本帖最后由 重庆蓝丝带产后恢复中心 于 2017-6-5 15:59 编辑
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夏天降临 随着温度的升高 热浪一阵又一阵地波向重庆人民
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思来想去 这时候能拯救我的只有爽口的凉拌菜了 一口下去 食欲瞬间UUUUUP! 回血满分！ 那么… 蒜泥白肉
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第一道经典凉拌菜是荤的 小编知道很多人都是「无肉不欢」 这款凉菜刚好能满足肉食爱好者的口味 白水煮好的肉上浇一层蒜泥 吃起来爽口不腻还下饭 做法
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主料：猪五花 辅料：黄瓜、花椒、葱姜蒜、香油、香醋、糖、盐、生抽、花椒粉、辣椒面 做法： 1、五花肉洗干净冷水入锅，放入花椒、姜片、葱，再把五花肉煮熟到没有血水流出，再闷上十分钟； 2、黄瓜成丝，摆放在盘子中间； 3、肉煮熟后捞出放凉，用刀切成薄厚均匀的片（薄一点口感更好），把肉围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平； 4、锅里倒入菜籽油，烧热后关火晾一会儿，再倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀； 5、趁热再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，盐，再倒入少许凉白开搅拌至盐化开； 6、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。 凉拌藕片
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小编觉得藕片是最爽口的蔬菜了 但我还是最爱脆脆的藕片！ 「凉拌藕片」在有滋有味的情况下 还保留了藕片本身的清香和口感 真的是很适合夏天的一道菜！ 做法
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1 S# x- w6 W( Q+ v; [4 u, k: t" s 主料：藕 辅料：大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油 做法： 1、将藕去皮后切片，在清水中洗净后，放入开水中烫熟； 2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了； 3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段； 4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜； 5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。 凉拌茄子
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我很喜欢茄子 因为它是为数不多的紫色蔬菜之一 不过我不爱吃油炸口味的 茄子很吸油 感觉油炸比较不健康 这时候「凉拌茄子」就是很好的选择了！ 做法
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主料：茄子 辅料：大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒。 做法： 1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末； 2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟； 3、用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘中； 4、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末； 5、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。 凉拌莴笋丝
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# O7 v9 B8 N/ B$ k( }! {8 ?) |3 p8 q9 P 看颜色就很凉爽有木有！ 莴笋除了口感好 它本身也是清热解毒降血脂的佳品 凉拌的做法也很简单
3 ?8 r) F! T/ y% O& L做法
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4 {; Y8 [' z$ z( b5 N% S 主料：莴笋 辅料：姜、蒜头、小米椒、白砂糖、生抽、盐、白醋、香油。 做法： 1、莴笋去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净； 2、莴笋擦成丝，放入滚水锅中焯半分钟捞出； 3、焯好的莴笋丝放入清水中冰一下，再沥干水放入盘内； 4、姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中； 5、调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。最后淋到莴笋上拌匀即食。 洋葱拌木耳
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( F: h. t$ b, k2 Q6 y 木耳经常被用来凉拌 因为木耳除了口感很好之外 也是营养素很丰富的蔬菜 油炸会破坏那些营养素 所以凉拌当然是最好的选择了 做法
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主料：木耳、洋葱 辅料：味极鲜、生抽、盐、白糖、大蒜、香油、花椒油。 做法： 1、洋葱去掉外皮洗净，木耳泡发洗净沥干； 2、洗好的洋葱切段小块，放入适量的盐腌十分钟； 3、木耳发好后，开水焯1分钟，捞出沥干水分； 4、大蒜切粒，青红椒切丝； 6、加盐，鸡粉，香油，花椒油，白糖，几滴味极鲜提鲜，香油少许搅拌均匀即可。 凉拌皮蛋
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) |( `" H* W1 y# c0 R2 q# O. t: K* \/ s. o 皮蛋也是那种有的人觉得味道特怪 有的人却爱得要死的食物 小编表示皮蛋凉拌后真的吼吼吃！ （此刻要高举「拥护皮蛋」大旗走过！） 做法也是很简单的 请看
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* j: q% j: Y$ f) @: e* M" B主料：皮蛋 辅料：蒜、料酒、生抽、啤酒、红辣椒、香菜。 做法： 1、先把皮蛋的壳剥去，再在刀上抹一层油，防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣； 2、把蒜切沫，把干辣椒切圈备用。锅热后，放油，放入蒜末干红辣椒爆香； 3、放两勺生抽，一勺芝麻油，两勺糖，一小勺盐，两勺啤酒调味，调均匀后关火； 4、在盘底放入一层香菜，放上皮蛋； 5、将做好的酱汁淋到皮蛋上面，这道凉拌皮蛋就做成了！ 凉拌西瓜皮
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% C$ ~+ B5 u9 @0 y* B 什么？西瓜皮也可以凉拌？！ 是的是的，好吃还好看！ 夏季绝对是西瓜的主场 而水果入菜可是夏季菜品的大势哦 怎么能不学做一道呢 做法
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) k8 {0 |( {) i% W 主料：西瓜皮 辅料：大蒜、香菜、盐、糖、米醋、鸡精、香油。 做法： 1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感； 2、用刀片去绿色的硬皮部分，将切下来的西瓜皮，切成小丁； 3、香菜洗净切成段，大蒜剁成泥； 4、将香菜、蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开，调入盐，醋，糖，鸡精和香油； 5、将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁。搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。 凉拌花生
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再来说说这道简单的小菜 「凉拌花生」 当菜肴 当零食 下酒 都可以 一颗接一颗 酸爽的口感让人根本停不下来 做法
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) l5 m: k$ `) e# K 主料：花生仁（生） 辅料：黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、陈醋、植物油、白砂糖、红尖椒。 做法： 1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生； 2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时； 3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好； 4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜； 5、调好的料汁加入花生及步骤4的食材拌匀即可。 凉拌豆腐皮
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这道菜是香辣口味的 就是豆腐丝比较干 没水分 所以配菜上要选水分多 较爽口的 比如黄瓜 芹菜 这样的蔬菜 有人也会加胡萝卜丝 看起来会更有食欲 做法
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主料：豆腐皮 辅料：香菜、洋葱、盐、鸡精、生抽、香油、白糖。 做法： 1、豆腐皮卷起，切细丝； 2、香菜洗净切段； 3、洋葱切丝； 4、锅内烧水，将豆腐丝焯水，再捞出凉凉； 5、将材料放一起，加入盐、生抽、糖、香油，搅拌均匀即可。 芝香豇豆
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又是一道清新怡人的绿色菜品 这里安利一下同样好吃的芝香豇豆吧 做法
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主料：豇豆 辅料：蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。 做法： 1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段； 2、水烧开后，在锅中放少量的盐及油，将豇豆放入，焯至色呈翠绿，即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中； 3、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）； 4、将酱汁淋上豇豆，加入蒜碎，拌匀即可。 0 l, `( k. ?& L/ t/ @3 y' L4 h
学会了吗？ 小编觉得夏天里 偶尔吃一次小粥配凉拌菜 那是非常巴适的 做法也简单！ - _: Q$ |1 w; n7 c
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发表于 2017-6-5 16:00
