本帖最后由 关晓 于 2014-6-22 23:15 编辑
6 I) q3 s4 D4 {8 R1 M
: ]9 q7 N& W ?回复 关晓 的帖子
6 V+ t" n9 Z$ x) t1 @2 O& \& ~7 |/ I H( D* U6 }- Z G" @
5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。& ]/ t6 X* A1 ~
6、用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。
, O7 d6 [! R8 w1 K7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成如图所示的海绵状态。
% `5 H3 y% r2 {0 f& O5 A# s8、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。( n; `9 X( G" _ a& w; t! e( v
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。% ^# M9 u1 |9 h8 p
10、动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
% L5 W8 C+ i. S/ S# x) L/ Z8 m11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。* J2 v0 g3 W9 a% t7 a! `
12、拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。
& G0 K1 p8 T: f G1 q13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
, ]" ?+ G. f( ]. F# a14、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。2、用食品料理机制作芒果芝士糊,不仅省事快捷,而且因为不需要先加热奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机,则因为奶油芝士需要加热软化,做好的芝士糊会比较稀一些,需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。2 y1 i1 N, y- W' D u d
3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味儿会更加香甜。
|