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步骤：（步骤内容请见以前的月饼贴子，不再重复上图）6 e8 }* s o g, D: p$ W, k
1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀（我没放微波炉，因为我的糖浆本来就不是太浓）。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上+ d7 x1 X& ^& w4 n# b$ z
, S5 K% t+ y, b9 L% K3 }0 t2．分隔面皮和馅料，皮馅比例据说最佳状态应该是1：9，请吃到我自己做的月饼的TX原谅我，我用15克皮，30克馅，以上的分量刚好是一盘16个的量，我用的10头的圆模子！
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& m/ k% q# L: I' i ~$ E( g3. 包月饼：手掌放一份饼皮，用手掌压平（这个我还试过放案上压平，这个是好用的又快又省事），上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的虎口包拢，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。 P }; z7 E: D, s2 f7 V* T
6 S, [; Q* k2 g; {2 x5 A( A7 I+ Q4．月饼模型中撒入少许低粉（我开始就这样洒的，多的也倒出来的，但还是会印在饼的花纹上，昨天晚上惊奇的发现用羊毛刷刷又均匀又快，值得推荐），摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层低粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
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: X( G [; l! _6 [3 z5.预热烤箱用200度的温度烤大概7分钟（我的长帝用了我足足15分钟 ），到表面稍稍上色出炉。
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[ 本帖最后由 jojo1983 于 2009-10-15 00:14 编辑 ]
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发表于 2009-10-12 01:04
