心念‹翘脚牛肉›，再探‹琦火锅›

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。: |$ I* o( Z8 C! r  J  p: s9 J

2 `- n; k4 ~! A! z, M
; R$ O( r: {; ]3 `0 {% t1 k但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。- d: ^6 l! B7 a8 K
% V) _& O, ]8 O' _

0 _. O" U- j% O9 ]& [+ f( P在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。0 \4 `- j# b4 a4 a( F1 v
( O' D0 d! ]& E9 t+ g; O
6 H6 L! P+ K3 V& w
归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
' X; z6 n3 ?. i1 {" t7 m& q% w7 t" P2 T$ E: N5 U$ B6 D

% l$ |' H9 m# i8 p6 X以至于再游“故地”。

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；
' q$ M. y; {) U6 G8 p0 u2 P9 P" W, |; F! |/ Y/ Q
“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，2 }9 w6 j" ^) V1 N5 M4 }+ Y
/ V+ D8 H9 ?4 `8 ~" D- K
此次再访亲切感油然而生。

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，* c/ Q* T4 M# G- c7 _
: S" N6 H- j( N. ^' k
这次品种齐全，倍感安慰。2 W- R% z2 m1 Z. P% k+ g4 {: i

2 }3 T% ?& r$ O3 m翘上<二郎腿›，静待上菜。

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。
/ a; g. E% U' r5 g0 f: f2 I. o# ~& k( O/ u/ B
在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。! ~. `1 Z& c+ L1 b- l

. L- L5 M' \/ r8 a. o<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；
2 {! @6 d" C' L* ^8 y5 v: w

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

0 A8 t0 x6 Q; |美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号
* W" ]+ w' H1 E5 H, ]
$ t; Q! C' l. c( C6 ]4 g美食热线：13228671888