言贝贝

头一天买的牛肉，炒了一半，剩下的一半第二天水煮。
这道菜的作法就众说纷纭了，好多种呢，我参照的以下作法：
　材料


　　牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。


　　制作


　　将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

我的作品：

这一次在教材上看到“将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片”，这才顿悟，原来薄片的概念是这样理解的，于是乎，今天的作品里终于可以看到大片大片的牛肉了。不像昨天费力八兮切出来的名副其实的“薄”肉片，豆粉放下去和了两下，肉丝肉末都出来了  

学飞感言：其实我嘿有烹饪天赋，如果我有帅妈的干劲和恒心，我一定会是一个出色的家庭煮妇

淡月依荷

等我买牛肉回来照到起做

青蛙皇子

看起来很好吃啊，不知道味道怎么样，呵呵呵。

罡罡

我看到好想吃哟

言贝贝

原帖由 weijie 于 2009-6-17 10:28 发表
流口水了！看不出来你还满勤快的吗？下回到你层来煮给我12吃哟！

那是，没得我不会做的事，只有我不想做的事。
你说的哈，煮给12吃，没得你的份哈。

weijie

流口水了！看不出来你还满勤快的吗？下回到你层来煮给我12吃哟！

耗儿妈

图片拍得好好哦，好有卖像哦！流口水老啊！

平安夜

不错不错，不过牛肉可以用少量食用碱嘛一下，再洗后，放豆粉和菜油（也可用色拉油）调匀，这样牛肉就会特别嫩，入口即化，下次试试吧！

bluevivi

我也黑喜欢弄菜咯，来认真学习的，明天就切试

瑾瑾妈妈

搜藏起，以后有时间一定做。

言贝贝

原帖由 yuhan5211 于 2009-6-13 18:54 发表

西西妈，你有点喜剧哦“等我又了钱”？？？？“去买牛肉来做”

现在晓得西西的语言天赋是浪个来的了噻

依然

着不住了！！！！

重庆妞妈

超想吃哈,做得不错哦

暗香魅影

看起真的不错哟，偶都流口水了

心境宝贝

好好吃哦，流口水老

言贝贝

原帖由 豆爸爸 于 2009-6-10 13:42 发表
你是不是自己在网上找的哟

步骤是在网上找的，我打了麻药的，一边看一边做，做完了也就忘完了，所以事后喊我写我不一定写得出来哈。但是图片是我自己的哟，版权所有，盗用必究！！！

豆爸爸

你是不是自己在网上找的哟

狗狗牛牛

看得我口水直流，明天我也要亲自下厨给我老公做一道这样的菜，先谢谢了！

三三妹乖

我准备轮到我做饭那天做