花房小妖

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: n8 |) n+ w* n2 W9 L' Y# u8 z: I长期潜水，在妈网学习了很多东西，也是在这里迷上烘焙，今天就来献一下晚上做的泡芙

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用的君之的方子，很成功没有塌陷，就是有点丑。吃得时候里面放上自制的冰激凌，老公和11吃得开心也放心。
5 m' e4 {0 k# e4 ^+ B& o* o

pengqinqin

我是进来学习的

yslysl

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初级妈咪，正在学习中

峻源妈

我是进来学习的

花房小妖

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）+ t# D( x; |  a0 D
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右# g) H# S4 w- U5 ?: C9 o
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。* o0 d8 S6 U1 B7 v
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制作过程：3 _5 u$ y1 r  o' i% D
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。) I. l* I1 u2 M2 j! r
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
. ?! i! F. B; E1 J( i3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
/ R- f( k4 y' `- W9 L4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。5 g; P: X' ^% [
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。& Y1 ^8 M2 `1 Z' E  H2 v
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。7 C, f% z* W: ]

- u9 l, w! y3 c7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
; {! A' y  m" [9 c9 Q2 d8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
) {5 I( o" F/ R. }3 F& A% v* ?9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
2 h" c( j! U( Q- Y. C6 I10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

gouzaiting

楼主妈妈好厉害呀，怎么做的呀？学习学习

耗儿的娘亲

好厉害。lz介绍哈咋做的嘛

周蜜

花房小妖

回复 多多h 的帖子& x4 {8 H/ x# P: B/ T
) {, Z& o0 v; j* b6 }) ~4 [
谢谢亲，个人做起三。

花房小妖

回复 优优的胖妈妈 的帖子5 S7 I+ M) f( L7 T* U+ {: j
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花房小妖

回复 欣可 的帖子
& c6 a2 m7 d( P3 W" E6 ~
4 n6 w* n, s. ]. g% O2 S呵呵，谢谢亲，一直都潜水，妈网能干妈妈太多了不好意思来献丑哈。

花房小妖

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& `3 Y  a/ ]8 [- I" L7 a回复 雅少 的帖子
( P8 Y. g5 k. P( ?, k3 j+ u& Z. w; ]+ p# i* H% i7 G8 c/ l
亲，去君之的博客找嘛，有详细的做法。

花房小妖

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) ~# t6 \3 _6 m+ j  ^: d( Q美妈些，做的方法是严格按照君之的方子做的，只是在烤的时候根据我家烤箱的温度偏高的特点稍微调低了一点点。美妈些要看做法我去复制君之的方子来要的不嘛？
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花房小妖

回复 rateowen 的帖子
% ?6 M( S$ B4 o' K
% C0 ^1 G% |- S0 ]亲，我白天在家带宝宝，被她缠到的哈。

曼沙

窈窕babymm 发表于 2011-5-16 13:54
( e6 Z+ R; E+ [# ~- y1 A好能干！好想吃！

6 R# F( {4 l* E' D" y/ B% L# o4 }下班了。。。我要去买

rateowen

美妈哪儿去了，快出来讲讲啊。。大家都流口水啊

雅少

看得别个流口水。。就是没得做法啊。。做不来啊

欣可

美妈，快来讲讲怎么做的撒。。
: |7 @* k4 `9 L. B) o8 J我们大家都好喜欢哟
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