学彦铭妈做肉松，结果做出来牛肉干丝。 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2009-4-5 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看了彦铭妈做的肉松，一直想学着做，终于，昨天买了两斤牛肉，我是觉得牛肉比猪肉好，所以用的牛肉。牛里脊太贵了，以前是买来炒点肉丝或者做圆子，想省点钱，就买的两斤肉多的牛腩。

先泡了三个小时，除血水。其实还是应该焯下水的，上次听人说焯水浪费营养物质了，用水泡少损失些。

换了几次水，然后，干锅加热了炒，炒干血水。

再加水炖，我是安心利用牛肉汤的，所以加得多，炖了三个小时，好香啊，加了姜，料酒，一颗八角，若干青花椒炖的。

然后，吃了几砣牛肉，把精肉的，舀起来，撕成丝，我偷了懒，没撕好细，而且，边撕边吃。

再加酱油，糖，麻油，料油，和匀了。

干锅炒。

炒到炒到，就成牛肉干丝了。

之前煮好的丝，加现在的丝，西西都非常喜欢吃，就是纤维太长，有些嚼了吞进去了，有些吞不进去，掏出来塞她爹的嘴里了。

下次，再用猪腰柳或者鸡肉试试。

这个牛肉干丝，我在吃，打算吃完前加辣油和芝麻，做成灯影牛肉。

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沙发

发表于 2009-4-5 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水啦······赶紧跑了····

外加一句：西西妈又发明了一种菜···

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板凳

发表于 2009-4-5 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 cqzl0506 于 2009-4-5 15:27 发表
天啦，牛肉干都可以在家里做了，西西妈你太能干了！！！

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地板

发表于 2009-4-5 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我明天就弄哈。我老公很喜欢吃牛肉。

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5^#

发表于 2009-4-5 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是要做牛肉松给西西吃的.

结果,惭愧.

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Medal No.1

6^#

发表于 2009-4-5 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看你做一回。看彦铭妈做一回。结论是：我还是做不来

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7^#

发表于 2009-4-6 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我太佩服你们这些能干的妈了，收藏到，等哪天我有这个闲心了再来学

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8^#

发表于 2009-4-8 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个可不可以撕了再用绞肉机来绞嘛，肯定比手撕的细

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9^#

发表于 2009-4-8 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用搅拌机应该可以的,我是怕洗机器,懒得用.

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学彦铭妈做肉松，结果做出来牛肉干丝。

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