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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
5 p1 p1 }/ O, Z' m& \  l. A0 N% T; ]& h+ E# X
由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。1 R# [* o0 S, L- q; Q: Y9 y
材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的
" i# d  r: V. E& b1.蛋黄和蛋白分开。 : |0 k7 @) n) q+ m) \7 ?; b
2.将蛋黄搅拌均匀。( y5 N9 ^% T; d7 U2 U2 n" x! u( ]; V

打蛋黄.jpg

* [0 K+ M4 x. ~1 R. R* C2 r: J+ z
3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
. P1 [( B6 ?. n4 q8 x0 S4 D, J

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg


) W* f# Y; S% T) }+ }8 q4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
  T6 ^1 t# I1 [$ U/ _一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……* n) d8 |. X( o# L2 H# p8 _

打蛋白.jpg

   
6 d# a# b* K1 u' ?! y9 J; ]5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；
' i1 m9 K4 F7 [2 M# |+ `

蛋白蛋黄混合液.jpg

! L# }1 I. c& @

1 m1 t4 e% w% F4 E5 P6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。8 i3 E1 u7 L: r/ x  d% n9 y0 k

将混合液倒入容器.jpg

7 h! ~& @# {/ O( [) Z; ]$ M

' k' B( d* b2 k: ]/ ~, V9 C) o7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！
( Z% v' L; q. N; {) w! I2 ^5 u* V

成品1.jpg


: s, y# h" t6 ?2 |( k2 f$ E8.专门给12做了一个小的，打了4min。2 v" Q9 y* K6 L& W7 H, n' m

成品2.jpg


  a7 ]7 n5 k+ B: i
1 J# G& w- u* W! q0 ^
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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑
4 V0 o- R" {" f$ C: _( [9 ?% G9 [
/ W8 k# A6 p! U8 |, L回复 小妍妍527 的帖子; j$ q" t8 z+ v, D

% r: D: A* O. i- @1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；* q# \/ I; E# ~. v! k' a
2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；  u( `- x( n! z9 U9 y
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。1 S1 I$ u1 |* K0 ~
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：9 [  N, M; g, h$ d& U' P3 e
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
/ A! [5 {/ y: T9 ~9 h  m  T' }/ T! `, V
这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。
" A5 l8 X+ a& |1 d5 D1 G/ z
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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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