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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
4 G, b* k# p' j( i0 N; ?8 F! D; h' \* i- l/ s! F) \$ E
由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。
! m5 z: z% h% K6 h" i7 @  w( I. e$ }# a材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的
# p4 }" |3 B) `  `4 P2 R1.蛋黄和蛋白分开。
& H( ?/ b8 j! {2.将蛋黄搅拌均匀。9 v* \+ I1 U' \$ a

打蛋黄.jpg


0 D  x; [" Y2 a' s* n/ J3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
! L: a7 v0 {2 C. N

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg

- b4 N" h) C* Z& |. R" D; B
4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… * P5 y, O% X  Q8 K' J/ q  D6 L
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……, b( b5 u/ z% w4 p  _" W6 e2 z

打蛋白.jpg

   
6 d) z7 ?9 P/ P. m5 N0 r  @5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；2 U- y1 Z* J4 Q/ t$ P9 K

蛋白蛋黄混合液.jpg

2 m8 ]0 W/ {! l: M+ y

( E* j2 T# i, T! G" n( n3 I3 Q6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。) Q4 n# E7 z9 J1 q& v& ]$ w( E6 d2 g

将混合液倒入容器.jpg


/ O4 T/ E( N( O+ h& Y
" N2 p5 ~# Z- l1 B/ B& M7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！' G+ y/ c1 A+ y" k2 B5 W$ k

成品1.jpg


  k* X$ W$ Z1 j4 M7 i8.专门给12做了一个小的，打了4min。9 i6 w2 B( x' |' T: E

成品2.jpg


$ b1 |  w4 f7 l& O5 j
4 u" I* U$ N/ j/ U4 Z
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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑 3 S9 q0 T6 `# i! j8 H

* w7 a; c5 `, _2 p! ^9 R回复 小妍妍527 的帖子
7 c- A4 _0 j: }( k$ L8 S3 i; Y  d* X! j5 C6 ^- [6 d& O0 [) c
1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；
  O* j- p- b8 p$ h; C+ B2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；$ `; w5 ~* R! a7 a
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。
% O5 R! Y) y: t6 ^! C4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：' u& ~" q- m% G
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
  r+ T$ J  F0 ^# K9 w; C1 C7 I
; o* e4 M( Y+ I+ ?这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。0 O& _6 e& T; v2 x

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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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