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[厨娘煮男]

请教高手些，最近败了个烤箱，看到很多方子都有提到糖分，哪里买 ...

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诗妤妈

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发表于 2011-11-13 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-11-14 11:23 编辑
$ X! p' r! X# `* c6 S) |( U% W% E& ?2 F4 F$ w& |/ p1 ^/ I5 @  R
最近败了个烤箱 想请教大家几个问题
" W+ i6 R4 d, \8 h% e1：看到很多方子都有提到糖分 这个是什么东西啊  那里能买到 谢谢
$ C( Q1 M( H, Q  ~% G2：昨晚试做了曲奇 放进裱画带根本就没办法往外挤  好干好干 请问高手些我是黄油没打发还是怎么样 所有分量都是严格按照方子上面弄的
8 A- N  T5 K3 U2 ?/ J$ n: c, ?
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QJ铖妈

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沙发
发表于 2011-11-13 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直都还没下手，等到看结果，先学哈经验。
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曾经770

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板凳
发表于 2011-11-13 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等高手来回答问题
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花-猫

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地板
发表于 2011-11-16 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖粉又叫糖霜，是最细最粉末的糖，一般会加淀粉防潮。太古的糖粉不错，网上有卖，很多烘焙的食材都可以在网上买到。
' `) `5 _* k4 b% p曲奇如果太干硬不好挤，可能是不同的面粉吸水性不同，最后可以加小半勺蛋液搅拌均匀。不过不要太轻松的好挤了，那样会花纹消失的。
) Q7 R" l4 K' i' t; T  U+ A  T' G糖粉是曲奇中保持花纹的重要材料，不可少哦！
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花-猫

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发表于 2011-11-16 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不好挤的曲奇面糊，又难得抢救的话，直接上手揉，搓圆按扁，烤出来的就是圆圆的曲奇饼。粘手的话，先进冷冻室冻硬，然后随意塑型，圆的方的，三角形的，各种形状的，随便整！
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诗妤妈

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发表于 2011-11-16 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: Q! u$ P; ?3 [" a" z& q. ]* |& J9 b; a6 ^) T, K1 L
嗯  我最后就是摆的各种造型
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