天冷竟想吃【冷吃兔】所以手把手做起来了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 天冷竟想吃【冷吃兔】所以手把手做起来了

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 22 \| 浏览: 14228 \|倒序浏览 \| 字体: tT [餐厅饭馆] 天冷竟想吃【冷吃兔】所以手把手做起来了 [复制链接]

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

楼主

发表于 2015-9-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

最近是不是天气转凉了，各种想吃重口味了！几日前吃的卤味不过瘾，谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产，狠心找了一个资深吃货请教了一番，没想到真的很好吃！瞬间满足了!+ m9 M! a7 ?* [
终极秘诀是啥子？就是——冷吃兔必须必的放冷了吃，一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的，我以为你讲的冷笑话...' L2 c7 b, Z# {) k0 u# ~
, [; m$ E! u5 x

8 A i( Q& w+ x; h

8 w A! W5 _5 z" ^: o, A" H

收藏1 支持1 反对0

回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

沙发

发表于 2015-9-29 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( f$ B. F( t, d5 o( b6 G
步骤详解6 w1 E$ ~! L: j
1.食材准备% d  d: A! R- `, W5 Z" H
主料：兔子一只- a- x6 w& f; N0 d( x& Q  D
辅料：干辣椒、青红花椒、姜葱蒜、八角桂皮香料、橙子皮、酱油、盐、料酒、冰糖、花椒辣椒面、味精。当然最主要的是兔肉，宰小坨点。然后准备各种辅料（如下图），最重要的准备了橙子皮还有冰糖，提色提味两大功臣

: d* g6 z+ N; i' m, y0 S+ ^
2 t  Z5 ]5 e. a9 f5 d, x+ p
+ b. h/ f; c6 a

: j" E+ V1 j) d) v% A, k

点评

紫霞仙子- 作料好霸道发表于 2015-9-29 15:07

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

板凳

发表于 2015-9-29 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.兔子焯水

兔子泡清水里洗了好几次，然后冷水入锅，开火焯水，撇掉血沫，漏网捞起待用。, Q' n. z) @1 ?/ u+ O: s$ L

0 \$ t- J f( k' e6 n

1 b8 G+ ~ m( O2 b1 s' T3 n! K
/ n! W7 L5 y( t& G# [

点评

紫霞仙子- 哟哟哟，好清楚发表于 2015-9-29 15:07

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

地板

发表于 2015-9-29 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.兔子腌制30——60分钟。
捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔肉更入味。2 k; N. a9 C% u- l$ t

9 p6 c1 R+ X2 M& r. |0 g' J! b% A- u

8 \' z8 K3 e! `2 c
& @3 ~4 R/ i# }) i

4、5油入锅、放香料7 E# Y' z! N" i* Q
资格的农家小榨菜籽油，油量比较大，平时炒菜的2-3倍，油开放入大葱及八角桂皮山柰等香料，小火炸至大葱金黄，捞出丢掉。

2 ~$ j) S; g, F9 Q2 J

7 w4 k/ ^2 Y% p. R& z

点评

紫霞仙子- 好多油油哦发表于 2015-9-29 15:08

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

5^#

发表于 2015-9-29 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。: D2 H ]) R. H% Q7 |
& Z- r% X0 q4 n( B$ f% L" G) h9 F

, r3 G) D8 f2 p D( T& G" p

点评

紫霞仙子- 想起辣子鸡了发表于 2015-9-29 15:08

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

6^#

发表于 2015-9-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.调味调色模式) l" Q1 b( K' |

开着小火，在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求，量的多少根据自己口味来，这个步骤火候翻炒很重要，冰糖加入后容易糊锅。
' O% I ^. Y+ ~+ `# j ]
7 M2 q c! J. b& v2 T9 ~

3 }/ J& H7 J* W" k
/ u3 R+ f2 k+ o5 Q& {

点评

紫霞仙子- 红海椒好棒哦发表于 2015-9-29 15:08

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

7^#

发表于 2015-9-29 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、9最后两步1 f% Z# b$ K w+ b* \0 M* R
4 o& z6 A9 n$ D6 T% D* p1 H& W

前期的各种辅料基本加入完毕，翻炒到后面，油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白，这就是炒好了的节奏，可以试吃一下软硬度与味道，再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。

7 Z5 j# p1 O0 c* Z @; X4 N

点评

紫霞仙子- 作料好舒服哦发表于 2015-9-29 15:08

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 17809
宝宝生日: 2014-4-15
积分: 8740

8^#

发表于 2015-9-29 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ ^ Y8 L+ Z2 E

3.成品图，看起来还是不错

$ `) |5 v# `) I" x7 d+ L+ h' E/ L

" G& N6 I( V. |+ n

6 D2 V2 t( `; F7 n) w+ E/ l* z, N

. Y8 i: N+ H) r3 e' ?: C# {6 J
/ r3 X2 g& H( e8 _4 M

7 ^ ~( N. o/ c( S& v* W% C

' P1 D8 i& {8 C/ l- [

# L0 X7 W4 C' f( s2 O! y: z8 o' y

点评

紫霞仙子- 成品图相当美貌啊发表于 2015-9-29 15:08

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

9^#

发表于 2015-9-29 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤详解& U1 i, u8 G! i# e6 _ Z* G; Y5 F& F
1.食材准备
- ?7 Q! }2 p+ z& N/ ], X6 W7 N主料：兔子一只

作料好霸道

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

10^#

发表于 2015-9-29 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.兔子焯水

哟哟哟，好清楚

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

11^#

发表于 2015-9-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.兔子腌制30——60分钟。
0 m( @8 M; L9 ~! [9 s捞起的兔丁，放入料酒、盐、老抽，腌制半个小时到一个小时，尽量腌长一点这样兔 ...

好多油油哦

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

12^#

发表于 2015-9-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒，小火，油色渐渐清亮，放入冰糖开启调色调味模式。

想起辣子鸡了

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

13^#

发表于 2015-9-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.调味调色模式

红海椒好棒哦

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

14^#

发表于 2015-9-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、9最后两步

作料好舒服哦

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

15^#

发表于 2015-9-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.成品图，看起来还是不错

成品图相当美貌啊

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

16^#

发表于 2015-9-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兔肉很不错，要嫩的多

点评回复引用

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 921
宝宝生日
积分: 322

17^#

发表于 2015-9-29 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来学习到

点评回复引用

美的家装饰重庆

重庆美的家

妈币: 1716
宝宝生日
积分: 645

重庆通

18^#

发表于 2015-10-8 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

作为一个吃货，必须收藏起来

点评回复引用

希希

Rank: 100

妈币: 13724
宝宝生日
积分: 2605

美食达人美的省电达人时尚潮人旅游达人败家女王

19^#

发表于 2015-10-9 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霸道，好详细，这个可以回家做

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

天冷竟想吃【冷吃兔】所以手把手做起来了

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部