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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
6 z4 y0 N/ N& t( _+ p
) q: w" R/ g/ h7 W" P& i8 C由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。$ |4 E3 n" f- r3 G, ?. j- {
材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的
: _3 O+ W" _5 _1.蛋黄和蛋白分开。 7 A: ~' a. `9 P
2.将蛋黄搅拌均匀。
+ \* k, L0 C+ N5 c* a5 S( ~! p

打蛋黄.jpg


. U0 c; D7 W( u1 {8 c, }" x% }3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。3 U' l6 A+ n2 D9 p  X8 V7 C, E, x

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg

: u2 }) h" U2 ^9 @
4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 3 h% k; ^) ?2 s
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……
7 c8 P8 l0 `, p4 G  k& Z* a

打蛋白.jpg

   / I9 P. t, X: i( @2 w
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；: R# Q: C) n% x

蛋白蛋黄混合液.jpg

8 m* p, o2 K- C6 J$ z2 g1 R

/ n7 z( G+ b: F9 T6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
+ [% f. v7 x& @& H

将混合液倒入容器.jpg


- ]' j* [9 L2 U5 e
1 @& }  C$ f& F. h% Z* F7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！' x$ E3 ^1 w1 s' Q* S6 x

成品1.jpg


+ H8 w8 A  B6 w* c  b8.专门给12做了一个小的，打了4min。
" r2 z0 k0 _$ z) k% e

成品2.jpg


% N/ ^/ ?- ?8 u9 V& p9 B) ]3 i
0 E, i5 ^7 C  D% g
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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑
, U7 }5 M, s; v" R% k& ~- C, ]5 F3 z9 b9 k4 Z7 d. p5 f
回复 小妍妍527 的帖子
; E( o/ t. R; F
& q1 N6 R8 w, }1 o. N" w, {/ Q& m1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；
( S" \9 v# J! @& j. V9 `2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；
/ b3 a6 d. n8 T! L; t& h) r3.不要沾水了，所有器具都要擦干。9 O6 O2 ~7 a* U5 I# g
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：
0 Z' Q/ r) U0 `8 B; X7 ]
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
' E, y6 L6 z1 _
! k, z; G; R* _! e这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。7 Q. O$ C( C! M$ F1 _

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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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