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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
3 w8 g9 K! x) f$ M$ f/ U4 {: t/ u, }6 F2 @
由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。* ^& E. ~$ T* g) M0 ]" ?
材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的6 F& ?3 y5 T  M4 k! r
1.蛋黄和蛋白分开。 ) L- S  ?. \% s- H2 o
2.将蛋黄搅拌均匀。
. \7 g0 X/ w. g9 A7 o' E

打蛋黄.jpg

/ c2 k5 W7 ?$ ?$ i( q( o5 G. L3 b) ]+ B
3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
8 E/ U$ `, n. ~+ m( I' v% b' b

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg


. A% a4 A. ?) z" U1 {4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
- Z4 u9 |% j4 `; J, ^. J$ c; P一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……' i( G8 K% E0 o* i2 w: n' p. [

打蛋白.jpg

   % R; E; S6 x/ m* y: s+ i6 x
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；
: Z5 i6 f6 B# U

蛋白蛋黄混合液.jpg

6 z. D. F5 U" G3 L* c- ~7 t
7 D% ^8 W  }  k$ s
6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
- y0 w  d5 L" R; m5 Z

将混合液倒入容器.jpg

, U/ n3 k' W/ _* x1 |

4 [3 ^3 a. D. v, ?. s1 D7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！
3 V; ~, W# ~4 K1 X# b

成品1.jpg


: F* k! Y- L( ^4 T! g8 H8.专门给12做了一个小的，打了4min。8 l8 h0 Q; G, \& }$ X

成品2.jpg

+ u; C4 q3 I, G6 }9 M' f1 [

. ]3 B6 d5 C; p
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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑 ) y% W& S9 S9 y- T* L( h( A5 D+ m

7 g$ d( _( U  |) j! B回复 小妍妍527 的帖子! [* n! V0 z" s: r
" G( t1 W8 a2 Y7 J$ J) G
1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；
8 {7 A8 n# b; I& X. N4 ~2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；/ V1 k2 M( d3 N; H+ J3 Q6 p
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。- w# I/ ]. l0 e  U' P( x1 \3 d
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：- L4 w2 L, a# f
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
# ?3 P* e9 A/ z- P
1 q% R5 v/ K9 K4 T; |( W$ @这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。. y: ?. l; {+ Z

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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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