near_moon

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12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：6 `" x4 b% N0 B9 R: Q
1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。
2 \+ l/ |: D' B6 |/ r* l2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

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3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。0 U- ^/ }& W3 f' w6 G  `, [& o
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。6 F* E' [; u$ Q
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满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？$ @. h; \& j* I" Q
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问题有点多，美妈们，谢谢先！

孩子他黑妈妈

做好咯拿来看下呢

near_moon

等搬家老斗买一个。。。

chenxin_007

回复  chenxin_007 ) W9 x$ E  ^$ i( x
; I) C: E2 `* ?6 a' U% z1 T
过几天换个微波炉来试1 K* V9 |1 i6 y9 P! a& c
near_moon 发表于 2010-9-29 08:56

# g7 q" I9 x+ i6 y0 g  {" f2 P7 \
- J+ M( `( h# H& w8 F
6 d# O  }2 r1 v$ q/ h    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈

near_moon

回复 18# chenxin_007 5 S1 X& a& X! T; a

; J) q" Q& g! h7 T! u+ ~过几天换个微波炉来试

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

qy422

都是些能干的妈。。

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

catnight

是不是面粉加多了哦

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。
% F/ J9 }2 X9 a/ y  L6 o7 P2 ]( _你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
1 v# C# l; n, r5 ~! d牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。3 a4 i2 `  y) E# L$ b) u/ b
还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。3 V, t% q6 f; v3 x- u2 `

* a9 Z2 T. _' V& v2 E% G, [呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm
6 k8 T: B0 y" S& j  D; A' ^! x) s4 V

- |4 g( r. b: `, t# L    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 6# muyouyou
6 f& C+ s( _4 ^  H* V& B# L# ]; ~, E: W7 N; v9 F: A
, Y3 e7 K6 R& O- ?, q+ v# ^
    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm
5 j4 {2 Z4 v" [( ^4 t; |# @1 `0 D( v3 G. u. U$ w
# h9 e& R% B8 o  r
      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客