‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 24 | 浏览: 5723 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
楼主
发表于 2011-5-15 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花房小妖 于 2011-5-16 23:32 编辑 + h4 B+ L8 T5 j. i, @. s

+ V; i* |9 }/ z1 z5 q" g长期潜水,在妈网学习了很多东西,也是在这里迷上烘焙,今天就来献一下晚上做的泡芙

照片 005_副本.jpg

( X: X1 U3 k7 z9 C# _

$ p. v& J% M& ~  S6 a用的君之的方子,很成功没有塌陷,就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌,老公和11吃得开心也放心。
( g: n& q5 L) y8 U9 r. b1 y. n
已有 2 人评分妈币 收起 理由
~齐天大圣~ + 20
~嫦娥~ + 10 口水流了

总评分: 妈币 + 30   查看全部评分

元元和贞贞

初 二

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

妈币
3053  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
969 
我是进来学习的

Rank: 4

妈币
117  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
156 
回复 花房小妖 的帖子7 B5 U! r: m6 V. o# W% d
9 N; }( D7 t- [
初级妈咪,正在学习中

Rank: 4

妈币
469  
宝宝生日
2010-4-29 
积分
184 
我是进来学习的

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
【泡芙面团】(参考份量:1份。制作数量视泡芙大小而定)
  j" y" v5 E1 u0 \配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右# A3 j! a. j/ F$ e7 f8 b7 y: Z
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。6 f& u$ Q  I  Y! z+ ^# ^

" l6 u$ }0 A7 G- |
! I0 m& K+ u$ e& z6 i6 }$ I% G" U; {+ W4 [
制作过程:: k, q! i. g( T, r- b1 f
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
: b! t5 A) r8 p  f$ ~, V" L2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
  m: }6 I0 H: v9 b* U$ P! O' t3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)* B5 Q& E2 c! C; y2 `
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。- M& v" O' i' C! }! w/ F* H
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。- `# a& I" ?5 r
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。' z0 H" d/ i# L7 p# W
; a; K/ O/ r( V5 s! I' k% a
7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。, s# U/ S! i0 U( ~% p5 E% N
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。& w# P% f$ e  _" Q( z# [5 R
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。; z+ g3 n1 d3 [6 a! X
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
1815  
宝宝生日
2009-10-15 
积分
3359 

备案团长

楼主妈妈好厉害呀,怎么做的呀?学习学习

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
999  
宝宝生日
 
积分
427 
好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
6330  
宝宝生日
2008-11-05 
积分
5900 

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
回复 多多h 的帖子+ F+ d" M' w$ x$ C) y

0 D; l; w- N- h谢谢亲,个人做起三。

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
回复 优优的胖妈妈 的帖子/ _9 h/ C! K6 ^: d$ X7 q' l

$ Z9 D- K# I6 ^

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
回复 欣可 的帖子
: P' v0 ?6 h" v) }  r; Y* N8 s
& B! j) P1 f" r$ O呵呵,谢谢亲,一直都潜水,妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
本帖最后由 花房小妖 于 2011-5-16 23:31 编辑
8 b6 l9 j- K4 H! u2 ^1 y
$ s+ o- N% m) W回复 雅少 的帖子
1 r8 W) t0 P' I, Z) D' E  |/ x& I+ @) w8 I! `
亲,去君之的博客找嘛,有详细的做法。

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
本帖最后由 花房小妖 于 2011-5-16 23:31 编辑 # W2 P% u1 O: o

5 d1 T& a+ b0 G4 W& _, |美妈些,做的方法是严格按照君之的方子做的,只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛?  O) o0 h. j; `% \/ \9 o/ U

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3489  
宝宝生日
2009-03-09 
积分
3773 
回复 rateowen 的帖子6 I: D# m+ F! [1 c( y3 g
/ g9 h9 M- A% w' G
亲,我白天在家带宝宝,被她缠到的哈。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
2976  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1624 
窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54 : V' ]8 d. Z  l# Y; L& ^: ]
好能干!好想吃!
8 f$ O5 \+ [3 E$ [  \5 |
下班了。。。我要去买

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1950  
宝宝生日
 
积分
836 
美妈哪儿去了,快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
2220  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1527 
看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
1976  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1714 
美妈,快来讲讲怎么做的撒。。
3 F, f3 ?1 l& z/ S% s2 h我们大家都好喜欢哟
: X% `: s+ v- t. [+ \
‹ 上一主题|下一主题
迷上烘焙,自己制作泡芙,很成功没有塌陷哟~有图有真相~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部