心念‹翘脚牛肉›，再探‹琦火锅›

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。( s# ^0 E! Z  [6 W8 W. n. |) Y
  e" J2 j: ]; C7 `' \
, Q7 G+ i) `; W; L' ^
但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。
) @, ^$ k+ v6 a1 B& C6 O6 P9 b: m$ p5 N8 x# \1 p) M
1 f6 R5 R: u2 z) ]$ A' H( I& H
在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。
, Q: [. ]8 I) i2 o  B8 g8 x/ e2 J
$ q  x- K" q% o( o7 @
" f) z# a5 e6 G7 K; \/ B& A6 o归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
9 f, z6 g$ P) u* j$ _' V: e5 [' h& L$ O4 P+ d& t2 h" G4 m

: J: r6 v, R9 Y# g1 {* |/ V& Z9 K3 A以至于再游“故地”。

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；
4 h4 r0 n( a* Y! m% p
4 z7 G' S! ], c& F) n“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，
8 s1 |6 x% O6 w- N+ {
7 m* }. d: \, P此次再访亲切感油然而生。

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，/ X5 ]# H8 I. R4 z3 g& t

7 L9 x& Z0 y" S; f1 T这次品种齐全，倍感安慰。! ~, X+ C1 n' S2 V  U1 I
! b1 M) o" w4 E; y5 t% A
翘上<二郎腿›，静待上菜。

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。; r0 v3 W' n- L, d! s7 b

$ u0 F2 L+ I; j, }, c/ _在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。
# [* n1 {2 ~, ]  b" C3 \3 i2 C8 [% t+ X! Y; f
<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；
% s0 W5 p2 ~  z! s6 O

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

5 a/ D: a1 ^: q; F% n$ s  N5 b
美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号+ k( Y8 K, w! J# k5 Z4 ~
( Q( a0 ?& i0 o# S4 p4 A! V
美食热线：13228671888