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戚风是不好做。3 L( g" z& `9 I( u4 q! T( l
B! E, u+ M' ]" C+ b1 P
烤好马上要倒扣。7 v/ _; k& i0 m
7 V6 `( x6 T- k4 y% M- X3 ^
打发蛋白的时候一定要到位。我也是先和蛋黄,蛋白一打好。马上搅拌。搅拌的动作,要注意不要消泡了。而且,要快。搅拌好倒入模具的时候,几下就倒进去。就算盆子头还有也不要慢慢的弄完。剩起就剩起了。9 @' R' m3 I) R9 l( ?
2 i5 \$ G5 h! T1 R8 F: S$ {6 D烤箱的温度不要太高了。温度太高,膨胀太快,容易回缩。温度低点,烤的时间长一点比较好。! r) Q7 b: U" J& G
# }: f' p' c8 A9 B& H
先想到这些。。我也做得不好哈。
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