【花猫烘焙】超级详细的奶油霜转印画过程~公主生日蛋糕（以及超详细的蛋糕抹面过程） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-9-12 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

缈缈5岁了，她的干妈想做一个芭比蛋糕，这样的天气，芭比难度相当大，于是便想了一个平面公主，周围也用公主裙围边，平面公主用奶油霜转印画，就着喜气娃娃的奶油霜，拍了详细的步骤，下面会详细的写出来。这是跟在喜气娃娃后面做的，补充了转印画的详细步骤。% W% Y; U' x' J) D: f6 J0 c( b* [

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沙发

发表于 2013-9-12 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

裙子是饼干，上面用奶油点的小点点，一下子就不一样起来。

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板凳

发表于 2013-9-12 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：
1.戚风蛋糕
材料：鸡蛋5个，细砂糖20克+50克，玉米油50克，热牛奶85克，低筋面粉115克，柠檬汁1/2小匙" G; } P% u+ j& ^# F/ p
过程：（见发过的帖子，超柔软戚风）
同样的方子，烤了两个，一个是20厘米中空模，165度35分钟，一如既往的柔软细腻弹性。一个是8寸活底圆模，用了平常烤戚风的温度，上火90度，下火170度，60分钟，然后上火调到170度10分钟，根据自己烤箱温度和蛋糕表面上色程度来掌握火候与时间。这次上火90度，一点也没有开裂，高度也满出了模具。表皮很干爽，难得出现整齐的网格纹，而没有像往常那样倒扣后表皮粘在晾网上，以后就用这样的温度来烤，内部也很细腻，只是弹性比中空模稍微差了点，不过做裱花蛋糕底胚还是不要太柔软的好$ A; v, n7 ^# }% m5 ]/ G

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地板

发表于 2013-9-12 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.奶油霜转印画材料：总统无盐黄油卷250克，蛋白100克，细砂糖20克，糖40克，水30克
做法：见喜气娃娃蛋糕帖子, q ?* R7 M$ v* F; {
步骤：0 X* _9 g7 R9 E) e
1）在电脑上选择合适的画面，最好是线条清晰简单的，打印出来，黑白或者彩色都可以，大小比着要做蛋糕的底圆，在圆内就可以了。% G& N% i- U, ?, }6 J
2）想要得到正面的图案，就在打印图案背后描出同样的线条，有些图案正反都没关系，可以不描。
3）盖上油纸，胶布粘好固定

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5^#

发表于 2013-9-12 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4）奶油霜舀出适量，加入想要的色膏，调匀后装裱花袋。5）裱花袋剪小口，选择勾边的底色先勾边，完成后冷藏5分钟定型
6）依次画上不同地方的不同颜色，用牙签抹平填饱满，再次冷藏5分钟定型
7）如果图案画得较薄，最好再全部覆盖一层原色奶油霜，增加厚度，后期易于操作，抹平后冷藏备用。图案也可以不加最好的奶油霜，做出来的会贴紧蛋糕一些

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6^#

发表于 2013-9-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.抹面装饰材料：欧德宝淡奶油300+400克，细砂糖30+40克，自制苹果果酱适量，裙子饼干，装饰糖珠适量，色膏少许
步骤：
1）先打的300克奶油是夹中间的，8寸圆模蛋糕横切3片，中间夹奶油及果酱，3片蛋糕夹两层奶油果酱* V# q4 K' s1 z. w: p" D! W* H9 z
2）再打500克，不要打太硬，软一些好抹面，多舀一些在表面，抹平，多余的自然掉落在周围抹平
3）在周围敷上奶油，抹刀转动转台，抹平
4）最后侧面多出来的抹平，休整，外面还有装饰，抹到这样的程度就可以了

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7^#

发表于 2013-9-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8^#

发表于 2013-9-12 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5）取出奶油霜转印画，轻轻的揭起图案，小心的正面朝上摆放到合适的位置，稍加按压，这一步不能用手指去安，容易弄花6）最后将奶油调出需要的颜色，挤出上围和下围的花纹，再对称的摆上裙子饼干，用奶油挤出原点在饼干上简单装饰，撒上糖珠，完工

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9^#

发表于 2013-9-12 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个蛋糕很是费了心思，但是因为觉得奶油霜图案的颜色配得不是很满意，所以总觉得没达到心中想要的效果，不过，缈缈和她干妈，亲妈一家人都说特别的好吃，我就安心了

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10^#

发表于 2013-9-12 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对了，眼睛和嘴巴线条太细。我是最后用牙签沾了黑色色膏画的，不满意，焙友说可以用针把裱花袋刺个小眼来画，这是高难度啊，呵呵，手抖就画不好了。奶油霜还是没有做平整，因为是就着前次的用的，冷藏了3天，有些油水分离，边画边滴水，只有边画边纸巾吸，简直让人抓狂！！！: {* O/ _9 o) u

公主2.jpg

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发表于 2013-9-12 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子. t* \5 M; V( S

每个女孩子都有个公主梦，这款蛋糕好仙好诱惑

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教育达人

12^#

发表于 2013-9-12 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊，我想问一下美妈，那些颜色从哪里买得到？

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13^#

发表于 2013-9-13 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花猫你太能干了

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发表于 2013-9-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮！！特别是饼干做的裙子太有创意了，加上奶油完全就是点晴之笔

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15^#

发表于 2013-9-20 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2013-9-12 15:15
/ V0 I3 R/ W; L5 O7 y5 ?( h# [ ~裙子是饼干，上面用奶油点的小点点，一下子就不一样起来。

裙子饼干怎么做的哦？请教一下，还有那个转动的转台在哪里可以买得到？真心想买一个来。因为偶也喜欢做这个。

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16^#

发表于 2013-9-22 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

重庆东东发表于 2013-9-20 18:07
! u2 L( Z0 z U裙子饼干怎么做的哦？请教一下，还有那个转动的转台在哪里可以买得到？真心想买一个来。因为偶也喜欢做这 ...

& N5 c: ?+ g* t
裙子是有饼干模具的，转台网上买的

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17^#

发表于 2013-12-20 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想给生日的时候给宝贝做呀，能教我吗？

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18^#

发表于 2014-3-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个。。。

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逍遥的斑马

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19^#

发表于 2014-12-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子7 i4 R" L0 J. Q6 {
+ P- z. G8 R+ G2 N0 I4 Q
猫妈，我烤的威风上面总有点开裂，什么原因呢？

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宝宝生日: 2013-6-17
积分: 1

20^#

发表于 2015-1-26 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了

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