爱宝儿668

8 m4 ~0 O9 o+ e6 h, n' C( P. |最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!' p7 Q6 _* m% F5 ^4 q
终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...9 b1 x% q1 ?% x: ^" \
/ D3 m6 c. u* x( u# ~

# B  n9 w2 |* ?. C5 u1 c
6 `# s; c- ~" s, y) U# C; ^8 h

: a% D5 S* e0 r5 u# Z* S2 c2 ^

$ E4 o5 R9 m' |0 j' h" S

爱宝儿668

nene8328 发表于 2015-10-9 10:16
( r5 B. ^. o! A' Y0 s霸道，好详细，这个可以回家做

+ s+ a3 c9 h0 \) L+ k2 l都是在家做的

爱宝儿668

美的家装饰重庆 发表于 2015-10-8 14:33, H! V6 I1 e* i, U
作为一个吃货，必须收藏起来

+ q6 n5 n3 g6 l  a' [, Q* E都收藏了啊

爱宝儿668

现代女子医院 发表于 2015-9-30 09:06
) F: T- O5 ]  U" W4 ?8 D  P回复 爱宝儿668 的帖子' `: L1 v: J+ c
& [* {9 d% E6 E. f3 `$ M0 D+ g3 n
哇塞  好棒啊  流口水了  必须收藏起

8 h" Q* f- i2 c% G
做法还是不难，欢迎切磋

nene8328

霸道，好详细，这个可以回家做

美的家装饰重庆

作为一个吃货，必须收藏起来

zhuzhumeimei

我来学习到

紫霞仙子-

兔肉很不错，要嫩的多

紫霞仙子-

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

紫霞仙子-

8、9最后两步

作料好舒服哦

紫霞仙子-

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

紫霞仙子-

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

紫霞仙子-

3.兔子腌制30——60分钟。2 P3 K0 e8 ~4 j4 v" ?# Z: [1 x% p; ]
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

紫霞仙子-

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

紫霞仙子-

步骤详解' @! a7 q, q. d8 s" H8 R9 K) B
1.食材准备9 w# t5 m8 R, l- R# a
主料：兔子一只

作料好霸道

爱宝儿668

5 K! \# j, |2 H

3.成品图，看起来还是不错

( {. n4 `" q' e" u" j7 m# P

" {: \" ]# F6 _

, e6 |( I; y0 L* @

) Y6 V4 U; ^6 C
+ Z' s2 _1 `6 N$ a5 d

0 l5 \2 A8 b, v% b' y  J+ d

$ D2 P( f9 _; Z4 R8 S1 L" P9 |" Z
4 L; t1 w; @, K4 n: K  B( X

: S+ n. R+ P) n. {

( o2 y/ H1 F5 D" [) I
/ O, g' h. @6 Z" l; _* O  n

  L" J1 s' Q+ r

, ]& ~. g/ k: ~, v5 j- y" g

爱宝儿668

8、9最后两步; f( E, @# V9 E
5 ^& T, w' `) u: I% i/ \0 ?! ?. d
5 R$ F2 E- \/ n( y1 \2 W
前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。0 _/ O0 ^+ H9 `$ M( j* i

+ b& _% t9 o5 p; f+ r9 m
$ K/ k  Y" ~, O' W/ ^0 L  ^

* Q+ J( S5 l6 z" A, ]. u
' L& t/ u% F" T7 k; C* V! A

爱宝儿668

7.调味调色模式' ]$ f/ c: ^+ ~+ C0 r" E

8 [% _  U5 L, ]$ ^4 }2 a2 F, Y5 e; U- I
开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。
, ~7 E) y0 E' h: P/ m0 R1 Y5 u2 M6 s
/ G6 k- Z5 @9 H  d% ]; W2 U% F

3 _6 v0 T+ v- @, R: q

2 ?! H7 V3 E' `6 @* R$ ]7 H

爱宝儿668

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。
; `7 \4 w+ V/ J( B% f: p
! c, Y2 Y# s9 {3 g5 E
+ Y$ ^6 T3 x+ b# t, P; h( m0 O- l

9 s7 P! ]  y6 Q" M1 [, w

; U. N7 a% _- I. |, x& t