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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
& r0 D7 h5 u* D2 U. Q# f$ c5 l. Z( @: Q1 s( D0 Y9 l9 ^
由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。
- w+ W0 {4 c& F0 w材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的2 y; W0 y4 A6 f; q8 D, i
1.蛋黄和蛋白分开。
+ q6 |9 i  ?9 u+ x  {2 i2.将蛋黄搅拌均匀。1 }7 ~. g+ y- n' ]3 O  ~+ o

打蛋黄.jpg


# r; H+ H$ t) @% W3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。. p. ?1 T- h: ]; I) o7 W, Q8 S/ i

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg

/ h9 w3 K* Q3 \
4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
8 `- u4 P( G3 j& F4 S/ T一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……$ @$ W" i* C6 J

打蛋白.jpg

   + l! [" t3 y& i- }  @; V% q
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；
$ v$ _6 B" a6 s& A! |

蛋白蛋黄混合液.jpg


5 Z3 D* b+ }; p( ?* C! P' y5 x1 n( `* X& m6 f# U3 e3 C
6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。9 X- l9 B- t/ O( a$ l4 V

将混合液倒入容器.jpg


7 ]; k3 Q2 w3 @% f5 d$ ], p
. s) Y! C# O$ x& t# M" V" \7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！# X$ F- s6 f+ D

成品1.jpg

4 F' S+ f- q5 X/ {+ G. [) F
8.专门给12做了一个小的，打了4min。
: |) g9 k: }" U4 j

成品2.jpg

; ?' j+ c: y7 U) P1 w
& h$ ?& d9 t9 k  O7 S6 v

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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑
) d0 I3 r* r  Z" `8 n8 {# q5 |, U' j7 h) H6 n6 L3 Y6 I
回复 小妍妍527 的帖子
' M, {2 l! N* x4 ^
" f4 K9 ^9 i! Q$ B1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；2 }9 S0 n. M9 \6 Y5 J
2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；
( Z& V+ X2 O3 y- c5 ~- S3.不要沾水了，所有器具都要擦干。4 h  \# j" m# m9 M4 ^3 v& k
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：7 ~6 i+ S9 A0 O$ _" W
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 J' w/ U% t1 `
8 V& g: w6 [& _0 c+ f' F这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。
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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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