花房小妖

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长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。
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pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

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$ i; B2 W9 f$ Y1 L4 v初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
  a4 K" A' U' U6 O* X+ w配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
8 ~( L/ L3 W) @9 u- x( d烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。  R# X- Q$ p1 z" t$ k5 O
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/ G* ]4 J, ?5 |" J# ]* G$ J2 \* \& K制作过程：
# F# t! _8 I' @/ e! c* f1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
# E2 f- [2 P" k0 H, m( g2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。( O1 A) s, `5 D! E; }" T5 Z! t
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
* l* X0 m. |2 O: x6 l' l4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。6 {: U3 Y1 R) _2 G
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。/ T9 d0 O( R' |; v, [
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。6 p8 Q, @, v3 z7 s; {' {
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7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。9 @) X2 u- A" K
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
, B" q, w; |& u9 p; N6 V8 b6 t8 v9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
8 X9 t3 \( |3 V: c+ w4 B4 u10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

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( ^! k' a: R) m
' P( K4 A* X6 ~0 ^5 \5 a, N" E谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子
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花房小妖

回复 欣可 的帖子0 k7 B+ `7 w) j

% E  j% d& G. n. h4 @. d% B呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

( J) j2 q7 f0 u  z

! w0 z3 _- K: G+ s0 I! p回复 雅少 的帖子0 ]5 d9 f6 \1 {8 @/ D

) Y: c. [( O9 G; c! m: y亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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1 a" w0 P6 W2 U: A+ y- H美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？0 \& y4 H: X: @/ m+ H

花房小妖

回复 rateowen 的帖子+ u  L, ]  d. g6 B+ |( g8 m' H

) j4 x1 g8 e) V- b; x/ j亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54
, A* Y$ I- n+ i/ e0 v6 U好能干！好想吃！

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下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。/ p$ h# x5 b3 ], A
我们大家都好喜欢哟
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