爱宝儿668

% |5 }7 C! R- o( ~' Z0 _  @最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!
9 Z5 |* f  d2 D8 }7 l, f终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...( {7 F5 ?( o& q8 S7 M/ c; t; r
& n0 p- k& C& K9 J
# [% c! B( A3 P

% B# E$ r9 W) S, r, v  T

6 x( w1 ]3 E1 O2 S

7 [4 j6 P  h4 ]1 G2 ^; m; U& z

爱宝儿668

nene8328 发表于 2015-10-9 10:16& t# k+ a" D) q+ Z6 P# X. {. _, W# `
霸道，好详细，这个可以回家做

. U  \" w- a2 O, j  z& f都是在家做的

爱宝儿668

美的家装饰重庆 发表于 2015-10-8 14:33
2 h$ c- K6 q, i7 Q$ P作为一个吃货，必须收藏起来

) G: Y, i. E2 Q. ^
都收藏了啊

爱宝儿668

现代女子医院 发表于 2015-9-30 09:06
' r& B" }7 J7 b回复 爱宝儿668 的帖子
( N" g! c! W  c2 M3 d
& K' M( ]0 c. ]" O6 R哇塞  好棒啊  流口水了  必须收藏起

' `; _0 J5 Q2 ^" ~做法还是不难，欢迎切磋

nene8328

霸道，好详细，这个可以回家做

美的家装饰重庆

作为一个吃货，必须收藏起来

zhuzhumeimei

我来学习到

紫霞仙子-

兔肉很不错，要嫩的多

紫霞仙子-

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

紫霞仙子-

8、9最后两步

作料好舒服哦

紫霞仙子-

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

紫霞仙子-

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

紫霞仙子-

3.兔子腌制30——60分钟。2 l5 g  ~" S# K/ P' s2 A( V' J) G
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

紫霞仙子-

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

紫霞仙子-

步骤详解' p3 b% Y  Q- a' q' o% k0 ]( l
1.食材准备
& A6 N" U/ [9 I主料：兔子一只

作料好霸道

爱宝儿668

+ u8 U' D6 `; Q: [9 s) `

3.成品图，看起来还是不错

5 P, _" N! ~; y& c: x0 E9 g
$ |* s$ B" [$ i

, }! y4 J, N$ k5 h

* q& |  _4 Z( H1 r) j& r; o7 \2 Q( [% X, r% W. c; O6 X1 w

5 g/ S# ~2 X/ ]- F* G" o+ O

7 e8 D& Q6 }& X- }) G! {+ \

8 P6 k* R8 _; [7 B, \% P+ l9 g

. F; t+ n. `4 }+ g

! _& U0 n7 P* i# a% U# k! B3 X8 E9 A- o9 r) f* ^

8 @6 h5 P4 F1 U; C# P

, S/ T* F# }: v! S! E

爱宝儿668

8、9最后两步
7 u" q  R7 M. x% P5 |" t
2 O- N! K0 j  U9 n
% Y- U1 Q$ m9 U+ P& ^前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。
/ R2 x2 J4 o3 G4 G/ _# d, ?3 ?& j" |& m! V2 ?& @
/ @2 m; x4 H( ?: F8 V

- b8 B% u4 T4 l3 b2 C: h5 B( s$ w5 g7 G9 s

爱宝儿668

7.调味调色模式! r3 f% ?9 j2 q# V9 q! i
: ~( c2 t  A& m* I2 e- D; t

5 j7 H; X9 t8 S开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。
7 y7 \% N% l( r$ }. n) I7 F: @% O, \3 }

$ O+ Q5 s6 g) d8 m$ e9 [2 ^

, Y5 f" g: H; L" M0 G: D
5 E5 f- u( N( @2 z

爱宝儿668

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。) |$ W5 X0 \+ d) |0 I5 ?; s  M0 ?

4 d: c* @  j8 T( w
5 g( A$ H+ y& ?& b
) G' l% _& F* W! Q+ M) s1 C  V

6 F2 C  x) X  d: H. C) t5 Q
" s: n$ r8 w2 ]