爱宝儿668

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最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!- w/ p; O- g) N+ G7 L7 s) e
终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...9 L( i' z: f, X$ m: S' K  B/ J

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爱宝儿668

nene8328 发表于 2015-10-9 10:16
" H/ ~4 B9 e" G. j; o& m6 _9 ?5 p霸道，好详细，这个可以回家做

7 l0 ]' T+ V: H& F+ s, b都是在家做的

爱宝儿668

美的家装饰重庆 发表于 2015-10-8 14:33! y) W+ a) F6 l2 B3 S
作为一个吃货，必须收藏起来

0 |$ ?8 z$ _  M; Y! {+ q
都收藏了啊

爱宝儿668

现代女子医院 发表于 2015-9-30 09:069 ~* |% t9 w- J% J  O
回复 爱宝儿668 的帖子
: k9 }% M2 _: A
  _* M, M# G. {哇塞  好棒啊  流口水了  必须收藏起

+ [- u+ j5 i/ v$ X做法还是不难，欢迎切磋

nene8328

霸道，好详细，这个可以回家做

美的家装饰重庆

作为一个吃货，必须收藏起来

zhuzhumeimei

我来学习到

紫霞仙子-

兔肉很不错，要嫩的多

紫霞仙子-

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

紫霞仙子-

8、9最后两步

作料好舒服哦

紫霞仙子-

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

紫霞仙子-

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

紫霞仙子-

3.兔子腌制30——60分钟。! [& K( ?& t" ]$ x2 Z  T/ M# u
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

紫霞仙子-

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

紫霞仙子-

步骤详解) \% I; |2 r1 L
1.食材准备
8 F& N* H( T4 Y% V( M主料：兔子一只

作料好霸道

爱宝儿668

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3.成品图，看起来还是不错

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爱宝儿668

8、9最后两步
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1 u* {, _) j6 x. h前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。
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爱宝儿668

7.调味调色模式7 G5 K# r. i, V% n6 n
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2 c2 j# v* I( c- i4 d开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。7 E9 ^8 l, }& ~2 ^9 E4 s

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爱宝儿668

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。: r' d3 E2 P' P) `8 f( P

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