月是故乡明——DIY广式爱心月饼（更新在19楼，暴多照片教你包装月饼） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2009-10-12 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

对于一个待儿婆、宅婆、师奶、待业妇女......而言，任何一天都可以是节日，也可以是避难日，所以不存在黑色星期一和HAPPY的星期6.7，想给自己放假就放个长假（说着这句话心里有点虚起的）3 o2 Y9 v) R* w* v$ G

在家里闲得无聊，约上三五烘培网友一起杀到了烘培市场淘金，准备今年自己DIY月饼，模子、包装那里一应俱全，我是个黑不会码字的人，免得让大家看了累，我直接上图好了！

" Y6 A3 O) Q+ Z$ W7 T2 _1 K# W5 }, A

盒子，淘自陈家坪机电市场，9.2一个含里面配的刀叉

打开看看里面：& R8 {8 P- M/ r. e+ i# s' o- M

% n, _- H* H9 e9 k

实际上最开始做这个原本不是为了解闷和嘴谗的，小屁孩今年上幼儿园了，不得不遭潜规则一把，外面的月饼感觉就是卖个包装，里面的内容也的确不怎么样，何况自己又是待业妇女，不能如此破费的准备一个潜规则，于是想到了自己DIY几盒送去遭双规算了，这样算下来成本很低很低，当然到底有多低，大家可以猜猜看，家里有烤箱的家长一定会明了的~

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沙发

发表于 2009-10-12 01:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月饼的方子来自CANDY的，但自己稍微做了些细小的改动：
低粉：160克 , 花生油：40克（最好用花生油，这个感觉更地道更香，这是经验）, 转化糖浆: 110克（自己用红糖、油克力柠檬、水煮的）, 碱水：1小匙 (食用碱粉和水按1:3调的，食用碱粉并不是小苏打粉，一般农贸市场有卖的，我找了各大超市居然没有),盐：少许，馅：适量，另备低粉适量用于做手粉，蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）相当于一个蛋黄加一大勺蛋白即可
' @! \1 f' r" f+ i7 P _
以上的量够做16个50G10头的月饼 r7 L3 M. k- Z3 y7 X( k# O+ V( a

*这是做好了马上拍的效果，原本想多等二天放乐扣里回油的，我家的人全部当吃饭吃掉了，无缘见到回油的样子，抱歉~

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板凳

发表于 2009-10-12 01:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤：（步骤内容请见以前的月饼贴子，不再重复上图）' K+ d) b- ~5 U, q. X# s
1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀（我没放微波炉，因为我的糖浆本来就不是太浓）。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上5 M7 t9 t. F6 \# W$ r3 }* ?
) C9 V: F: \% ^0 T
2．分隔面皮和馅料，皮馅比例据说最佳状态应该是1：9，请吃到我自己做的月饼的TX原谅我，我用15克皮，30克馅，以上的分量刚好是一盘16个的量，我用的10头的圆模子！
6 o3 W* x' }4 N
4 l9 k+ n" |) N9 F2 @* y
3. 包月饼：手掌放一份饼皮，用手掌压平（这个我还试过放案上压平，这个是好用的又快又省事），上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的虎口包拢，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

4．月饼模型中撒入少许低粉（我开始就这样洒的，多的也倒出来的，但还是会印在饼的花纹上，昨天晚上惊奇的发现用羊毛刷刷又均匀又快，值得推荐），摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层低粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。

5.预热烤箱用200度的温度烤大概7分钟（我的长帝用了我足足15分钟

），到表面稍稍上色出炉。

[ 本帖最后由 jojo1983 于 2009-10-15 00:14 编辑 ]

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地板

发表于 2009-10-12 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一大盘的饼子~. r! l1 Q. {8 B2 p' ]

6 l: j5 {5 S4 A6 o
[ 本帖最后由 jojo1983 于 2009-10-15 00:15 编辑 ]

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魅力大使

5^#

发表于 2009-10-12 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，**灵魂好强大！

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铃儿响叮当

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6^#

发表于 2009-10-12 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你娃才厉害哟,我要吃哈,你还差我儿一个蛋糕哟

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备案团长

7^#

发表于 2009-10-12 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕起的. S) o' _) E/ p- \5 j
好想吃

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小布丁妈妈

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8^#

发表于 2009-10-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的肯定比外面的好吃得多！
不过好麻烦哟

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9^#

发表于 2009-10-12 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。。啥子叫只有想不到。。没有做不到

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10^#

发表于 2009-10-12 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前是在重庆新娘，想不到在这边又看到你了，呵呵
还舒服也，比外面卖得还精致

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秋秋的快乐生活

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11^#

发表于 2009-10-12 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害厉害啊!~~~~用这个来做潜规则,又便宜又实用,好厉害的妈妈哟~~学习学习~~~

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12^#

发表于 2009-10-12 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到你的月饼，还有你以前做的那些烘焙食品，只有一个字哈：强

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13^#

发表于 2009-10-12 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，以前在新娘网经常看见你，现在在这边也看见你了，真是缘分啊，呵呵，一直很关注你哈，因为我的网名也叫JOJO。以前很多人都在**里以为我是你呢，呵呵。好想吃你做的月饼哦。

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14^#

发表于 2009-10-12 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃不得甜的。看到这图，我决定马上把我柜子里遗弃的月饼们捧出来干掉！

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15^#

发表于 2009-10-13 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做了不过自己一个都没有吃。全部给别个了

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16^#

发表于 2009-10-13 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃哟,可我不会做

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冰儿289695106

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17^#

发表于 2009-10-13 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真是太能干了！佩服

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18^#

发表于 2009-10-13 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服！佩服！！

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19^#

发表于 2009-10-15 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤了几分钟上色后拿出来冷却上蛋液% F+ V" W1 O7 z

3 C {% k3 U, Q+ i
' v, _ T* _$ `% U2 V& ^! M3 B
刷上一层后马上很亮泽了，这个亮泽跟外面卖的不一样，外面那个是加的增亮剂和软化剂，我做这个月饼需要在密封条件下保存1-3天后回油，才软，不然，以某人的话来说，从楼上摔下切，估计都摔不坏~

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20^#

发表于 2009-10-15 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二盘对比一下：一盘是烤了拿出来刷蛋液的，一盘是还没进烤箱的

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