贵州除了茅台，还有酸汤鱼 - 吃喝玩乐

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匪匪（JANE）

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金勺子

楼主

贵州的好水，一半酿茅台，一半酿酸汤。2 X; I* W$ @: W$ }: O8 I/ t

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沙发

观音桥大融城7层11月30日新开了一家贵佐酸汤鱼，是贵州酸汤鱼传承品牌。在这家一年卖出10万份酸汤鱼的店，可以吃到最正宗的贵州头牌菜酸汤鱼。

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板凳

这是重庆"贵佐酸汤鱼"的升级模板店，也是他们在重庆开出的第四家直营店。不仅在原来老店的基础上对酸汤鱼进行了升级，还新推出了很多贵州各地特色菜品。% d6 M7 Y n& o- I

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地板

当然，店内装修也是妥妥的美妙不可言说，一碗一勺，都精致得不像话。

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5^#

啷个都要来吃一回，不然你就亏大了！

正宗的贵州酸汤鱼，必须是用红酸和白酸混合制作汤底，再煮鱼。"哪样是白酸？"可能好多人并不明白。

贵佐酸汤鱼用贵州红土高原种植的原生态小糯米，和地下600米深处采集的井水，经过48小时严格控温、控湿发酵，酿出纯正的白酸。

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6^#

再选用贵州本地野生毛辣角（小番茄）和二荆条辣椒剁碎后发酵，经过乳酸菌一百余天的发酵，形成纯正的红酸。野生毛辣角中的番茄红素含量比一般番茄高2倍，酿红酸更美味。

煮酸汤鱼的时候，将白酸和红酸以一定比例混合，得到一锅纯正贵州做法的酸汤，用这种酸汤煮鱼，就是一锅富含各种维生素、微量元素、乳酸菌的贵佐酸汤鱼了。

鲜美的鱼片，酸爽的酸汤，加上手工老豆腐、井水豆芽、海鲜菇等其他食材，喝一口汤，开胃爽口，吃一口肉，鲜嫩爽滑。用酸汤泡上一碗贵州竹香米饭，神仙都不忍住口。

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7^#

酸汤鱼的美味容易让人上瘾

贵佐酸汤鱼的创始人张媛婷和韩晓都是地道的贵州人。十余岁的时候，他们离开家乡，到北京舞蹈学院学习舞蹈，韩晓后来转行歌手，唱出了《我想去桂林》、《大头皮鞋》等红透大江南北的歌曲。多年以后，对家乡美食的思念，让他们萌生了开办一家贵州餐厅，把家乡的各种美食推荐给重庆人的想法。于是，他们创办了贵佐。（网络图哈）