中毒了，我也来试了哈烘培。。高手来指导我。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 中毒了，我也来试了哈烘培。。高手来指导我。。

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 1871 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 中毒了，我也来试了哈烘培。。高手来指导我。。 ... [复制链接]

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

楼主

发表于 2012-7-31 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ny20070416 于 2012-7-31 22:59 编辑 : C) j- l: J& J( e" v( X) p/ @

今天烤了个戚风蛋糕，嫂嫂明天过生，感觉非常失败，好像蛋白没完全打发，后来温度又遭看错了调高了点，，考出来蛋糕很矮完全没往上面爬。感觉很死不松软
最要命的是，那个奶油，确实打不来，多打了哈，就完全像水水了，倒了重来，这回不敢打久了，起花纹了就停了，结果蛋糕没冷我就直接敷上去了，奶油糖也放少了，点都不甜感觉很桑人，哎···败·反正很失败。1 _. J% k0 ?6 `
我PZM先给我嫂嫂说了我给她做生日蛋糕现在搞得我不晓得朗格办了，端出去好丢人哦，

' O# p7 t% L4 I9 T' e/ h f# A
" u$ ^) t) |6 w9 k* l6 p

收藏0 支持0 反对0

回复引用

馨僾ぐ伊靜

Rank: 18

妈币: 11581
宝宝生日: 2011-07-22
积分: 5789

沙发

发表于 2012-7-31 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起还不错样

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

板凳

发表于 2012-7-31 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起可以也。这个天热，奶油的打发首先是要冷藏4个小时，打奶油的盆子最好放到冰箱也去冷藏哈，打的时候在在空调屋子打，下面垫个冰袋，就好打了。你没称量啊，200克动物淡奶油加20克糖合适。% p, {, G' C+ k& I! O
还有就是，一定要蛋糕完全冷了再抹奶油，不然会化的。
看你的蛋白，还是打发到位了的，我的温度是用150度烤70分钟，能涨到和模具一样高。戚风烤了出来要马上倒扣，下面不要是实体的东西，要能通风的。完全冷却后再翻过来脱模。

点评

ny20070416 我也感觉蛋白打到位了的，但是蛋白和蛋黄混合过后，面糊很希给。。发表于 2012-7-31 23:50

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

地板

发表于 2012-7-31 23:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子. M* |2 y7 P- c# ]5 N- u* u

谢谢了，，准备明天下午在实验一次，争取在明天晚上吃饭前在做1个，考的时候可能是中途把温度降低了，考来很死，很矮点都不松软。
对了，可以用一般的面粉不，戚风蛋糕里面的奶油可以用牛奶不也？天气热了这些东西都不敢在网上买了

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

5^#

发表于 2012-7-31 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起可以也。这个天热，奶油的打发首先是要冷藏4个小时，打奶油的盆子最好放到冰箱也去冷藏哈，打的时候在 ...

我也感觉蛋白打到位了的，但是蛋白和蛋黄混合过后，面糊很希给。。

点评

唐玄奘亲爱的，做了发图片到论坛上来哟，支持哈，我给你加妈币哟~ 发表于 2012-8-1 09:44

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

6^#

发表于 2012-8-1 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ny20070416 发表于 2012-7-31 23:48 6 s P+ W' B9 M
回复花-猫的帖子+ k9 P: n% m! e E2 z
; w* Y4 ~+ _& T, i+ ^
谢谢了，，准备明天下午在实验一次，争取在明天晚上吃饭前在做1个，考的时候可能是中途 ...

& t k! F' a' f/ t$ I
戚风里的奶油?戚风就是牛奶或者其他液体，植物油（不能用花生油和橄榄油），如果是外面裱花的奶油，那肯定是不能换成牛奶的哟) J6 G' u2 _. V4 B" u( t, J7 G
用普粉有同学做过的，还可以，不过还是低粉好些。买重庆卖家的，当天送达，配冰袋得行。

点评

ny20070416 我现在才发现个错误，我把配方里面的牛奶看成鲜奶油了，倒了40G鲜奶油。。郁闷发表于 2012-8-1 00:09

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

7^#

发表于 2012-8-1 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ny20070416 发表于 2012-7-31 23:50
& e, {" a! A4 i' a" w' V V; o* o; J我也感觉蛋白打到位了的，但是蛋白和蛋黄混合过后，面糊很希给。。

' i5 g0 ]1 [: M% s/ N# Y
先打蛋白的话，打好了要放到冰箱去冷藏起，室温怕消泡

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

8^#

发表于 2012-8-1 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

戚风里的奶油?戚风就是牛奶或者其他液体，植物油（不能用花生油和橄榄油），如果是外面裱花的奶油，那肯 ...

我现在才发现个错误，我把配方里面的牛奶看成鲜奶油了，倒了40G鲜奶油。。郁闷

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

9^#

发表于 2012-8-1 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2012-8-1 00:07
4 H5 s. a+ k8 ^5 r先打蛋白的话，打好了要放到冰箱去冷藏起，室温怕消泡

我是放到冰箱里面的也，反正很希不晓得问题出在哪里，而且我又没有画圈圈嫩个搞。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 9072
宝宝生日: 2009-07-01
积分: 14858

10^#

发表于 2012-8-1 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚刚开始烘焙，也是做戚风失败的人飘过……& Q3 I, ]! H8 C7 B7 f, G9 ~( k" ]
楼主也是烘焙新手吧？新手开始就做裱花蛋糕，还是佩服你的胆量，我只做了戚风和手指饼干，戚风回缩了、手指饼干的面糊太稀不成形，还好味道都不错，儿子很喜欢吃

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 7980
宝宝生日
积分: 2758

11^#

发表于 2012-8-1 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好舒服哟，那里失败了吗？

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 7980
宝宝生日
积分: 2758

12^#

发表于 2012-8-1 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也感觉蛋白打到位了的，但是蛋白和蛋黄混合过后，面糊很希给。。

亲爱的，做了发图片到论坛上来哟，支持哈，我给你加妈币哟~

点评

ny20070416 谢谢哈哈··· 发表于 2012-8-1 12:10

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

13^#

发表于 2012-8-1 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韩宝妈_WW 的帖子

呵呵··我也觉得个人胆子汪实了点，本来我想悄悄咪咪做个，如果成功了嫂嫂过生就端出来显摆哈，如果失败了就算了，哪里晓得PZM嘴巴大先给她们说了，搞得我骑虎难下哦。。

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

14^#

发表于 2012-8-1 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唐玄奘发表于 2012-8-1 09:43
# w) C- g* t, a7 }0 v3 `1 J0 P看起好舒服哟，那里失败了吗？

( |2 K" t$ t' k \4 }9 M
我是从上面照下去的，斗看不出来，其实蛋糕很矮。。。回缩严重。。。

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 3500
宝宝生日: 2010-01-28
积分: 2863

15^#

发表于 2012-8-1 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，做了发图片到论坛上来哟，支持哈，我给你加妈币哟~

谢谢哈哈···

点评回复引用

Rank: 13

妈币: 2005
宝宝生日: 2010-08-14
积分: 1175

16^#

发表于 2012-8-2 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是新手，回缩也黑严重，请教了花猫，下次再试一下。

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

中毒了，我也来试了哈烘培。。高手来指导我。。 ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部