清蒸钳鱼的做法 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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雅

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楼主

发表于 2009-5-4 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

没附图哈,中午饿倒起老,弄好就被我吃光啦

这道菜做起来比较简单,适合像我这样的懒人

说一下做法:买一尾一斤多两斤的鱼,把肚腑打正干净以后把鱼洗净,再在鱼身上划几刀装盘(盘弦要深点那种哦，以免蒸好后汤汤装不倒).倒入少量料酒,放入适量的盐,一点点姜丝儿把鱼码几分钟。切点葱丝儿备用。几分钟后………………
倒点点酱酒在装鱼的盘盘头，上蒸格蒸15分钟就可以了~~~~~~~~端起了后马上把准备好的葱丝放在鱼摆摆上头就可以啦
相当简单哈

我今天也是第一回做哦，不过我是把葱丝跟鱼一起蒸的，蒸出来的效果可想而知哈，葱都黄老，不好看咯，不过味道还是可以的哦~~~~

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沙发

发表于 2009-5-4 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，谢谢分享

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板凳

发表于 2009-5-4 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢蒸钳鱼，简单，而且鱼也没有刺

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地板

发表于 2009-5-4 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 素素妈 于 2009-5-4 16:29 发表
学习了，谢谢分享

哪天上张PP啊

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5^#

发表于 2009-5-4 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 可爱嘟 于 2009-5-4 16:43 发表

哪天上张PP啊

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6^#

发表于 2009-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 素素妈 于 2009-5-4 16:29 发表
学习了，谢谢分享

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7^#

发表于 2009-5-4 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想吃干烧钳鱼，只在超市买到过一回现成的，后来不晓得为啥子不卖了，都改成清蒸的了，好怀念干烧那个味哦

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发表于 2009-5-4 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不放豆鼓哟?看那些卖的都放了的样!

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发表于 2009-5-4 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想吃干烧的。

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教育达人

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发表于 2009-5-4 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个方便哈,不过我还是会整点豆鼓,吃不太惯有点腥

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发表于 2009-5-5 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢蒸给12吃

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备案团长

12^#

发表于 2009-5-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习学习

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雅

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13^#

发表于 2009-5-5 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放不放都可以哈,我个人觉得不放要好吃些

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雅

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14^#

发表于 2009-5-14 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是自己吃哈,没考虑小孩,我吃了就等于她吃了的咯

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发表于 2009-5-15 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我会做，我至少蒸了10次才完全搞懂。

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历立

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发表于 2009-5-15 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老公这几天出差，就是给我弄的清蒸钳鱼，做法和LZ 的一样，昨天已经被我吃完了！

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17^#

发表于 2009-5-17 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的清蒸钳鱼和你们的做法不太一样，不过是一位做大厨的朋友教我的，做出来好向比你们做这种的好吃一点，大家可以做做比较一下那种做的好吃
1、买回来的钳鱼杀好后要用热点的水洗，这样肉蒸出来才更嫩，腥味才更小
2、用料酒、盐在鱼身上抹匀码下味，把姜切成丝塞进鱼肚子里，然后上火蒸15-20分钟左右
3、蒸好的鱼端出来后，把肚里的姜丝扔掉，盘里的气水全部倒掉。
4、然后往鱼身上均匀的淋上李锦记的蒸鱼豉油（超市都有卖的，这个牌子味道最好最正宗），大葱切成丝撒在鱼上，用锅把油烧辣，淋在鱼的身上就OK了

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发表于 2009-5-17 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yyf52531210 于 2009-5-17 16:01 发表
我做的清蒸钳鱼和你们的做法不太一样，不过是一位做大厨的朋友教我的，做出来好向比你们做这种的好吃一点，大家可以做做比较一下那种做的好吃
1、买回来的钳鱼杀好后要用热点的水洗，这样肉蒸出来才更嫩，腥味才更小 ...

我LG也是占用弄给我吃的，我喜欢多放一点葱丝

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宝宝生日: 2004-02-07
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19^#

发表于 2009-5-19 06:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放些豆鼓一起蒸味道更好，我家12一个人一顿就可以干掉一条一斤三两的。

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