈妈们帮我看看到底是哪里出了问题
1 a2 v" I0 Y, H2 ^   1，把蛋黄，蛋清分离
. l  {5 U; m6 n( f% z% e* O   2，打蛋清，打到倒过来也不会流出来那种，边打边加糖' i3 p% m' e5 [" K$ U
   3，打蛋黄，加少许糖，牛奶，暂时没加黄油，加面粉搅匀，因为还在学习阶段。打到颜色变浅
0 a2 R  {) R# }   4，把蛋清加入蛋黄面粉里沿一个方向搅拌
3 [+ Q4 P: J7 r7 j5 l   5，加一丁点泡打粉1 m9 `2 e7 F* l7 H# x
   6，电饭煲预热，刷油，倒入电饭煲盖起  g! W/ P: W1 j0 U0 U2 T
   7，跳了过后闷20分钟，又按，又跳了过后闷20分钟
1 R- C3 X3 k# `4 V# q1 R7 Y2 s8 [结果和原来一样，让我超级难过，泡是泡了，但是始终不像外面的蛋糕那么好吃啊，帮我看看哪儿错了嘛，我都没信心了9 Q. u, Z( f. m  t

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这个问花猫最好不过了   花猫妈妈很厉害的哟

上铺小丫

“君之的博客在哪里呢，你帮我发个地址嘛”
3 g; j  j% H$ C0 Y百度 不过那是用烤箱的

上铺小丫

我用电饭锅做了一次，电饭锅基本报废了

wkxxy2008

强烈要求美妈们多多指导哈，我家12喜欢吃，唉，我这个妈妈又太笨

wkxxy2008

回复 一杯茶~~~ 的帖子1 L5 Z, m/ h1 q5 y3 I

5 ^  y. R6 c$ D0 |: N君之的博客在哪里呢，你帮我发个地址嘛

wkxxy2008

恩，非常感谢妈妈们给我提的意见，我准备买烤箱了，另外想问下，美妈们的黄油是在麦德龙买的吗，还有想问问美妈们做出来是和外面卖的差不多吗" {( T- T& B. }6 S) H

小文zwj

完全同意前面妈妈们说的。

datutar

不知道你的原料称过没，最开始做西点重要的一点，要以配方为准，自己不要随意增减。7 n. r# U/ _. G9 t4 N
我觉得搅拌的方法不对，蛋黄液加入打发好的蛋白后，是以切拌的方式来，而不是向一个方向搅动。
& f. r2 c+ T& X$ _  y2 Y# w# J0 x2 C5 ~最好不要加入泡打粉，孩子吃了不好。打发好的蛋白也一样可以发得很好。
  T2 X, `$ s, I2 Y" Y我看你没有加入油，配方里应该会要求加油哟，没有黄油，玉米油也可以，千万不要加入味道太浓烈的油类。; U* W/ q, B( o5 l& v1 C
电饭锅的受热不一样，成品肯定会和烤箱做出来的不一样，如果有兴趣，最好是用烤箱

花-猫

就是混合蛋黄糊和蛋白糊的问题，画圈搅拌导致消泡，要像炒菜那样翻拌或者切拌，动作要快，拌好的蛋糕糊应该是既轻盈又浓稠的，不会有很多气泡冒出。

一杯茶~~~

我都是用烤箱做，没失败过给，不知道电饭堡的做法有什么问题，不过前面的过程中有几个我觉得可以试试改进一下看成功不：
2 _8 n% c$ S- q2 U; q6 ]: \/ ]第一是打发蛋白：蛋白的打发分湿性打发和干性打发，不同的打发程度做出不同的成品：如果是蛋糕卷就是湿性打发就可以了，但是戚风一定是要干性打发才够。简单点来说：你用打蛋的工具打到不流动了，拉起来看，要呈现很细长的尖的就是湿性打发，再打，直到拉出来的尖短而小，就是干性打发了；
; c$ L. l! b8 e" b7 v第二是你混合的过程是错误的，蛋黄的面糊混合好以后，需要把蛋白三分之一舀出来混合到蛋黄面糊中，混合的时候切忌一个方向画圈，要切入式的混合，差不多混合均匀了，再把混合好的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，也需要切入式的混合方式，如果一个方向划圈，打发的蛋白就会消泡，蛋糕不泡就很正常了。9 P: o0 d9 ]) h- z) u
暂时只发现这些，具体的方法可以参考君之的博客，写得很详细的。

唐玄奘

电饭锅做的所，我以前也做过一次的，是死编编的，不过味道还是可以

泽雨MAMA

哪点都没错，我们也是愣个做的，但你不要和外面的蛋糕去比较，他添加的东西可能更多，我觉得我自己做的还比较好吃，可能是加了奶粉以及糖放得比较多的原因。