花房小妖

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长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。
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pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

回复 花房小妖 的帖子8 W, y2 `$ [$ [1 U
) u+ J# a  w1 w: k9 @" ]2 N6 `% ]
初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
5 P9 S7 H( v2 ^5 J配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
+ a8 B7 E' E* ~: Q3 E, N7 N& c烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：2 e; `2 f6 O+ |+ o& P
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。; J: H0 q; y  S8 Y' q
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
! [3 ^7 m( r2 N# Q& `2 r' f. W3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）* r' w( h. i5 B& H, G- d
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。7 @6 b% w! P) N6 R6 e: I8 ?
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
, J8 m! ~2 [' b( o- U7 S6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
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7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。' [' {/ f) t7 H! d: d
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
, I2 P6 P4 q. V9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
) l1 w7 e& e; U4 w) F- D10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

回复 多多h 的帖子2 O, s. i+ i* F: Y  d

! G  f7 }- X+ g7 G谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子
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花房小妖

回复 欣可 的帖子/ V" q0 t0 ^% u6 n0 X% O' h9 `

6 \0 F5 r6 {" \! Q呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

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回复 雅少 的帖子$ L0 D; e! g; K& ~9 O6 F/ X% r4 h7 W
! W& J' Y( Z7 v& b9 V/ m! F; p" @
亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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; Y* R" i8 U( Y  G2 I2 x5 d# ^美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？$ U9 X- V8 X7 X

花房小妖

回复 rateowen 的帖子# Y8 ?% K9 l- b5 |$ ^7 i: |. v

, t% w/ g' Y3 |亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54 # v7 E) ?: i4 u  E2 b
好能干！好想吃！

% ~; K6 E, ?+ i/ N+ f下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。' p% A7 V1 u" v6 t8 z8 m
我们大家都好喜欢哟
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