【花猫烘焙】第一个费事蛋糕——费事的麻将，费事的巧克力落叶，但效果超级赞！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-11-9 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-11-10 20:17 编辑

奶油裱花蛋糕，最简单的就是奶油裱上，水果摆上就OK，复制点的就是做图案，卡通的需要打好草稿，融化巧克力勾边，再用各色颜色的水果打成泥或熬的酱去填色，不过，还有比这个更费事的，但外观和口感都上了一个台阶的蛋糕——麻将蛋糕。+ J: u, X4 V+ j: j9 g' o i) e
怎么个费事法呢？' b/ D! n$ a# G
首先要烤一盘蛋糕片，切成麻将模具内部大小的小块做夹心，然后融化白巧克力，在模底铺一层，稍凝结后放入蛋糕，四周留空，再挤入融化的白巧克力填满，再凝结后刮平四周一圈，再铺入融化的黄色巧克力，再等待全部凝结，麻将倒扣取出后，再用巧克力酱，红色果酱，绿色果酱用特细花嘴慢慢的画出线条，一块麻将才算完工。
麻将好了，再烤一个7寸的大方戚风，用了6个鸡蛋，烤出来满模，很好，烤1个小时，冷1个小时，蛋糕胚体完成。
再摘下新鲜的树叶，擦净，将融化的黑巧克力刷在树叶背面，冷却凝结后轻轻揭下树叶，一片逼真而薄透的树叶巧克力完成，一共做了15片。
最后的组合还算简单啦，一个木瓜切片，动物奶油加可可粉打发，蛋糕体分成3层，每层按照蛋糕--可可奶油--木瓜片--可可奶油--蛋糕的顺序做出两层蛋糕夹心，最后抹平表面及四周，上面筛上可可粉，奶油在上围和下围挤出花边，摆上麻将，树叶围边，这才算大功告成！5 k2 i$ x; v9 |1 G' L2 w% U8 w f- z
第一次将可可粉加入奶油中打发，刚打好的颜色不是很难满意，没想到挤出花纹后看上去还很有品质感，浅浅的咖啡色，不错！新败的樱花小号花嘴挤的花边很好看。
啊！！！！第一次做这么费事的蛋糕，做的过程真是很费事很费事，但是，我怎么乐在其中，毫不觉累呢？看来真是对烘焙有莫大的兴趣！自我表扬一个！1 {, u4 ^4 E! S( J

麻将蛋糕2.jpg

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沙发

发表于 2012-11-9 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻将蛋糕4.jpg

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板凳

发表于 2012-11-9 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打包入盒' c+ X$ W& R" I! f

麻将蛋糕3.jpg

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地板

发表于 2012-11-9 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖坑，晚上有精力来填

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5^#

发表于 2012-11-9 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害的妈妈。羡慕呀，流口水。。。。

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6^#

发表于 2012-11-9 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我真以为是麻将了，花猫我太崇拜你了。我以后的水平估计还是做做简单的水果蛋糕的份。

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7^#

发表于 2012-11-9 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真受不了你，太霸道了

谁的方子啊

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教育达人

8^#

发表于 2012-11-10 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着你写的这一堆步骤，已经快晕了~我懒，就做基础蛋糕算了

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菜菜妈

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9^#

发表于 2012-11-10 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2012-11-9 19:32
5 v) [' I* \& y8 N/ Q奶油裱花蛋糕，最简单的就是奶油裱上，水果摆上就OK，复制点的就是做图案，卡通的需要打好草稿，融化巧克力 ...

我没来得急看介绍，请问麻将是真的，还是做的呀？

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房千晴妈妈

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10^#

发表于 2012-11-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花猫我已被你萌到了~~

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夏王西羽的麻麻

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11^#

发表于 2012-11-10 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我对你的崇拜真的是五体投地了，你怎么就会那么能干呢。做得那么好呢。羡慕嫉妒恨。。。。

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12^#

发表于 2012-11-10 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猫，上点详细的，各个步骤的嘛。好喜欢哦

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13^#

发表于 2012-11-10 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程来了
1.首先要烤一盘蛋糕片，切成麻将模具内部大小的小块做夹心9 s% G' O9 T+ Z. z
材料：4个蛋，40克油，40克牛奶，60克低粉，30克糖
温度：170度，25分钟+ o; K- I; J* h* P4 C
戚风做法，故意消一些泡，使蛋糕厚实一些。

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发表于 2012-11-10 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.麻将
材料：白巧克力，黄色柠檬巧克力，黑巧克力酱，少量红色草莓果酱，绿色果酱或绿色巧克力' [( u3 `1 N* t! d

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15^#

发表于 2012-11-10 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先融化白巧克力，在模底铺一层，小勺舀一勺，用牙签拨平，挨到4角

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发表于 2012-11-10 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

稍凝结后放入蛋糕，四周留空，再挤入融化的白巧克力填满，再凝结后刮平四周一圈，再铺入融化的黄色巧克力，再等待全部凝结。最难挤的是四周一圈的巧克力，我这是为了最求口感，使巧克力包裹外层尽量薄一点，如果不讲求口感，最简单的就是不加夹心的蛋糕，下面大半层的白巧，上面小半层的黄巧就完事，但是，整块的实心巧克力麻将真心伤人啊！！！' h+ b# v& H0 J. K- d

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发表于 2012-11-10 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻将倒扣取出后，再用巧克力酱，红色果酱，绿色果酱用特细花嘴慢慢的画出线条，一块麻将才算完工。

画线也是超费工夫的事情，巧克力酱还是很听话，专门买的特细花嘴很给力，写字写得很流畅。红色的草莓果酱就不那么听话了，专门买的有点稀，裱花带剪个小口滴下去一大坨，本来万字牌的“万”字是红色，写了一个，实在看不出是个字，擦掉还是写的巧克力的，还应该有的绿色，也因为时间太晚难得融化绿巧克力仍用黑巧酱代替。

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发表于 2012-11-10 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻将好了，再烤一个7寸方戚风，用了6个鸡蛋，烤出来满模，很好，烤1个小时，冷1个小时，蛋糕胚体完成。
再摘下新鲜的树叶，擦净，将融化的黑巧克力刷在树叶背面，冷却凝结后轻轻揭下树叶，一片逼真而薄透的树叶巧克力完成，一共做了15片。

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发表于 2012-11-10 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后的组合还算简单啦，一个木瓜切片，动物奶油加可可粉打发，蛋糕体分成3层，每层按照蛋糕--可可奶油--木瓜片--可可奶油--蛋糕的顺序做出两层蛋糕夹心，最后抹平表面及四周，上面筛上可可粉，奶油在上围和下围挤出花边，摆上麻将，树叶围边，这才算大功告成！

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发表于 2012-11-10 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-11-10 20:18 编辑
6 Y; G) o0 i" ^
还配了一个红色心型的蜡烛，不知道点上蜡烛是什么效果，肯定更漂亮) x/ y! E( m8 H+ ` D1 Q

麻将蛋糕.jpg

8 G% w% `8 r1 P0 m5 W9 h
9 [0 v1 [0 c& K' r, T0 O1 i* X
/ O* v N( H, s7 w

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