【花猫烘焙】月饼季之一~~~广式蛋黄莲蓉月饼（自炒莲蓉馅）分帖发饼 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-10 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-9-13 10:58 编辑 , A7 i+ c3 Q1 a
& I, f) X# a- m' x+ n! D; v1 ]
在经过包装工具材料的完全采购后，我的月饼季昨日启动，第一次做月饼，凭着新手的热情，昨天从下午5点半开始，一直到晚上12点，完工（期间看了顶级厨师），广式莲蓉蛋黄月饼之后，还会有冰皮月饼及苏氏月饼，敬请搭乘电梯有序观看

: m3 [3 Y( @% V5 N* @6 q. x5 _

月饼季之二~~摩卡咖啡月饼，月饼也时尚（全白豆沙馅的月饼）

咖啡2.jpg

月饼季之三~超萌冰皮华丽登场！自制奶香凤梨馅，抹茶冰皮（礼盒成型记）+ q4 V- A* c* ^
- M1 r! Z5 ^6 H8 ]7 ?4 F

礼盒4.jpg

( @3 O5 V7 A& l# Y: t

已有 1 人评分	妈币	收起理由
唐玄奘	+ 100	确实可以哟，看起都好吃

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245^#

发表于 2013-9-12 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷却一晚后装进小盒，再装大盒冷藏保存，老公昨晚烤好后吃了一个，赞不绝口，16个正好大保鲜盒12个，小纸盒 ...

你家老公有你这个御用厨师才叫幸福哟，想吃啥味儿都可以订做新鲜的

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244^#

发表于 2013-9-12 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放上馅，我的天，这个包的工作真是考人，看这比例% J; | i- ~3 s, A. m* @) ?
还好皮是很软的，收拢后用右手大拇指按住馅，左手的虎口 ...

要是我来包这个，肯定整不下肚儿要遭涨破

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无

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243^#

发表于 2012-9-25 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这个月饼做的好好啊，我做得皮和陷儿都分开了，不晓得啷个回事

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242^#

发表于 2012-9-25 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

meiona 发表于 2012-9-24 13:28
- Q. Z2 N; j0 L3 y8 b* E! p看中了你家这个案板，想入手一个，那里有卖啊。家里场子实在铺不开呀！貌似可以灵活移动的！？ ...

6 h8 C' K) X l$ L/ e; E
人和农贸市场买的，50，超大，当然可以移动

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241^#

发表于 2012-9-24 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在松弛的时间里，我正好看了顶级厨师，好家伙，8强在和平饭店一阵乱忙，压力测试根据尝汤说出20种制汤材料 ...

看中了你家这个案板，想入手一个，那里有卖啊。家里场子实在铺不开呀！貌似可以灵活移动的！？

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发表于 2012-9-22 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们太能干了，学习学习，空了来自己试试

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239^#

发表于 2012-9-22 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关注一下

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欧妮儿--佳佳

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发表于 2012-9-21 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真牛真能干

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梦的角落@CQ

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237^#

发表于 2012-9-20 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子
6 E' k) |% W; g* w8 A5 _ V2 r; [! m
http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=738951
美妈，我是周周，希望帮3号童童投下你宝贵的一票。我带宝宝谢谢你.

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236^#

发表于 2012-9-19 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

生的咸蛋黄也是买的，26.8一包20个，不便宜。想着自己做的话，蛋清实在是不知道怎么消灭，就买了
2 D& ?; v8 b1 o7 x ...

蛋清可以做双皮奶，嘿嘿~

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幺儿乖乖1027

叶子

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235^#

发表于 2012-9-19 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家用款的一般在300左右，现在长帝，祈合，ACA都有不错的这个价位的烤箱，可以多看看比较下 ...

谢谢！

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234^#

发表于 2012-9-18 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家叶宝宝发表于 2012-9-16 22:44 4 q/ c% a1 G* H, @, n
回复花-猫的帖子
1 F& f+ Z" a$ e$ ^5 D2 ?; O8 q( S: W. H/ o" g Q* G
这步也是，不刷油也不洒面粉，考出来用小铲子铲下来，你没有铲子就用菜刀嘛 ...

+ s, f0 E% g" |1 h" m
我有，嘿嘿，我是材料控，工具控。。。

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发表于 2012-9-18 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乐乐妈080104 发表于 2012-9-17 11:48
, ~2 b. j! f# I+ y" ^月饼花纹不是很清晰哦，有可能是面粉稍微软了，或者烤箱温度低了一点点

/ {! w7 U+ `# W& [& [) k4 }
遭我把蛋黄液刷厚了，后来又烤了一次，照着家叶宝宝指点的过筛后刷的，就好了。

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232^#

发表于 2012-9-18 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家叶宝宝发表于 2012-9-16 22:42
0 G3 P+ y- z6 O9 q; ?& C7 ]9 L: e* G花猫，大师教我这一步不要滚面粉，只要能脱模，不沾面粉好些，不然烤出来有白点点，像发霉一样 ...

$ f1 m4 |; ]7 }, w. v- r
哦，还有楼外楼天外天的高人指点呀

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231^#

发表于 2012-9-18 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

幺儿乖乖1027 发表于 2012-9-18 17:25
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$ a+ P, u' M7 V$ U# j, }, ^% t: A
家用款的一般在300左右，现在长帝，祈合，ACA都有不错的这个价位的烤箱，可以多看看比较下

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幺儿乖乖1027 谢谢！发表于 2012-9-19 11:21

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幺儿乖乖1027

叶子

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230^#

发表于 2012-9-18 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不得不膜拜，膜拜呀。花猫，受你熏陶，我也终于下定决心要加入烘焙了，但是我现在啥子家什都没得，先推荐一款烤箱嘛，我一点都不懂的。

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229^#

发表于 2012-9-18 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都很享受。。。。只是我真的忙，没有这个时间去自己做。。只有看你做过瘾了。

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虎宝妞

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宝宝生日
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228^#

发表于 2012-9-18 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好配料，炒馅
; [1 A3 a _, {莲蓉一碗（250克莲子煮制），花生油135克，细砂糖200克（原方300克，我减了100克，不喜甜 ...

我家也是这个碗碗

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冰的浪漫/gz

秦梓硕

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227^#

发表于 2012-9-17 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 i! G8 ^) ^! K; Y( c0 v2 O; h8 ^
有个这样的妈妈好幸福呀！！

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