爱宝儿668

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最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!7 S6 {$ w7 P( }  |
终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...
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爱宝儿668

nene8328 发表于 2015-10-9 10:16
; x1 Y# l8 V( {' `霸道，好详细，这个可以回家做

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都是在家做的

爱宝儿668

美的家装饰重庆 发表于 2015-10-8 14:336 D1 _: C/ Z* S5 j$ G- K# v
作为一个吃货，必须收藏起来

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都收藏了啊

爱宝儿668

现代女子医院 发表于 2015-9-30 09:06
+ K! w3 E+ `7 z5 ^回复 爱宝儿668 的帖子
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哇塞  好棒啊  流口水了  必须收藏起

1 b1 I$ N# v# S" }, ~1 h做法还是不难，欢迎切磋

nene8328

霸道，好详细，这个可以回家做

美的家装饰重庆

作为一个吃货，必须收藏起来

zhuzhumeimei

我来学习到

紫霞仙子-

兔肉很不错，要嫩的多

紫霞仙子-

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

紫霞仙子-

8、9最后两步

作料好舒服哦

紫霞仙子-

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

紫霞仙子-

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

紫霞仙子-

3.兔子腌制30——60分钟。; d$ k2 y6 z# R' X( H
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

紫霞仙子-

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

紫霞仙子-

步骤详解
3 x! f/ f1 a2 \1.食材准备
& V4 f$ l1 ~5 x6 C, }2 r4 q% c主料：兔子一只

作料好霸道

爱宝儿668

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3.成品图，看起来还是不错

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爱宝儿668

8、9最后两步$ S( N0 k8 H* ^" C, v2 B4 p% v
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前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。
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爱宝儿668

7.调味调色模式
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开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。
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爱宝儿668

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。
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