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推首页了

楼主

发表于 2013-5-15 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

被人引诱了，惦记着要自己做凉皮，老公跑了两天超市都没买到面粉，后来我再亲自出马，终于买到了宝贵的面粉…… 材料到手，就要开始行动了，嘎嘎！

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沙发

发表于 2013-5-15 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我黑喜欢吃凉皮头的面筋，所以就决定弄麻烦版的。因为是第一次做，没得准头得，我想要不做一斤面？问老公会不会多？结果人家说做两斤！
好嘛，一次多整点，吃个够。
先称面粉，结果称到一斤二两的时候，觉得已经很多了，就罢手了。" E- h& Y% f% D4 d* d1 _
但是后头问题来了，因为我很少做面食，揉面团的时候没个准头，一下子水倒多了。只得又加了些面粉进去。最后我一称，加了水后的面团有两斤重，刚好达到老公的要求

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板凳

发表于 2013-5-15 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来把面团放着醒半个小时。结果哈，我这一放就搞忘了这事了，面团醒了黑久才被拿出来洗。洗面团，没有经验，洗一阵就换一下水，用了很多水，最后剩下的就是面筋，很有手感，捏起黑舒服，就不想放手，想一直捏起耍。

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因为没地方施展，就直接放在地上洗的。我还在跟老公说，如果我们是开凉皮店的，记者肯定跑起来曝光说我们是小作坊，不卫生，东西都放在地上

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地板

发表于 2013-5-15 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来豆是把面粉水放冰箱冷藏，人家说这样做出来的凉皮更有韧性，我就等起嘛。在冰箱头搁一晚上。第二天拿出来，把面粉水上面的清水倒了。因为洗的时候用了太多的水，这哈沉淀过后，几乎倒脱了一半。这个是倒了水后剩下的，以前是两盆，现在只得大半盆了。

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5^#

发表于 2013-5-15 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再接下来就该蒸凉皮了。这个时候问题出现了，因为没得那种又大又平的容器来蒸，所以只有尽量找了些盘子来替代，小张小张地蒸，不知道要蒸多少锅才蒸得完哦。

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6^#

发表于 2013-5-15 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

光是花时间也还罢了，更难堪的是蒸出来居然是这样的

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总结经验，是舀的面粉水太多了，太厚了。

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7^#

发表于 2013-5-15 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

失败是成功的妈妈！咱再接再厉少舀点汤汤，这哈要稍微好点了

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晨晨bao麻麻

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发表于 2013-5-15 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵蒸凉皮有专用的铝锣，那个好快的

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教育达人

9^#

发表于 2013-5-15 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跑了两天才买到面粉。难道菜市场没有面粉卖？

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10^#

发表于 2013-5-15 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发帖遇上吃饭时间，现在回来了哈，接着摆。后头有点经验了，凉皮就做得稍微像样点了。切了过后看起来更好一些。

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素不素要好点嘛？

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11^#

发表于 2013-5-15 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸了几次小盘子过后，我实在不耐烦了，想起可以用锡箔纸来试一哈。于是就有了这种整法：

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发表于 2013-5-15 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 littletailzw 于 2013-5-15 22:15 编辑

撕下来也要大张些( Z' J+ m* h( E3 G# z' [9 \" R; F

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这样速度稍微要快点$ I6 W0 g+ X% \

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发表于 2013-5-15 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 littletailzw 于 2013-5-15 22:15 编辑

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家蒸之前加了什幺小苏打之类的。7 j: O, U) O Y8 \( [0 x) y J! u

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照花了，将就看哈

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颜茹钰陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛发表于 2013-5-17 14:19

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发表于 2013-5-15 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品做出来，称了一下，除了面筋，凉皮有三斤差一点的样子。我想吃凉拌的，老公想吃炒的，于是整了两种口味的。

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发表于 2013-5-15 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 littletailzw 于 2013-5-15 22:16 编辑 7 {2 r) f2 F* D# b7 b7 E7 d. b
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这个是我的凉拌的。还专门熬了卤水的哦。

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本来想做个不辣的，但还是觉得稍微加点海椒要有味道点。

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发表于 2013-5-15 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老公的炒凉皮，加了韭菜和豆芽，赶脚还多好吃的。
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发表于 2013-5-15 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 littletailzw 于 2013-5-15 22:19 编辑 # I* a& m/ N- ^) x' Z4 T: H. W

不过哈，整这么一回累死个人了，下回还是买起吃算了

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发表于 2013-5-15 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晨晨bao麻麻发表于 2013-5-15 19:05
' R) F+ m* j. U# T呵呵蒸凉皮有专用的铝锣，那个好快的

我老公也是说，下回见有卖专门蒸凉皮的去买一个，我是折腾够了，不想弄了。

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19^#

发表于 2013-5-15 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13320199 发表于 2013-5-15 19:46
' y J% h1 U2 B) D# k跑了两天才买到面粉。难道菜市场没有面粉卖？

# O& C- n. D1 p* l9 k
去超市买的，正好遇到缺货。

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20^#

发表于 2013-5-15 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈好能干看起不错给

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