- 注册时间
- 2014-12-1
- 帖子
- 13
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 26231409
- 妈币
- 63
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 积分
- 20
|
& b! A7 Z: X4 V' ~& `* e8 {天天吃猪肉，但是越吃的多就越感觉猪肉没有香味，想想也正常，菜市场里面的猪肉大多喂几个月的饲料就出来了，能有多好吃呢？食而无味，但是又不可以不吃，只能选好一点的猪肉咯，所以说现在很多屠夫都打起了土猪肉的招牌。% \) A8 U: N" t8 d
# c: m) n* i; t; G; E% K$ F" p土猪肉跟饲料猪比，喂养的食物不同，土猪肉一般搭配玉米、麦麸、猪草喂养，喂养周期一般要一年。这样喂养出来的土猪肉，出油率高、肥肉和板油雪白雪白的，放入锅中炒也不粘锅、炸锅，炒出的菜更香、营养也更好。, i- p( @. W9 Q1 O
-
8 L8 L' H' A' t- l1 Y
3 i* _+ v7 @ V+ W. o那藏香猪跟土猪比，又有些什么不一样的地方呢？% {7 W, f. H' L6 w
* @$ P' y4 G, {( p
1、品种差异：藏香猪属高原地方小型藏猪，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类；成年猪平均体重不超过50公斤。由于长期在高海拔的野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪大都自然生长两年以上。" k8 F/ m6 q z5 J: Q0 Z( c
2、养殖差异：藏香猪放养在山林间，常食用虫草、松茸、蕨麻（也成人参果）等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。
% F( f' k0 F. c$ J* E% C' ]- P4 o3、口感差异：普通猪的肌间脂肪含量为3.8%，而藏香猪的含量则高达8.3%，比普通猪高出一倍以上。据专家介绍，肌间脂肪决定猪肉的口感，肌间脂肪多的猪肉，吃起来香。藏香猪总体的脂肪含量低而肌间脂肪含量高，在这一低一高之间，凸现了它瘦而不柴，香而不肥的优良品质。
" C/ N/ A7 {# D3 p2 Q% ]
3 H0 U" X5 T6 n6 M4、营养差异：藏香猪具有肉质鲜嫩、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征。 与普通猪相比含钙量高119%,在19种氨基酸中18种高于其他品种。藏香猪肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2-30倍，其，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份，具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，而且是世界众多猪种中唯一含有碳酸酶基因的猪，其含有的碳酸酶基因，对调节人体胃分泌消化系统、平衡酸碱度（PH值）有明显功能。
* L( f+ r& J; A" D! T, t' a+ [& ~' K' S U1 }
最后来总结一下就是：如果经济条件允许，附近又有高质量的藏香猪，当然是首选；其次就是土猪肉，最后实在没办法就只有吃普通猪肉。不过比起吃什么猪肉来，一家人能坐在一起开开心心的吃饭就是最好的。3 V1 o! v- n6 p. ^! Z: o L- G X
|
|
发表于 2017-3-2 11:25
