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楼主
发表于 2012-10-11 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
12喜欢吃蛋糕,于是做了三四次,超级郁闷的是,从来没有真的成功过,昨晚做了,幺儿说,妈妈你这是做的什么啊,我不想吃。我郁闷到了极点,我想把步骤写出来,美妈妈们帮我看看到底是哪里出了问题
3 z# p2 b% q# o( M% s/ n' A3 }; n, e   1,把蛋黄,蛋清分离8 ]5 ~& M$ ~+ h. e$ `/ _7 `7 b
   2,打蛋清,打到倒过来也不会流出来那种,边打边加糖) s0 ]9 d0 S2 @  J7 e
   3,打蛋黄,加少许糖,牛奶,暂时没加黄油,加面粉搅匀,因为还在学习阶段。打到颜色变浅7 O" \; `5 y* M% M& R# P4 l/ a
   4,把蛋清加入蛋黄面粉里沿一个方向搅拌. ^# Q0 o+ v5 n
   5,加一丁点泡打粉8 k5 `  m' g' L. w9 W1 [8 I
   6,电饭煲预热,刷油,倒入电饭煲盖起
6 H9 b. j$ S9 w6 ^- @! r) v6 e   7,跳了过后闷20分钟,又按,又跳了过后闷20分钟
  n; p$ ~" C# U/ {& y' S结果和原来一样,让我超级难过,泡是泡了,但是始终不像外面的蛋糕那么好吃啊,帮我看看哪儿错了嘛,我都没信心了
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余泽雨

大 专

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2010-03-25 
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哪点都没错,我们也是愣个做的,但你不要和外面的蛋糕去比较,他添加的东西可能更多,我觉得我自己做的还比较好吃,可能是加了奶粉以及糖放得比较多的原因。

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电饭锅做的所,我以前也做过一次的,是死编编的,不过味道还是可以

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2009-05-02 
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我都是用烤箱做,没失败过给,不知道电饭堡的做法有什么问题,不过前面的过程中有几个我觉得可以试试改进一下看成功不:) ~  I$ j$ c' d$ j( \
第一是打发蛋白:蛋白的打发分湿性打发和干性打发,不同的打发程度做出不同的成品:如果是蛋糕卷就是湿性打发就可以了,但是戚风一定是要干性打发才够。简单点来说:你用打蛋的工具打到不流动了,拉起来看,要呈现很细长的尖的就是湿性打发,再打,直到拉出来的尖短而小,就是干性打发了;" }3 v. T* H5 ^5 r
第二是你混合的过程是错误的,蛋黄的面糊混合好以后,需要把蛋白三分之一舀出来混合到蛋黄面糊中,混合的时候切忌一个方向画圈,要切入式的混合,差不多混合均匀了,再把混合好的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中,也需要切入式的混合方式,如果一个方向划圈,打发的蛋白就会消泡,蛋糕不泡就很正常了。# g6 G3 _: r' m  ~+ d* S. U
暂时只发现这些,具体的方法可以参考君之的博客,写得很详细的。

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2009-01-01 
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Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

就是混合蛋黄糊和蛋白糊的问题,画圈搅拌导致消泡,要像炒菜那样翻拌或者切拌,动作要快,拌好的蛋糕糊应该是既轻盈又浓稠的,不会有很多气泡冒出。

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2007-07-30 
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教育达人

不知道你的原料称过没,最开始做西点重要的一点,要以配方为准,自己不要随意增减。1 o+ d/ W( x; B8 e
我觉得搅拌的方法不对,蛋黄液加入打发好的蛋白后,是以切拌的方式来,而不是向一个方向搅动。5 D/ \2 z) L9 p2 F; ~% n) V3 }6 [
最好不要加入泡打粉,孩子吃了不好。打发好的蛋白也一样可以发得很好。
" d" T) g) h8 ]' g我看你没有加入油,配方里应该会要求加油哟,没有黄油,玉米油也可以,千万不要加入味道太浓烈的油类。' o/ b) t4 X. G" }. ]* r
电饭锅的受热不一样,成品肯定会和烤箱做出来的不一样,如果有兴趣,最好是用烤箱

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完全同意前面妈妈们说的。

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2009-06-01 
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恩,非常感谢妈妈们给我提的意见,我准备买烤箱了,另外想问下,美妈们的黄油是在麦德龙买的吗,还有想问问美妈们做出来是和外面卖的差不多吗
3 L0 B6 t/ u' L

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回复 一杯茶~~~ 的帖子8 i+ k. ]) `0 j+ a9 X% w
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君之的博客在哪里呢,你帮我发个地址嘛

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强烈要求美妈们多多指导哈,我家12喜欢吃,唉,我这个妈妈又太笨

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我用电饭锅做了一次,电饭锅基本报废了

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“君之的博客在哪里呢,你帮我发个地址嘛”
2 C/ O0 P6 X( [% G: {- n+ |0 g. o百度 不过那是用烤箱的
000

五年级

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这个问花猫最好不过了   花猫妈妈很厉害的哟
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