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戚风是不好做。
# i, J" S- k. O" X! E! d; v2 j# }" C
烤好马上要倒扣。3 ]+ g1 k, `/ X K: p" k% ~
4 |. H a, n7 O1 t$ R' v$ y
打发蛋白的时候一定要到位。我也是先和蛋黄,蛋白一打好。马上搅拌。搅拌的动作,要注意不要消泡了。而且,要快。搅拌好倒入模具的时候,几下就倒进去。就算盆子头还有也不要慢慢的弄完。剩起就剩起了。
- N6 u' F2 A. n O1 R! O
+ o$ p* @3 ?: Z9 P' B5 j烤箱的温度不要太高了。温度太高,膨胀太快,容易回缩。温度低点,烤的时间长一点比较好。
* t$ y4 K2 ], H& U6 u4 H. K
/ q! j( z% R- D8 C( R6 v先想到这些。。我也做得不好哈。
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