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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑   ~4 [4 J- t% B2 n1 B- a2 e4 [* J
' O8 k: k8 I& y3 V+ n
由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。
- Q7 [2 N; D: r8 v* I3 Y" f材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的% t' u: G1 i# o0 t) w! t
1.蛋黄和蛋白分开。
; W/ r& R- O5 i3 n! O# J8 [1 ?2.将蛋黄搅拌均匀。0 X+ R1 |; H4 k

打蛋黄.jpg


5 h# W) @% ^$ P, V* }# k3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
: f5 S( y' a* q9 _: d% k0 e

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg


* |  O! U  @5 Y" _& [4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 1 `* L; p3 R. m, C
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……
5 R$ S1 R* c& T4 F! ?, P* p; {

打蛋白.jpg

   
. e+ ]# p, L$ w9 _* N% ]7 y( G5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；7 q) O5 X4 S. l, ?7 j: a. I- m0 A0 r

蛋白蛋黄混合液.jpg


1 ?# R' a8 e! H  U# P  F4 o
  @! U/ E" r1 U6 W( j6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。6 r, }9 N. v7 N  X

将混合液倒入容器.jpg


3 l. B+ c. Q. E. N7 x
! J* Q/ g- W- o2 i- F8 Z. r/ f- I7 h7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！( s  t0 F  @) q% n

成品1.jpg


! j. w0 t0 P9 Z. o# {% e; s6 ]# E8.专门给12做了一个小的，打了4min。
5 ]  r9 V4 s- v$ T- X* S

成品2.jpg


1 p! o2 d9 A' X
5 J% a( `( n( q0 ]# \: Y: c
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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑
# x5 F$ C  x# A0 s9 l# m1 W* c0 b6 s4 ~% u2 i% h: u
回复 小妍妍527 的帖子
! S8 D" X. r" p& o& u% ^6 i2 u4 R2 C9 t0 P6 |
1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；
. e/ M2 Z4 u$ `& e  J* l2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；
" V! A  x, ^! ^' E3.不要沾水了，所有器具都要擦干。5 B7 w  E) E  X: x4 k: t
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：
( X7 M: G7 w# O4 r; ]0 H
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
9 Z& J% ?) j- L$ z7 f
% I; l5 Y0 N  |! e5 w这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。
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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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