花房小妖

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4 {& p2 c2 b3 H长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。* Q& Y6 K7 i/ v/ L% m

pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

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3 M) O4 x( e/ s* }/ ?9 U2 n0 r初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
# F+ A6 A* }* r: U, ~3 n配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
! R/ S' l' ^+ o+ Z/ R- b烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：% a$ V/ [+ j5 F) x
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
" M4 D8 k& o- l, F7 u2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
- m2 S* h' D. M- R, N3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
( O9 N$ D9 q7 [& D% W- g+ m4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。: \; k! c6 r' t' f% c
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。2 Q2 e+ P( v2 d+ v* c1 P
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。4 j# P6 `2 w4 t* \6 X" k4 n

5 D0 N" X5 q* G/ T& N- U7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。" h2 D9 J, m! g2 N, H& p3 F
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
) `7 S" D7 i/ z$ G  y3 e' o9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。, p( y; \. Z& h4 R3 v' r
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

回复 多多h 的帖子* ^9 G+ H8 J7 P+ ]& x6 X, S/ c

2 W: w& ~  ~  S谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子
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花房小妖

回复 欣可 的帖子
+ d, ^9 J/ R' s4 H$ k! h: V/ D$ p4 `6 o, A
呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

* l- D8 y1 W" P# F! m# O

" L1 }" B# r4 F6 }回复 雅少 的帖子$ Q* v! v3 R: ^( P6 p+ ^
0 T) ~  a4 S* _9 |  k; p" x% k
亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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" |. Y% O3 R8 r' q+ N* c/ C美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？6 X4 R8 Q8 C5 e. f1 u

花房小妖

回复 rateowen 的帖子' t& _/ S+ z+ c% b

2 B8 y/ t8 c6 u% R2 i: F! i7 ]" ^  m亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54
6 I6 a  x& _5 Y) [6 B- j/ b好能干！好想吃！

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下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。
7 v( C! _* F) x我们大家都好喜欢哟
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