相信很多妈妈在买土鸡蛋的时候都在担心会不会买到假冒的土鸡蛋，那么我们怎么才能买到正宗的土鸡蛋呢？接下来彪彪鸡蛋快递与大家分享如何分辨土鸡蛋的一些经验和知识！ + x3 x) s9 z' D y8 v" p. n
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什么是真正的土鸡蛋呢？ 6 G& V) ~0 k, E& ]# {/ |, m
0 d6 V+ Q4 |8 u4 _+ B5 G真正的土鸡蛋是指农家散养的土鸡所下的蛋，而真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林子里面吃虫子、野草等植物。我们所说的“洋鸡蛋”则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料！
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如何辨别土鸡蛋呢？
# K4 V a0 e8 \# K/ K, h8 b% ]1，从外壳上面来区分，“洋鸡蛋”大小、颜色都差不多，比较统一；而土鸡蛋个稍小，且不均匀，颜色也深浅不一。它的外壳厚实且含钙高，不像“洋鸡蛋”壳那样脆薄。 : S6 l4 M# @5 s* U, b8 h5 N$ x
2，蛋清、蛋黄。蛋清和蛋黄是土、洋鸡蛋最本质的区别。土鸡蛋的蛋清清澈、浓稠、黏度大；而“洋鸡蛋”则是稀的，水分多，煎蛋的时候一下油锅就会哧拉哧拉的直响！蛋黄的硬度和饱满度是最容易区分土、洋鸡蛋的。打开“洋鸡蛋”，蛋黄很容易就会散掉，即使不散，看起来也没有那么饱满。而土鸡蛋的蛋黄，即使从很高处打蛋，蛋黄也不会散掉，开起来很饱满，有弹性，一根牙签插在上面可以直立起来。土鸡蛋的蛋黄颜色呈金黄色，“洋鸡蛋”的蛋黄颜色则是浅黄色！
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土鸡蛋的营养价值： . h- D& Y% U8 ]% e
1，因为土鸡吃的绿叶菜较多，蛋黄中的胡萝卜素和维生素B2含量高 2，土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。 4，土鸡蛋无激素和抗生素残留 5，土鸡蛋口感更好 土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好
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发表于 2013-11-21 20:51
