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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-3-6 12:31 编辑
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现在主张多吃牛肉少吃猪肉，牛肉的营养价值比猪肉高很多，红烧牛肉可以用肋脏和牛腩来烧，我比较喜欢用牛腩，那段肉感觉好吃些，牛腩就是从牛腿子瘦肉上面剔下来的那层带点筋的，薄薄的一层那种，不要看他薄，烧出来还是很厚实的。1 ~5 i3 J5 r: h w" |% q @
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" M# G' z, l: J做法：0 A8 ~% w& j1 R. c
1、牛腩切块用沸水烫一下去除血水，萝卜切块备用；( M' C: A3 x7 {5 P
2、锅中倒入色拉油，油温热后放姜蒜爆香，接着放入一大勺豆瓣酱炒出红油；% S3 q3 `, c R5 E7 @6 ]: ?
3、将牛腩块倒入油锅中炒一会（大概两一两分钟就可以了），然后放入少许香料(三奈一颗、八角一颗、草果一个、丁香两粒、花椒少许、干海椒段一小把)继续炒两分钟，调入小半勺白糖、鸡精、老抽、料酒和少许蚝油（不放也可以）炒匀后倒入砂锅中，加入两大碗水盖过牛肉大火烧开，然后中小火煮至牛肉软烂水份稍微收干一点点；2 @2 u0 A* U, E0 J! T
4、最后将切好的萝卜放入砂锅中和牛肉拌匀继续将萝卜煮熟后关火即可，吃之前加上一些香菜；5 e3 S0 g. H3 g1 d0 U1 e
如果觉得砂锅烧起比较慢，也可以改为高压锅，方法就是把牛肉和调理炒匀后放入高压锅中，然后加水，高压锅出气后转中火压20分钟，然后过一会揭开锅盖，把萝卜放进去在压3-5分钟；
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发表于 2012-3-6 00:18
我也爱牛肉
一定要试哈
