郁闷鸟。。第一次做蛋糕以失败告终。。。哪个来帮忙答哈疑。。谢谢先。。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-9-24 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 near_moon 于 2010-9-24 22:10 编辑

12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。: R9 C% I0 L7 _! ]' k0 m* a
2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

20100923(003).jpg

7 O4 y8 g2 _0 k( I8 ]
3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。

满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？
# X' `; X: G: C \4 `
问题有点多，美妈们，谢谢先！

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沙发

发表于 2010-9-24 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

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板凳

发表于 2010-9-25 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

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地板

发表于 2010-9-25 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4# 妮妮cqmm : O! {0 e8 G# O: a9 k$ f7 F8 n! a
1 O8 m# x5 e) `3 z7 d f+ ~
9 u: S1 A! }- p. J4 c6 h: c) K

斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

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5^#

发表于 2010-9-26 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

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6^#

发表于 2010-9-26 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

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7^#

发表于 2010-9-26 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 6# muyouyou $ U" y/ I* z6 ?/ {5 y- A
0 g8 I$ z/ |1 j- r: @3 Y

有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

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8^#

发表于 2010-9-26 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

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9^#

发表于 2010-9-26 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9# 妮妮cqmm
+ ~/ ^* ?" G/ F1 h1 C6 L8 X$ q
8 y+ q5 w0 U# J3 d1 o! E
我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

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10^#

发表于 2010-9-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶啥子都不会

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发表于 2010-9-27 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

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12^#

发表于 2010-9-27 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。
你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。# x/ o* E) I2 a& G7 e+ z" p4 P8 ~
牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。
还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。

呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

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发表于 2010-9-27 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是面粉加多了哦

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发表于 2010-9-27 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

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发表于 2010-9-27 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是些能干的妈。。

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发表于 2010-9-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

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17^#

发表于 2010-9-28 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉的火候问题

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发表于 2010-9-29 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 18# chenxin_007
) Q- M. B! p' C: B$ _
过几天换个微波炉来试

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发表于 2010-9-29 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复  chenxin_007 4 M. b! K$ {. N+ `+ v, G; H

  T8 r3 X+ I$ Q8 x7 R过几天换个微波炉来试
- M5 y0 z' G/ a" I  }8 n" l1 gnear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈

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