爱上烘焙的新手豆沙-轻乳酪蛋糕～～～ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 爱上烘焙的新手豆沙-轻乳酪蛋糕～～～

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 4676 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 爱上烘焙的新手豆沙-轻乳酪蛋糕～～～ [复制链接]

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

推首页了

楼主

发表于 2013-5-28 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:48 编辑 7 O, T/ T7 r3 u

      其实豆沙不是很喜欢吃甜食。。。但兜兜爸爱吃，豆沙也就慢慢的喜欢上了。自从怀了宝宝，很想宝宝以后吃到麻麻亲手做的饼干和蛋糕～果断买了个小烤箱，开始研究烘焙～       这次做的是轻乳酪蛋糕，还比较成功，所以拿出来晒晒，希望有共同爱好的朋友大家一起交流，学习，共勉吧～+ |$ `. U  W9 [* r; y( ]! @+ d

, M0 O& Z# _" `$ E1 G
【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕模一个)
配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克  P2 |9 ]. n+ p0 O& S" F7 g
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火120度，60分钟。（由于豆沙家的烤箱只有20L，所以在原温度基础上降低了40度）8 A" u$ o: h* K" r$ ]

* N! o/ V( e6 c( u) U
制作过程：# i  k$ k2 ]1 v, B

1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(豆沙用的是博朗MR5550款料理机，很好用的说～)7 w+ Z& c; ?8 A

已有 1 人评分	妈币	收起理由
花-猫	+ 50	欢迎多多分享！

总评分: 妈币 + 50 查看全部评分

收藏2 支持0 反对0

回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

沙发

发表于 2013-5-28 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。# I: Z0 Z" y2 G$ E3 c. M. {

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

板凳

发表于 2013-5-28 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:52 编辑
! _1 q5 [: x& o' T! i# M
3、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀（这步记得一定要用面粉筛，之前豆沙就有一次忘记用了直接把面粉倒入碗里，很影响口感哦～）

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

地板

发表于 2013-5-28 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:55 编辑 , A! h' O) v, M: z, B8 ]2 {

4、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

5^#

发表于 2013-5-28 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:56 编辑 ; d/ f7 G& A+ Q7 {5 C2 P$ M

5、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。（打蛋器建议用大功率的，这样很节省时间，豆沙用的是祈和KS-938AN（400W）打蛋机。）

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

6^#

发表于 2013-5-28 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:57 编辑
( r2 `9 f; F: m% {3 T5 G
6、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续打发。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

7^#

发表于 2013-5-28 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:58 编辑

7、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

8^#

发表于 2013-5-28 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 10:59 编辑 1 ^. g+ [& r% ^. V6 D# S' b: z

8、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。将蛋白放入乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意一定要从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

9^#

发表于 2013-5-28 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 11:00 编辑 , s+ f2 b8 Z9 c

9、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态哦！

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

10^#

发表于 2013-5-28 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 11:02 编辑 $ x) a5 ]: z9 n% i
9 @+ }$ } |/ W5 Q
10、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。豆沙用的是活底蛋糕模，把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

11^#

发表于 2013-5-28 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 11:03 编辑
" c2 J. v+ x& ~' C
11、在烤盘里注水，大概3CM的高度。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

12^#

发表于 2013-5-28 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 11:04 编辑 9 E% E _) E; x1 g$ q# |

12、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，120度，烤1个小时。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

13^#

发表于 2013-5-28 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小豆莎于 2013-5-28 11:06 编辑

13、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上就可以米西啦～～～

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

14^#

发表于 2013-5-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后上两张冷藏过后，脱模的照片～～～味道真的不摆了。。。
我只吃了一小块，剩下的都被老公给消灭啦～～～

点评

房千晴妈妈带点出来让我们品尝下也发表于 2013-5-30 21:25

~铁扇公主~ 这个看着好有食欲哟，感觉真的很安逸！发表于 2013-5-28 14:17

已有 1 人评分	妈币	收起理由
房千晴妈妈	+ 20	小豆莎，继续加油噢，等到看你的新作。.

总评分: 妈币 + 20 查看全部评分

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 19072
宝宝生日: 2009-12-01
积分: 9918

败家女王败家达人育才女神时尚潮人教育达人美食达人妈网土豪金打折情报员败家娘门儿潮宝妹妹家有煮男

15^#

发表于 2013-5-28 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的小豆沙，顶起做的有模有样的

点评回复引用

一天佑一天

佑佑妈

Rank: 20

妈币: 74818
宝宝生日: 2011-03-16
积分: 9971

金话筒摄影达人情系雅安妈网土豪金败家娘门儿潮宝弟弟元素控败家达人带球好手地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人我爱我车教育达人育儿好手终身成就最佳版主时尚潮人

16^#

发表于 2013-5-28 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干，强烈要求下次带点出来，哈哈

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

17^#

发表于 2013-5-28 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复一天佑一天的帖子

木问题，，哈哈哈哈哈。。。。。

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 36767
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 6491

18^#

发表于 2013-5-28 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后上两张冷藏过后，脱模的照片～～～味道真的不摆了。。。
我只吃了一小块，剩下的都被老公给消灭啦～～ ...

这个看着好有食欲哟，感觉真的很安逸！

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 20864
宝宝生日: 2012-06-19
积分: 6436

家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

19^#

发表于 2013-5-28 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复孤独雪人的帖子

只要严格按照配方一步一步来～～～基本都不会失败～～呵呵

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

爱上烘焙的新手豆沙-轻乳酪蛋糕～～～

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部