郁闷鸟。。第一次做蛋糕以失败告终。。。哪个来帮忙答哈疑。。谢谢先。。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-9-24 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 near_moon 于 2010-9-24 22:10 编辑 / s, U/ p% I! m0 N% N5 Z" a

12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：. A9 l9 w) z- C6 z6 Y4 J
1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。# u+ b b4 B' `$ R9 H* M8 ^
2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

20100923(003).jpg

; _+ n) P( M/ }0 ~
3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。9 Q9 m1 c+ y6 L# j0 T k* X
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。) e6 I! g, l, Z1 M% U3 g
7 b' R1 e# S7 j( j1 \ B
满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？

问题有点多，美妈们，谢谢先！

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沙发

发表于 2010-9-24 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

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板凳

发表于 2010-9-25 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

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地板

发表于 2010-9-25 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4# 妮妮cqmm

* \/ H3 d' D- M' u1 V

斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

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5^#

发表于 2010-9-26 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

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6^#

发表于 2010-9-26 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

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7^#

发表于 2010-9-26 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 6# muyouyou . ?: Q9 d3 \* i

8 P/ ]: {- S4 J# D
有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

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8^#

发表于 2010-9-26 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

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9^#

发表于 2010-9-26 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9# 妮妮cqmm . Q$ J& D& v( J% p" b

我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

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10^#

发表于 2010-9-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶啥子都不会

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发表于 2010-9-27 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

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12^#

发表于 2010-9-27 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。' |- Q. t" ^+ |% ^0 a2 @
你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。* d9 P) e& b, C8 E3 V
还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。
2 k% }& U+ O; j8 }3 U& g
呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

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发表于 2010-9-27 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是面粉加多了哦

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14^#

发表于 2010-9-27 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

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发表于 2010-9-27 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是些能干的妈。。

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发表于 2010-9-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

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17^#

发表于 2010-9-28 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉的火候问题

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发表于 2010-9-29 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 18# chenxin_007

过几天换个微波炉来试

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发表于 2010-9-29 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chenxin_007 9 V& j! }; Y, Z

; M( J) v/ i9 G过几天换个微波炉来试4 [3 j! v5 s+ F6 c {
near_moon 发表于 2010-9-29 08:56

+ W5 C* I1 l4 |5 y- {
3 w2 b% ~6 j* M6 _& V6 p/ d b& g6 W
) S8 p, [& w% \/ z
最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈

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