【花猫烘焙】无水蜂蜜脆皮蛋糕，满大街蛋糕店的代表作，香，厚，外脆内软，值得拥有！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2012-12-24 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？* F' e3 ]# u0 B9 N

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沙发

发表于 2012-12-24 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础5 b4 M5 M7 X- |' Q% r4 ]

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板凳

发表于 2012-12-24 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了

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地板

发表于 2012-12-24 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板，来半斤，打包带走- Z" k1 X, v( F

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发表于 2012-12-24 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少) ^. I0 h2 @% F. L
材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克5 e- M2 t# T2 E( d" ^
8 X3 q9 G% E6 C6 P5 i7 A! s
全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。5 _. u! Y/ T: b0 W0 x5 H# [0 ^

- x3 Q6 L9 E5 }0 L" R$ Y* m

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发表于 2012-12-24 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中# g$ Z7 d4 W# d

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发表于 2012-12-24 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高速打发鸡蛋，4分钟左右! ^) D5 w. ~7 ^4 C4 A

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8^#

发表于 2012-12-24 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡 z4 c4 H: `0 W3 M

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9^#

发表于 2012-12-24 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

画8字，隔几秒才消失就好了

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10^#

发表于 2012-12-24 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈

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发表于 2012-12-24 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-12-24 13:08 编辑 / o1 j0 C0 |+ u
2 D# D' e! |/ N* i0 Q7 Q" N" f% C' i
用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的: Y4 f8 J7 }# S4 ~; p% m( L: ]/ N

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12^#

发表于 2012-12-24 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了+ y( I) h$ G8 n1 [! P6 W

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13^#

发表于 2012-12-24 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。7 h4 c2 S' ^1 j7 d3 ?; Y+ d
也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整& u$ _' h+ l' }4 o7 P3 ^' m/ z0 r
稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！

, y! Q- O! @$ u# _! \

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qiu9876 太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。发表于 2012-12-24 14:28

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发表于 2012-12-24 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好安逸哦

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菜菜妈

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摄影达人情系雅安爱心会员魅力大使模范夫妻荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人育儿好手

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发表于 2012-12-24 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
! h; U/ G" d1 {3 d! F也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

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小石头麻麻

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发表于 2012-12-24 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续膜拜。。

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快乐宝贝0519

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发表于 2012-12-24 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以哟,看起都好吃

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教育达人

18^#

发表于 2012-12-24 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

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19^#

发表于 2012-12-24 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花猫简直太强悍了~~~~~~~

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