- 注册时间
- 2013-2-13
- 帖子
- 1667
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1661
- 精华
- 0
- UID
- 9153391
  
- 妈币
- 3962
- 宝宝生日
- 2012-12-27
- 积分
- 1661
|
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-1-5 22:25 编辑 , a1 J, s% t4 X1 Q0 Q7 g, z
8 W" X' x* B! f M/ C牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。
9 {; }/ G% M9 g0 ~& p: Q2 q8 r4 l, h4 V! Z# x% T5 C
1 s! Q" B3 ]0 [. }
 + y4 }' \! B# X0 m
% E* s N$ a2 B: i
( L$ i* h" c: J8 k+ v做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。4 n$ ~2 S: Q) P* a1 r) Q* }
7 D2 E' V! F/ y9 j; n- D
& E; F' A( D: r1 a' j* _* }) X* W
! {; n- B" m3 g$ q2 U/ R/ s
# }5 I6 D$ f! a2 y% J: u- O, k: S4 t7 z
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
! Q; J& w7 R; {; Y: I4 I2 m$ m
 6 I( w8 J& d' j- W* H8 \1 p
/ f+ p9 P4 J; S2 a' _' T
$ P9 [7 A. M/ s# k* N搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。
& T- F9 Y4 V5 ~' C m, ]( Z+ _$ m- ?
# D) h7 l. D3 K7 d2 p5 O5 D* g4 ]8 u5 s6 `; w
4 l! Q, b' {) H) j) t
" {) d. p, F+ B j9 s7 w
6 K$ D! y+ b& `) { b# _在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。
" R1 S, b( }* T. ~5 g; G
- G3 x1 B. }8 ^; j1 ^, i2 l4 k+ c
( ]% C: S& r# c将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。
8 r1 R0 i0 R1 ~1 `* ~0 `' E3 p
8 M: v/ [* }0 m7 Y6 q$ h( m
( @- F$ j! X# J+ P8 Q5 f4 C
9 B/ D' c. G- l) H6 ^把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。- h0 H8 C: Q: \ L( K, k
' @! L, h9 f- s! s t7 X m3 H/ s7 V) _8 k6 f* j
 ; G9 b3 ~( i A9 }# L& D
) J% O* H6 t1 e* p1 ^/ T; l/ S" G+ m4 r
美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。
9 A! u" g5 P! E, W4 O" s8 y牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。, o" {3 I9 @* V7 X. c
5 [& Q; _% ]0 l. X$ |
0 f/ f- t) y+ c6 n( b+ V
+ \8 I' m6 J6 d+ d: U- u, W; Y' I1 m3 {( a2 G# R/ [
|
|
发表于 2014-1-4 23:32
