心念‹翘脚牛肉›，再探‹琦火锅›

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。5 m+ s5 |; S0 W
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2 U( U/ {5 M" t$ u% R+ I8 f0 W但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。0 M7 x8 V/ S. B+ i8 v. _
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在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。: Z8 v# ?# B; |0 h) [

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7 G4 O+ m5 L1 d, g& {8 M( B归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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以至于再游“故地”。

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；6 H. X: n9 e+ n. W! {1 n
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“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，
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' F' E5 q- {! Z7 c1 Q此次再访亲切感油然而生。

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，9 n7 ]. `1 }& K/ x. \+ c2 E! i

! c# Y( U+ v9 a3 c; J/ S4 P: a这次品种齐全，倍感安慰。2 Q0 L* e1 b! w3 g! V. n+ {

8 O2 ~; R+ p  V# N8 R翘上<二郎腿›，静待上菜。

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。/ R. i9 u- w+ M& I6 B# d3 `+ N
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在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。
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<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；/ I3 y5 t0 |) a, r. f

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

8 d# Q1 Y9 _& ^2 W' m. z* g" {7 b) b1 N美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号" j4 \9 f4 K3 A  k- D3 A' X' V. y
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美食热线：13228671888