爱宝儿668

; B# |" e. w. ~& n. q最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!, z9 d; w) x* b7 J  U
终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...
; P, k: R* F, W
6 h1 B5 k  x  w# x6 _, w
4 t3 Y2 G+ ^2 a0 u: g8 W
8 `4 Q& ]+ h0 W+ d

: Q# d5 D. v  ]9 y

) N& o5 b. j" z8 t# i4 k

爱宝儿668

nene8328 发表于 2015-10-9 10:16
* a: D3 K1 s- Y" g6 M霸道，好详细，这个可以回家做

& n% T/ e  X+ B' h6 Y; s+ g. b% \3 _都是在家做的

爱宝儿668

美的家装饰重庆 发表于 2015-10-8 14:33
# Z5 r+ e) ^/ [1 D! Q3 d# Y  j作为一个吃货，必须收藏起来

- J) Z  @2 |! {2 V* E7 f都收藏了啊

爱宝儿668

现代女子医院 发表于 2015-9-30 09:062 K0 P& {- \) q* A  P
回复 爱宝儿668 的帖子
) e) I* a* r" h. C% {) M7 K' G& Q
0 v2 ~7 ^# `  h哇塞  好棒啊  流口水了  必须收藏起

1 t' o* L; ^9 [, P# u* ~' c0 d做法还是不难，欢迎切磋

nene8328

霸道，好详细，这个可以回家做

美的家装饰重庆

作为一个吃货，必须收藏起来

zhuzhumeimei

我来学习到

紫霞仙子-

兔肉很不错，要嫩的多

紫霞仙子-

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

紫霞仙子-

8、9最后两步

作料好舒服哦

紫霞仙子-

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

紫霞仙子-

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

紫霞仙子-

3.兔子腌制30——60分钟。7 A% i$ v  w/ F$ G* `
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

紫霞仙子-

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

紫霞仙子-

步骤详解
- w$ l3 {+ ]2 i( `% F6 W1.食材准备0 U+ _; ]6 r; u' l4 x  a
主料：兔子一只

作料好霸道

爱宝儿668

4 F) y( Q4 w7 v/ @% i$ w

3.成品图，看起来还是不错

3 c* W$ Q0 D) V" @

7 e/ y8 o8 e% o. O; E$ k

1 S+ c' Y! \" O, o

7 q' s# I8 K% r) @
" t; x( a, y9 ^' S* V

4 }3 }) L- M7 n  M& {

# |$ d# \* H" ~7 Z; L
5 q( H4 b1 ^/ D7 j. r' `

5 }2 f4 b% q/ \6 g

" d1 H: ]! ^) L& _. G
; k( E+ |) X1 {  ]9 N+ f

( c9 r7 q6 V+ T. x2 {% q

# j; L6 k3 c& K, b2 ]9 P' I

爱宝儿668

8、9最后两步% ?# M) Z4 \  k3 j) v

, g' m6 C+ m( q9 @+ m1 {
( c. v0 K- \/ [. f2 V前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。
+ |- R* m9 V3 k# D
. N) z+ [8 U" @' q/ E6 ?* Y3 O  q0 m: f

3 z4 G  |/ R+ m$ M3 b0 I
  t2 v2 X" ?, E; G: U7 a& N6 Y/ Z

爱宝儿668

7.调味调色模式( Z* p1 i) B9 W% z

+ C& v( u2 _0 h. b0 n3 N/ N
& W8 y6 E4 A( _, q7 @& W开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。
" I# f$ j  U. G* w5 Z% X2 I5 H8 w+ J" g

3 G) H1 E1 H6 b$ n

4 G1 u0 Z5 @/ |" q0 e" J9 X2 {
& W. ^& o6 n; n& V; F

爱宝儿668

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。
+ x& }! |# M3 a) P8 B4 ^4 R0 C9 s
" y6 \2 I* d+ y7 p
* L+ `6 Y0 B3 n5 n2 F" }: R0 G' `* i/ _

: g* w; K( K, B' j- A  [3 o

3 h  Q5 @, K  d! p" z+ U2 w