『瑶妈家的粗茶淡饭』鳝鱼的其中一种做法——家常鳝片 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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摄影达人

楼主

发表于 2013-4-19 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

以前说泥鳅鳝鱼都是蛋白质含量极高的东西，营养价值也比较高，不过现在，这东西固然好吃，也不敢多吃，因为怕那些所谓的避孕药饲养，虽然曝光过，整顿过，但是也只是偶尔吃一回，吃多了还是有些担心。

所有鳝鱼的各种做法中我最喜欢吃辣子鳝段，自我感觉也是我烧得比较好吃点的一道菜，现在有瑶瑶了，她只能吃一点点辣，所以就改烧家常鳝段，这样小朋友也能吃点，不管是不是避孕药喂的，偶尔吃一回也不要紧吧，其实现在的东西太毒了，市场上估计找不出一两样完全绿色的食品，只能靠我们自身的力量阿弥陀佛努力排毒了。

豆瓣酱放得不多，有一点点辣味，但是瑶瑶吃的时候没喊辣，看来重庆妹子吃辣是天生的啊！

照旧，先上成品图：

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摄影达人

沙发

发表于 2013-4-19 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由爱上黎明于 2013-4-19 13:53 编辑 " C* ~; Y9 K: ?9 [$ J X" T% _' S

回复爱上黎明的帖子

材料：（图1）

1、鳝片一斤半

2、西芹一小棵

3、姜蒜葱段各适量，蒜可以多点

4、鸡精，盐巴，味精，白糖，料酒，老抽，郫县豆瓣

做法：

1、锅烧热后中倒入适量菜油（图）

2、油锅热后放入姜蒜炒一下，然后放入鳝片加入两勺料酒和适量盐（盐少点，因为豆瓣本身是咸的）翻炒三十秒（图3）

3、接着放入一勺豆瓣酱（之所以不最先放是因为油锅太烫容易把豆瓣酱炒糊）炒几下，然后和鳝片一起继续翻炒几分钟，加入小半勺白糖继续炒到鳝片熟透，变软滤掉油盛出来备用（图4、5）

4、西芹切薄片放入刚才的油锅中翻炒熟然后放入葱段继续炒几下（图6、7）

5、最后把鳝片倒入锅中和西芹一起翻炒，加入鸡精味精和一点点老抽上色即可（图8、9）

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shaaron 喜欢吃蟮鱼发表于 2013-4-23 22:44

已有 1 人评分	妈币	收起理由
房千晴妈妈	+ 20	瑶妈加油，做得真好~~

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板凳

发表于 2013-4-19 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱上黎明的帖子
; `3 w4 G5 S6 t3 [
午餐吗？我见过别人的土鳝鱼，60元一斤，我上班这里有人来卖

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

地板

发表于 2013-4-20 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周一一自从在学校吃过一次鳝鱼后就晓得了这个东西，以后每次出去吃火锅必点，他还多喜欢吃的

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~小白龙~ 一直都觉得鳝鱼那个骨头不好打整发表于 2013-4-21 22:37

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5^#

发表于 2013-4-21 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又一烘焙高手横空出世

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6^#

发表于 2013-4-21 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。

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7^#

发表于 2013-4-21 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周一一自从在学校吃过一次鳝鱼后就晓得了这个东西，以后每次出去吃火锅必点，他还多喜欢吃的 ...

一直都觉得鳝鱼那个骨头不好打整

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8^#

发表于 2013-4-21 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fengjuezi 发表于 2013-4-21 12:32
/ F3 ?. R c0 |又一烘焙高手横空出世

4 ]6 B, {1 ^1 f+ [

黎明这个不是烘焙吧，家常，家常

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发表于 2013-4-21 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱上黎明发表于 2013-4-19 13:52 + \" \+ M- f5 |" w, ]
以前说泥鳅鳝鱼都是蛋白质含量极高的东西，营养价值也比较高，不过现在，这东西固然好吃，也不敢多吃，因为 ...

( g- N" v) D# E* ~, G! ]3 r" h
一直都黑爱泡椒鳝段，因为那个泡椒味可以把鳝段的腥味狠狠的压下去

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12

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10^#

发表于 2013-4-22 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鳝鱼划好后不洗最好，那个旋旋在一起才好吃。不过。。。

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11^#

发表于 2013-4-22 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们这边的特色一般都是拿来煮汤，也很美味哦！主要食材除了鳝鱼，还有腊肉丁丁和一些泡萝卜片，然后放一些新鲜的花椒叶或是鱼香菜，味美汤鲜，那味道太巴适了。好久我也尝试一下美妈的做法，呵呵！

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hu

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12^#

发表于 2013-4-22 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学到了

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发表于 2013-4-22 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复简爱666 的帖子* z5 ]! L1 V5 E- H& I* u

泥鳅，鳝鱼都十分喜爱，个人更喜欢红烧泥鳅，下次做的时候给上个图。
黄豆芽烧泥鳅，十分美味。

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王思睿

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发表于 2013-4-22 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃的样子，最近好愁吃啊，带翅膀的不能吃，就不知道买啥菜了一样。
但小小提意下哈，好像0-8岁小孩尽量少吃带味精鸡精类的调味料咯。

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摄影达人

15^#

发表于 2013-4-22 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复睿儿宝的帖子0 F1 f. g: \/ b& ^- W* R5 r
* k0 d/ [+ L- j; U; U
嗯嗯，是的，是不该吃那些，如果单独给宝宝做菜是不放到，但是我们的的菜还是要放点，少放些

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摄影达人

16^#

发表于 2013-4-22 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果儿-子木的帖子
8 \- B3 d; s8 F) r4 q8 z' X
下次把你那个方法交来我也试一下换个口味，呵呵

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摄影达人

17^#

发表于 2013-4-22 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复毛毛爹的帖子4 Q' j) g# O, ]' a2 ]. y. m) Z

以前不洗的，后来有一次吃的时候发现有寄生虫，之后就不敢再直接炒了，每次都一片一片的洗过才干吃，唉，没办法啊

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