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楼主
发表于 2010-1-28 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近坛子里很多妈妈都热衷于烘焙,我就想肯定有很多和我一样属于入门菜鸟级,肯定有很多和我一样有很多疑问,当然妈网高人很多肯定也有很多高手,开个烘焙疑问帖,大家有疑问都可以提出来,恳请高手逐一解决,让大家一起享受烘焙乐趣。
" ~  k0 p* P: S% L/ F; M我的疑问:1、宝贝妈团的长帝烤箱可以发酵不?
5 X' y" _; z1 r+ i( N" O# W          2、怎么给面团排气?摔打几下吗?
; Z4 ?5 ]0 l. o5 b& }/ [3 G1 U          3、第二次发酵还要保持湿度,看了解决方法也觉得好难哦,如果有面包机揉面、发酵就啥子都可以解决了吗?

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亲,可以发酵哈~团购帖里1楼都写着的

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如果有面包机揉面、发酵就啥子都可以解决了吗?  好象是的哈~我看群里面的亲有这么说的,我自己去查资料的时候也有看到是这样的。

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第一个问题偶回答不了,我用的祈和
% r! t6 O( A4 ~- }, e第二个问题,我一般是揉压几下,再滚圆, w7 J4 a6 b  j4 g8 N( \
第三个问题,貌似面包机也要自己掌握好才行,我还是用手揉的, 为了节约米米,第二次发酵,我一般是用湿的纱布盖在上面,整形发酵,我一般是放进烤箱,如果天冷,都开成40度左右,放一杯冒气的开水在里面,保持温度: }+ U+ g8 h* ~0 ?
, {) t/ V: W/ E4 z+ Z
[ 本帖最后由 彦铭妈 于 2010-1-28 14:17 编辑 ]

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我从来没有做过西点,准备入门,主要是给12吃。所以有问题请教:) Q! b2 {5 q+ A. c) k) E
蛋糕饼干的方子经常都有砂糖,黄油,各种粉粉,不知道都是什么作用?可以不可以省略?8 p) u7 Z, [) I; t

$ o( O0 g' Y+ k3 W; F4 l7 e自己回答一个:糖,在西点里是起化学变化的,而非简单的调味品。所以绝大部分是不可以省略的。5 O" M) H2 |' M( H( ]; x; i
但我们可以少放点,因为单纯为了身体健康而缺少生活情趣,对12来说也是不好的。

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没有人来啊,这里

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我是从0开始学习的
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