语彤儿

一直以为自己发面做馒头是一项高科技的事情……

以前做过几回，但都是用自发粉做的，结果都不理想，馒头做出来点都不泡……

前天用酵母实战了一回，但因为酵母时间有点久，便没有发起来，不过吃起还是多香的……

昨天用了新鲜的酵母，终于，第一次做出了成功的馒头，呵呵，小小的馒头变得大大的……
12吃了好多呢 ，真的多好吃的，奶香奶香的……

拾零

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豆是发现要塌，结果是能个回事所，谢谢美妈了哟

语彤儿

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要醒两次哟，上锅蒸前一定要醒一次，待馒头变大后再开始蒸，蒸好后隔几分钟才揭锅盖哟，不然容易蹋

语彤儿

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亲，62楼有做法的

lq1314

楼主上个做法嘛   我好喜欢吃馒头哟

拾零

我也是用酵母，为啥子做出来美的LZ的泡呢？

洋妈

占个位，有用。

baobeixi

做得不错

语彤儿

pink-lj 发表于 2011-3-14 18:17
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美妈，那个酵母用的安琪，那苏打呢？在哪里买呢？还要按这个比例克数称呀？朗格掌握得 ...

用的安琪酵母，苏打在网上买的，我觉得比例还是很重要的，如果家里没称，盐和苏打恁感觉放嘛，2克只有一点点的，苏打少得多不得，酵母就放半包就是了（安琪酵母一小包是：15克），比半包少一点点也没关系的
如果没买到苏打，不放也没多大关系的

沐尔娇

好想吃呀

沐尔娇

真是佩服你

pink-lj

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美妈，那个酵母用的安琪，那苏打呢？在哪里买呢？还要按这个比例克数称呀？朗格掌握得好哟？

语彤儿

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方子：

原料：
面粉500克、250克(左右）牛奶、白糖（量根据自己口味随意）、2克盐、8克酵母、2克苏打。
做法：
1、面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打；
2、搅拌成面团；
3、发酵至2倍大；
4、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
5、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发15分钟左右。
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。


亲，馒头一年四季都可以做出来的哈，只是冬天气温低发酵的时间要得久些，还有，如果吃得甜的话，糖可以多放点，自己随意

pink-lj

语彤儿 发表于 2011-3-13 22:03
就是的。。。

美妈，再教我们一遍详细的做法嘛，谢谢！这个季节能做出来么？

语彤儿

pink-lj 发表于 2011-3-13 20:53
安琪酵母是不是那种很小一包干的，卖1块多点那种？我以前在哪个超市看到过，但是记得我看到那个安琪酵母 ...

就是的。。。

pink-lj

语彤儿 发表于 2011-3-13 00:49
酵母就是在永辉超市买的，安琪

安琪酵母是不是那种很小一包干的，卖1块多点那种？我以前在哪个超市看到过，但是记得我看到那个安琪酵母成分除了酵母还有种添加剂，所以当时就没有买，不知道是不是和美妈用的这种一样的？

diyjj

流口水啦,下次也用酵母试试.

语彤儿

pink-lj 发表于 2011-3-12 20:43
新鲜酵母是哪种嘛？好想学习做馒头哟！

酵母就是在永辉超市买的，安琪

语彤儿

若曦0227 发表于 2011-3-12 15:24
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苏打哪儿有卖的呀？

我是在网上买的

pink-lj

新鲜酵母是哪种嘛？好想学习做馒头哟！