花房小妖

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长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。
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pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

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初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）7 \2 N+ v! n% v, U* ?" [
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右; K- }& g1 l8 H  C' F
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
" {) q" P2 ?3 e) z  E. o9 ?: V1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。  p4 N1 v2 J  c% I; X
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
8 l# p& G! X$ U5 k/ k/ M8 D+ u3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
# B4 I* q7 U0 F& c8 c4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。% z% n$ o" G! g! E" `8 A) N
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。2 \' B# d/ n6 ^3 R! k6 ~( K
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。/ L* F, ^" [1 f$ Z, G' f( Q; J

, H+ }% G; y/ g; K6 `$ U! X9 \7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。6 y0 K" d7 K+ d8 n+ }' r* i7 E
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。' e: Z  p2 @" L  f3 c' n: j3 i
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
! J! o$ x* s: s( J7 Y10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

回复 多多h 的帖子
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谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子! V, i" R7 ^" s: Q$ A/ N
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花房小妖

回复 欣可 的帖子; ]# D% \2 q9 f1 o7 U& G

/ p; i' S$ p- C" a+ l+ D呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

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& s  z3 Y) ?: w3 H回复 雅少 的帖子7 J! y, ]/ S4 k; F. Q  o8 p/ f

+ v' M+ y& G9 w/ p2 P' n# K亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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* D7 p% [* T' D美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？! A. g4 D/ P; P. w3 b

花房小妖

回复 rateowen 的帖子
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亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54 + W% m3 X2 `1 ?/ I( n
好能干！好想吃！

# i8 F  s. v- l! n* a. Z下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。2 D2 @& p* f4 i" |8 f$ F
我们大家都好喜欢哟: n1 D/ K3 I1 o4 O, a