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本帖最后由 翻翻翻 于 2017-3-28 20:16 编辑 ; i3 J( ]% g0 U. w5 C
% N1 X) q5 M, z3 Y 炒茶叶,有专门的锅,和手套,要炒很久,很多次,第一次叫“炒青”,就是说把绿色脱色$ B9 P# \5 N* n! W4 v
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脱了青后,要再RUA,RUA形状,然后再炒,这样反复3次,直到茶叶完全干了,有形状了,才算完成,我们这么点茶叶,前后要1、2小时,这里有2口大锅,和很多筛子,锅旁边有开关、手套,自己带上手套,不停翻炒,技术不好的,翻炒不快的,容易弄糊,温度太高的时候,开关要关一下,温度降下去了,又再开,我们的烂技术,重在参与,也好在旁边有老师指导,虽然“定形”没定好,但是还好都炒干了,而且没有糊哈~: a* ~* q2 M3 ]& l" j3 Q2 t
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