爱宝儿668

5 K# H/ @( I. |3 ^  r( X! V
最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!
/ ?7 y: o3 @" v; u( K- K4 f终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...( J: @# Z( {3 X6 v) X! ]

4 d% ?5 B1 g8 P) s
/ L# T( e4 `+ t# Z% f& g0 J
1 l. A$ j7 b7 h1 r  |

# n: I* n$ [, U+ n

- b  z2 F. P9 w" G  `* x" Z

爱宝儿668

nene8328 发表于 2015-10-9 10:166 a' |, p7 L$ B3 p
霸道，好详细，这个可以回家做

6 I1 I. Q& \/ s' j' {8 i7 n
都是在家做的

爱宝儿668

美的家装饰重庆 发表于 2015-10-8 14:33
/ W9 t1 N8 U/ h作为一个吃货，必须收藏起来

. J9 a* a( B9 f, @2 m
都收藏了啊

爱宝儿668

现代女子医院 发表于 2015-9-30 09:06+ ?* X. U# y$ |% _$ [
回复 爱宝儿668 的帖子; C1 n0 t0 ?! A$ B! ?% n

% u8 l1 S: M: N9 U哇塞  好棒啊  流口水了  必须收藏起

, k9 O' E4 ?# {& J. b做法还是不难，欢迎切磋

nene8328

霸道，好详细，这个可以回家做

美的家装饰重庆

作为一个吃货，必须收藏起来

zhuzhumeimei

我来学习到

紫霞仙子-

兔肉很不错，要嫩的多

紫霞仙子-

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

紫霞仙子-

8、9最后两步

作料好舒服哦

紫霞仙子-

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

紫霞仙子-

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

紫霞仙子-

3.兔子腌制30——60分钟。  }* ]* M9 H! ^2 T7 Q! \! z
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

紫霞仙子-

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

紫霞仙子-

步骤详解+ M1 L  j" }( A3 ?% C: J
1.食材准备9 C  ]7 j9 ~+ ?; Y* |
主料：兔子一只

作料好霸道

爱宝儿668

* V$ H7 \9 z2 \1 t

3.成品图，看起来还是不错

- R0 e2 m% i) h5 A$ j- w4 `

# O" Y& D: I& Y' o- |  p2 z

/ \( a% J  t; Z. j, H0 {2 C: A

: O: E& Y. n/ s- x
) B% O$ k& j9 P( E

$ f8 U6 \- l% `# Q4 @1 ^

. r4 U; w0 Y4 _% I8 e" _+ {/ ^1 O" P0 U: `. B3 {2 I$ O

/ k. B/ g. H  P% {

8 t1 y# P: T3 L) X1 `. i$ {8 Y
: X5 W- `9 t: {9 \5 h

" {# o& O: m0 B0 }: ]$ I* w6 ^7 K

  i3 l. ]- x* e. Y3 I7 M

爱宝儿668

8、9最后两步/ a  d+ I" ^8 |1 G) O( u

) P4 ?/ }0 Z+ ^8 P% d  M4 Y1 {: b# \0 z: m4 n% ]+ o* A! E  S% s
前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。1 C: @8 t! r0 {  `! X
8 p3 J: i. p7 l' @& M

  O. V- R6 k. c  ]: v  h* w

/ s* y  G  w& R

& B/ R- k) w& r+ |/ ]4 o8 l

爱宝儿668

7.调味调色模式. }( L& B7 D" Z7 x) n; @5 K

$ x3 N9 d; L3 `6 I" N" |! o5 s/ k7 c. [8 T( H  @
开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。$ r0 v9 N! f% B, l$ q

2 I# {- L% s6 t! L! B" p0 f# H
8 |+ E2 R$ K) \& w. `6 M! S

6 \* v5 ]3 Q* v# T6 H5 B6 W& [# r" U( u: D/ e+ d% e

爱宝儿668

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。
  A2 ~6 n3 F- N* R1 X5 y3 P: ]! V: L; B1 H4 ^$ H

" y! L8 J# N( }# x# e* o+ @' B
# j0 ?4 h* f# ~$ }! \

, A  C% j5 p3 ^  l. s, R1 W* p# y. r  I( f