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揭秘：洗衣粉和面更松软
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" M, d1 w/ u: J 知情人老李告诉记者，他以前也做早餐生意，炸油条是他早餐的主营业务。有着多年经营经验的他，一眼就看出该小贩炸油条用的是潲水油，而且还反复使用。老李向记者揭秘说：“老板娘说他们‘吃够了’，其实他们知道自己家的油条有玄机，在面粉中掺入了起膨松作用的洗衣粉，所以小贩一家是绝对不吃自己炸的油条。”8 q9 N4 L" G+ T5 l- M6 K1 I/ i! ~
6 S; v: j$ F/ [! @( z5 ^" Y 据说，要想让面团松软，除了加洗衣粉外，在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。因为国家暂时没有这方面的行业标准，所以加多少完全是凭自己的经验而定的。有些人为使油条膨松酥脆，就会加入大量的洗衣粉。老李进一步解释说，面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然更加诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。
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: m* l7 ~1 `2 R, ^ 看到这个消息，让爱吃油条的我情何以堪呀，以后还吃不吃呢？5 k6 b! @( a( Y% ~
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发表于 2011-11-29 18:18
。。
呜呜呜 …… 
