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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-10-8 11:18 编辑 - I' W7 \; i: G8 l
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至于游记，就再说嘛，其实如果有问题可以贴子问我，或我们群头来共同分享，我相信肯定有美妈有更美好的东西可以分享给我，主要是我这个人懒，不喜欢吃游记，而且我一看到吃的高兴了，就直接动快筷子了，哪还有空照嘛，尽量嘛，如果要我们三亚分享群的群号的也可以短我，我妈网时候不太多，如果看到我们尽量短你们群号后头我本来打算就这样OK了，有美妈鼓励我再来来后续，好嘛，我看有美妈问，这个自己弄，啷个弄嘛，麻烦不嘛，我来又来摆哈，我的弄法嘛，反正家常，高手就海涵了哈。
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先来摆哈，娃儿必吃的清蒸各类鱼摆摆! V& s% ~ `, _- G$ M8 D
你说都走到那些地方去了，不多弄点这些地方的鱼摆摆给娃儿吃，好对不起机票钱嘛，反正我写得口水哈，大家将就看。+ p1 T( l/ [. Z6 x% t. K0 d& J# X
1.洗，反正你看不来的，觉得烦的，是那些内脏，鱼鳃之类的都直接甩了。我还毛过直接把头用剪刀剪了甩了，难得洗。然后洗干净，鱼面上切划刀。$ ~8 P3 E4 _$ `/ g+ \5 ]
2.码味再将姜片、葱丝，盐，料酒放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上（盐不要多了）5 p' C: `4 ^, e6 ]. F* |5 r/ m
3. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，把里面蒸了的啥子葱之类的，反正除了鱼全部甩了，包括汤汤水水都不要。再在鱼的身上放新的生的葱和姜丝。 i& R" J; W* h5 J v; g" a
4. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒，搅拌成调料汁，洗淋上切，再烧热油直接再淋在那个上边，就到“吃”的一声，OK，说明可以吃了。说个题外话哈，如果要去鱼港码头的兄弟姐妹们，一定要看清，有种鱼，那种堆起啥子鱼都有卖的，三元一斤，你自己在里面选了称这种，一定要去选呀，我和我老汉一起去买就去试了一下，买了三斤，老板借了我的称只收了我六元，当时别个鱼民一直很推荐我们买那个鱼说很好吃，很多人，不信，结果我们信了，结果证明我们是对滴，好吃惨了，后头，天天去市场找，直接不久前我才搞清楚，那个很好吃的鱼就是传说中的龙利鱼（我自己都很BS自己），3元一斤哟，你们懂的，反正今年我去，肯定要吃爽的。
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0 \' V! e! M: `+ u; Z4 O s7 s: o. q摆回正事哈，接下来必须是大家必吃的清蒸各类贝（包括鲍鱼之类的）
5 l- @7 ?6 n! ^. P; O' R% K1.洗，反正也是你看不来的，觉得烦的，是那些内脏，鳃之类的都直接甩了，有人说了鳃是啥子玩意嘛，扇贝有其它比如带子鲍鱼都没得，就是看到有点像扇子或眼睫毛之类的东西。然后洗干净。如果还不放心的，直接把肉扣出来，泡到盐水头，泡好久也，你把全部洗完就行了，然后拿到手上用盐黑起搓，就有黄水水之类的流出来，清水冲干净，OK了
* W- h$ i$ U# x5 n2.准备粉丝，放入沸水中烫软，剪短点，待用。& E, l9 `9 w& u" m
3.锅里入油，放入余下的蒜粒，这个一定要多哈，开最小火，直至香味出来，放入酱油，蚝油，炒香就OK了。其实我建意可以一次多炒点，反正多的留到下次直接用，免得每都都要现炒。另说一下哈喜欢吃重品味的，可以在炒时加泡椒粒或青椒粒，重庆的重品味，好吃惨了。5 O+ R3 g; ?1 f# t
3.扇贝装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。搞定了。简单啥, |& y# p" I1 G
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接下来摆啥子也，摆哈，重庆的弄法嘛，泡椒龙利鱼（其实这个鱼我是才晓得叫这个名字的）+ O% T. X8 B- A
1.洗，反正你看不来的，觉得烦的，是那些内脏，鱼鳃之类的都直接甩了。我还毛过直接把头用剪刀剪了甩了，难得洗。然后洗干净
+ h% w" g& C; G3 C, ~2.码味再将姜片、葱丝，料酒，盐码在鱼身上
) | k! k- f9 t3.把泡椒泡姜切好，油炒香（这个最好在家里弄好直接带三亚，用时方便）
* }6 k5 X4 @# _* K7 N9 W: e: @; o. G4.放油，下豆瓣酱，炒香，下炒好的泡椒，蒜，姜都下，炒香了，就下鱼，放点点糖，然后加水，安到煮。: l9 Q' {9 p; A% s4 u
5.鱼看起差不多好了，起锅，注意只起鱼哈，锅头的汤，正好，把切小段的大葱直接都下进去，煮一哈儿，开了煮个分把钟就要得了，加点点醋，把葱和汤一起淋到鱼头，开整，好吃得，不是一点把点。7 q$ i: s# F: S. ^
其它的啥子白水煮虾呀，啥子火锅豆不要我教了啥，记到带火锅底料去就行了。如果你们还有兴趣想晓得的，直接问我嘛，我晓得的就给你们又摆哈: L( B. @& z; h# V# X# k; }. R7 i- D
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发表于 2014-10-3 14:36
