谁还记得磁器口的花生

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BG8HFJ

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楼主

本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-11-23 10:07 编辑 # ?- b/ {% E( K* p
; ?: \" ^$ X `; @! Q6 V
今天偶然听到重庆的一段童谣: 秤是秤,砣是砣上清寺挨到牛角沱磁器口的花生颗是颗龙溪镇的茶钱各开各火锅馆头坐的是兄弟伙麻辣烫唱的是新生活耙耳朵的男人怕老婆回锅肉里头放花椒----麻鬼哟!!
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我回想起来重庆电视台某个节目在七八年前的片头曲用的就是这个，谁还有印象1 l9 O5 D8 ]$ w4 H" v3 i
那电视剧我是不怎么看的，今天要说的重点也不是他，而是磁器口的花生3 S! }. e' Q9 N* z5 V% U

( d. O! A2 ^/ A& t: b1 k6 q4 }. f
磁器口三宝毛血旺、软烩千张、椒盐花生，但花生近些年似乎绝技了，他的影响力被麻花取代了。
为啥会绝技也，作为吃货的我去了解了一下6 Z$ z5 V: C$ g* s; g0 S2 B
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磁器口花生所用原料“三连籽”是一种生长期达7个月的冬花生，产于歌乐山阴山油沙地，亩产不过50公斤，过去专供磁器口椒盐花生制作。“三连籽”地下蔓藤最长可达五六米，收获时主要靠人一颗一颗在地里翻土寻找，十分困难。由于生长期长，产量低，收获困难等原因，人们都不愿种植。' [# p D! P% x7 c1 K% Q
从20世纪50年代开始，这种每荚内有三粒花生米的“三连籽”已在歌乐山山洞、林园等地绝迹。如今，仅秦岭一带的深山有少量分布，且基本处于野生状态，极难发现。, L9 f; K; O9 Q4 d

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4 G- j2 z! C! t9 [+ c/ D
由于近年来制作椒盐花生的花生绝迹，无法制作出磁器口特色椒盐花生，磁器口陈麻花欲取代椒盐花生成为新三宝，但经磁器口椒盐花生第三代传人余华子的不懈努力，成功再次找到磁器口椒盐花生的花生种，磁器口椒盐花生有望于2013年年底再现江湖。

无标题.jpg

结果我去查了一下这个花生厂的注册信息，05年就被吊销了，之后也没有重开
不晓得还会不会跟山城奶粉一样突然哪天就冒出来了+ w, R; d, C% P3 W

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爱CM 你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的发表于 2016-11-23 09:22

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爱CM

李小薇

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沙发

今天偶然听到重庆的一段童谣: 秤是秤,砣是砣上清寺挨到牛角沱磁器口的花生颗是颗龙溪镇的茶钱各开各火 ...

你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

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BG8HFJ 我是柯南发表于 2016-11-23 10:00

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~齐天大圣~

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最喜欢的就是这种品种的花生了

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丁丁猫是蜻蜓

大本

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地板

但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

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BG8HFJ

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5^#

你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

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~齐天大圣~ 发表于 2016-11-23 09:460 ^1 \* N) P1 _# b: E/ G7 F
最喜欢的就是这种品种的花生了

( b$ o* o0 ~$ I: H
老板也不错，坚持正宗做法，没有退而求其次选用其他品种的花生。) h5 F# p! [/ N* z- u1 n( \8 Q6 m
不过，种这个花生经济利益很低，大家种的积极性不高。要提高收购价才能提升大家种植积极性，相应的成本也会转嫁到消费者头上。到时候花生就要卖成黄金价，又没得几个买了。7 x9 z& `" r+ F
估计是难得吃到磁器口的花生了

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BG8HFJ

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7^#

丁丁猫是蜻蜓发表于 2016-11-23 09:48
- Z3 H m$ l% S2 f+ ^+ W; P9 i# p但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

) E) `, f" r. r+ K8 ~. C, I
估计你也是被广告害了的哈，磁器口最地道的麻花不是广告上宣传的陈麻花，而是夏麻花。
夏麻花是家传手艺，不做加盟，也没啥**，所以知道的人不多，但就手艺、出现的时间等他们是当之无愧的磁器口麻花，老磁器口人都晓得的。
不过这个也看个人喜好，萝卜白菜各有所爱。夏麻花更偏重香脆，陈麻花更偏重酥软。我个人更喜欢夏麻花，你可以抽空去尝尝