心念‹翘脚牛肉›，再探‹琦火锅›

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。9 _( c5 i- A' u" B; H7 ^
0 i$ n* @* x5 ?  j" t( D

* g" W% e0 b& X4 x2 \  y  z  y, g但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。
- G- q+ f& a! B0 X
) f4 w. T# W5 p, D# R4 Y$ q" i8 N9 V: h0 F5 L1 h, f
在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。
, B; n3 H( h+ n
% K# j3 Q, F6 M1 \( `6 F' P$ K
5 e5 e. |# d3 f# F3 X归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。" I8 x/ l3 I2 l, @, {' h! x. d

5 n0 d& \9 X/ q1 v! A
+ k: F2 }+ b) u/ B! P5 S: R5 l以至于再游“故地”。

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；
" h3 H- l$ K8 d0 t
3 S2 }* @0 V  |( F6 \* u" {% t3 z“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，* A+ I# A0 t9 j6 }7 R

6 A0 T' {% c& r) I" H- |此次再访亲切感油然而生。

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，
7 Q" a! D( T* J9 }- n
' @* [  \4 k7 B& u9 N& J这次品种齐全，倍感安慰。: b; S5 q; ~5 T; Y, x$ ~" |' X

6 Y$ f4 C! L: j- i翘上<二郎腿›，静待上菜。

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。
+ }. K8 t3 }) g; c" F" j' k. y+ R$ F' d$ {
在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。
8 H7 x/ W" g# d9 F) d4 ?& r" C; s$ k
% _: a! ^7 _  ]/ z5 E& I! S<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；
5 X% N1 q# c8 M" @9 g

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

+ {, e8 f% V0 J6 ~( U  D' D' \
美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号
% j- H' o4 r0 M4 F) [  Y; C8 B- N& a4 E0 n4 Y9 \( m+ v
美食热线：13228671888