野外烧烤的看过来哈，我实践了的，这些作料加起不错 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-4-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

夏天到了，烧烤是最受欢迎的聚餐形式了。
所以，特意收集了一些自制烧烤的材料，
喜欢自己动做美味手的朋友们还等什么呢。。。
（看着都喜欢。。。。）
: Y7 s5 }, R/ O
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

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沙发

发表于 2012-4-11 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火侯：旺盛 * |, g4 L0 W" Q3 F
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 ' R2 y8 b( L1 e% T) F
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 & r4 K8 v* \% A* S
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐 ; Y9 Y2 N* a% @' g
以上均煨二个小时左右即可 & D+ K. B" z2 o6 ^
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 ) J0 |6 m9 p7 H) z; P
! [& y7 O g3 r) H% S* ]6 r a
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

6 H0 H2 \ _$ B5 T

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板凳

发表于 2012-4-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烧烤秘方（2） ' w9 u5 C' v5 _7 Q! r
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
, C) i6 \" w. w% v8 V' W! H q

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地板

发表于 2012-4-11 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦  鸡腿  鸡中宝  鸡肾  鸡脚劲  猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精  胡椒粉味极鲜  香麻油  花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖沙姜粉 # 0 @5 b8 d' j  M% M; J) F% p" J
羊肉：~~~鸡精  香麻油花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖胡椒粉美极双桥味精  洋葱  姜  蚝油  %
牛肉：~~~~鸡精  香麻油花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精  香麻油花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % . N6 a- Q$ `; G8 `4 m
多春鱼：~~~~~双桥味精  盐%

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发表于 2012-4-11 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 ; i& E. [9 k" M2 Y% ~- S! i% ~- O2 J& I
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ ( V3 y7 h3 j7 q: d$ Z0 A& A
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料 " [( z m( ?- L2 L" u6 ^' v+ Y3 g/ _

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发表于 2012-4-11 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG ( @5 ?: H& R Y |& D- C `. a8 W) o
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
2 X3 Y8 z: s3 J+ b+ Z5 v
酒香牛肉 # F7 @% A, r) y7 _
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG ' N' ^ C; @+ R! _
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可. " f# v& {5 n5 }* H, T7 u

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发表于 2012-4-11 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG , I" k, q e4 e9 R7 ~) l
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许 . [5 g7 D3 ^. q1 j) U
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口1 r3 _6 e" C! _" E/ s( Y
9 X% c c/ d0 v+ {5 I7 @

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发表于 2012-4-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

风味烤鸡腿　　
原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 9 n* e, R: G8 O |7 Y0 O0 K
做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 ; q" \) A) W! i1 _) s8 r
2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。4 V& c7 O+ d' U; V, G# m
3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。　5 h" A; V3 @* p3 Z3 k2 g
注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
# T- m8 F. Q8 f3 M$ p

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发表于 2012-4-11 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好方法，收藏起来

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发表于 2012-4-11 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须顶起，学习

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发表于 2012-4-11 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀，口水都。。。

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12^#

发表于 2012-4-12 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简简单6 发表于 2012-4-11 22:04
! }) N# ?. P+ J2 E& d/ Y0 @哎呀，口水都。。。

哈哈哈周末去整起

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13^#

发表于 2012-4-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好，好

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曈宝妈

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摄影达人潮宝妹妹败家达人带球好手地道好吃狗魅力大使勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人我爱我车教育达人终身成就最佳版主

14^#

发表于 2012-4-12 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呀，好详细呀，收藏起

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15^#

发表于 2012-4-12 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想去呀,最近天气老是不好!

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16^#

发表于 2012-4-12 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ifangying 发表于 2012-4-12 11:20 ' D" {. c: _" P# Q
呀，好详细呀，收藏起

美妈你们12黑乖给要不约起一路嘛好喜欢你们12

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17^#

发表于 2012-4-12 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

315644724 发表于 2012-4-12 11:33 ; J5 t% Q3 r7 ?2 d+ Y+ f) c
我也想去呀,最近天气老是不好!

重庆的天气真的是随机播放哟一哈热一哈冷的

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曈宝妈

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18^#

发表于 2012-4-12 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是吃货发表于 2012-4-12 11:33
9 ~- d; X: X! U8 f7 x美妈你们12黑乖给要不约起一路嘛好喜欢你们12

! g. R0 g3 m" n: Q
你这个教程确实太专业了。。。你们在哪个地方嘛？如果是在南滨路这边，我就近，江北的话，远了点。。。

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19^#

发表于 2012-4-12 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ifangying 发表于 2012-4-12 11:36
& E5 r( Z; p; k. y你这个教程确实太专业了。。。你们在哪个地方嘛？如果是在南滨路这边，我就近，江北的话，远了点。。。 ...

嘿嘿我加了一些自己以前的经验和在网上弄了些综合的 9 ]) Q% a- v1 @; Y
我住在江北的南滨路我还黑少去也貌似那边黑多好吃的哈可以去南滨路

[# f; V W( u8 K; l0 l

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宝宝生日: 2008-04-21
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20^#

发表于 2012-4-12 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好有食欲

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