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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
$ n  g! P" }% I8 j0 V2 r. {
2 f5 r7 S" m# t" W% n由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。
% b8 V/ h' {; {0 J材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的( [2 H( F+ |2 [$ s+ F/ {: g6 n6 z
1.蛋黄和蛋白分开。
  s" o3 f/ O: c, h% L2.将蛋黄搅拌均匀。% b3 D  c7 w. `5 U3 o0 _

打蛋黄.jpg

: F+ ~4 h8 p1 T! H6 d# f1 d) k5 ~
3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。# f! Q" V0 h3 }  G) O' [

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg

/ d! o$ w7 x  v
4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
* H9 g1 S3 N2 ~# ]4 F一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……
& n; L  t* h1 f, S

打蛋白.jpg

   
9 C4 e" E" w: @/ p5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；( T" u* n# E  w

蛋白蛋黄混合液.jpg


; `1 a! |2 T# ]5 E
$ U7 X: o* T5 C' k/ I6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
6 q$ G2 l- d; h/ z) P. ^) j8 v

将混合液倒入容器.jpg


& q) X& A  Q6 R4 M4 s4 }% x
' @+ F% @, D! j  E7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！
! ~2 H* k& f' v

成品1.jpg

) J7 J( X5 Q1 h9 w% y
8.专门给12做了一个小的，打了4min。
+ n1 D0 U/ F' C9 ~, ]

成品2.jpg


3 n+ a. G& J* N2 @+ s; l1 \3 ~8 y9 ]" F8 H& ^7 r

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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑 * o/ O- ]' b* b, `- e

( r5 }; @' Q/ a9 u- j: i回复 小妍妍527 的帖子
0 g' B& B2 q* w! j3 o: d0 Y3 x) `$ R. r0 f
1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；
) L* U1 R0 x, f* }: N2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；; z, G! {4 M7 H
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。0 s: x6 i2 k: i# o2 @7 Q
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：% J3 E$ N' m3 b( K% w* G+ X. V/ Z% i
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子! p5 Y& @! J: r2 y
: ~. T! t, k" M, k
这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。
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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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