花房小妖

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+ V; i* |9 }/ z1 z5 q" g长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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$ p. v& J% M& ~  S6 a用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。
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pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

回复 花房小妖 的帖子7 B5 U! r: m6 V. o# W% d
9 N; }( D7 t- [
初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
  j" y" v5 E1 u0 \配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右# A3 j! a. j/ F$ e7 f8 b7 y: Z
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。6 f& u$ Q  I  Y! z+ ^# ^

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制作过程：: k, q! i. g( T, r- b1 f
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
: b! t5 A) r8 p  f$ ~, V" L2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
  m: }6 I0 H: v9 b* U$ P! O' t3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）* B5 Q& E2 c! C; y2 `
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。- M& v" O' i' C! }! w/ F* H
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。- `# a& I" ?5 r
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。' z0 H" d/ i# L7 p# W
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7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。, s# U/ S! i0 U( ~% p5 E% N
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。& w# P% f$ e  _" Q( z# [5 R
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。; z+ g3 n1 d3 [6 a! X
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

回复 多多h 的帖子+ F+ d" M' w$ x$ C) y

0 D; l; w- N- h谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子/ _9 h/ C! K6 ^: d$ X7 q' l

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花房小妖

回复 欣可 的帖子
: P' v0 ?6 h" v) }  r; Y* N8 s
& B! j) P1 f" r$ O呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

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$ s+ o- N% m) W回复 雅少 的帖子
1 r8 W) t0 P' I, Z) D' E  |/ x& I+ @) w8 I! `
亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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5 d1 T& a+ b0 G4 W& _, |美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？  O) o0 h. j; `% \/ \9 o/ U

花房小妖

回复 rateowen 的帖子6 I: D# m+ F! [1 c( y3 g
/ g9 h9 M- A% w' G
亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54 : V' ]8 d. Z  l# Y; L& ^: ]
好能干！好想吃！

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下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。
3 F, f3 ?1 l& z/ S% s2 h我们大家都好喜欢哟
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