花房小妖

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8 f, F: g- u2 g$ i0 J长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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* Y7 {2 w% F  K0 T5 g用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。
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pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

回复 花房小妖 的帖子8 E% D! R4 e1 [: G
7 F) D! }; H2 a4 N: V
初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
0 R8 H- Q' T7 j0 `, R9 E  Z7 y; c配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右% e" L* f7 I$ ?# N
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
1 a5 t5 d7 T- _& [7 N+ E1 F2 [7 }1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。& W8 O0 ?7 v' A1 [2 a/ ~
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
0 O0 R: _7 i, g% b3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
' s1 K! C1 }+ k! V4 k6 \+ b4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
- [$ K9 i  \2 Z: r- B5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
: U+ {6 I! c: j" M6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
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( c, H( }% p. e* ]- b/ J7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。8 v  S5 F* e& c0 d9 e# E$ [, g
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
6 U! ^# H3 h9 q3 `9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。. ]' T  Z0 A! L
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

回复 多多h 的帖子+ |5 r+ N8 U. l$ w% e, w0 d0 u, N

; E) }1 y: W5 W( }谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子1 S& b+ d( _9 ^+ D7 h; ]! V: x2 h9 [& V
, J+ L- v" r% l( G+ T

花房小妖

回复 欣可 的帖子3 ?. z5 K& x( ~- h6 }9 h# r8 f! Y
5 r; D7 K; I7 L  t1 y" {3 y5 I% ^
呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

# {% A+ N8 l' K1 [1 r, u* n( @% k5 L8 ?' {
回复 雅少 的帖子
. |8 `6 c. G8 h& M5 ]" B- E3 D& E  z  B0 G% p8 f
亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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6 P* P; E3 ]) s6 r( j7 t" s美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？
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花房小妖

回复 rateowen 的帖子3 ]8 t( R, O1 C: Q

0 R. K* G9 }" l# K- o: h亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54 $ R5 r" l$ \) X. F  a
好能干！好想吃！

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下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。
" J; o7 n5 W6 }- C$ @& z5 U, k我们大家都好喜欢哟
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