第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主

本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑 : w0 y3 a4 Y- s# U) |
' l6 p1 g$ d( \) m$ K
由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。( ~" x9 g2 N' p$ R! `* f6 h
材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、油少许，勺子就是平时喝汤用的( t# R$ r' ?# `' X1 D. d# t
1.蛋黄和蛋白分开。
2.将蛋黄搅拌均匀。

打蛋黄.jpg

% ~. P/ G" R* s8 C6 i
3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg

4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… % H: t8 G- K* {0 c
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……2 y. U; F% x, e

打蛋白.jpg

. ] e* X9 g7 b5 [ a+ g
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；/ |" R; Z( f# \9 r: ?& j+ T8 h# M

蛋白蛋黄混合液.jpg

: f+ ^" _0 g' U9 e; r: ^
3 ?+ I# @+ K* R
6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干，把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。+ U4 A4 L' p9 q' }5 m9 x* K8 W

将混合液倒入容器.jpg

7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！+ h, l9 E$ G3 A! c4 M J

成品1.jpg

8.专门给12做了一个小的，打了4min。) }( X: z G5 c- L# [ { W

成品2.jpg

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jing_2008

初一

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沙发

美妈辛苦了，我也在家里试着做。

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锁

一年级

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板凳

很实用我一定也给女儿做一个，谢谢

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~齐天大圣~

妈网小编

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地板

美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇

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房千晴妈妈

贵宾VIP

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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

5^#

帮美妈顶一个

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房千晴妈妈

贵宾VIP

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6^#

帮美妈顶一个

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韩宝妈_WW

学士

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7^#

我也要学着做

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小妍妍527

高一

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8^#

做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、

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manman_2006

六年级

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9^#

本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑 * N0 r! Z) A t: A

回复小妍妍527 的帖子6 F5 p" K3 y1 u: z+ R2 _
- L; w2 V6 _) N
1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；5 a* H7 `# G* I
2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；7 l' N1 \- d' I# y
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

高三

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10^#

回复小妍妍527 的帖子
! x3 N8 i- x2 y4 X: {
这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。