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发表于 2016-11-22 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-11-23 10:07 编辑 % l; N5 j* }' u% H3 ]& `+ S

# r5 R8 x0 C9 |4 O' Y3 c* Y! g" S' k' S今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火锅馆头坐的是兄弟伙 麻辣烫唱的是新生活 耙耳朵的男人怕老婆  回锅肉里头放花椒----麻鬼哟!!
0 h7 h$ U/ M' F4 }" W$ }; {; c8 o/ d0 e: Q
我回想起来重庆电视台某个节目在七八年前的片头曲用的就是这个,谁还有印象; |& y: f" p8 \5 S) `7 G5 d* y
那电视剧我是不怎么看的,今天要说的重点也不是他,而是磁器口的花生
& T. O" \% f$ R. X

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4 O4 C$ M# G8 `6 Q9 H
磁器口三宝毛血旺、软烩千张、椒盐花生,但花生近些年似乎绝技了,他的影响力被麻花取代了。
( a9 C3 v: Q4 f& ?! |. Z, I5 f为啥会绝技也,作为吃货的我去了解了一下
, a3 ?# @7 t/ Y- z! X) P/ V; }7 u
( U/ ~0 b5 E& h8 W  |磁器口花生所用原料“三连籽”是一种生长期达7个月的冬花生,产于歌乐山阴山油沙地,亩产不过50公斤,过去专供磁器口椒盐花生制作。“三连籽”地下蔓藤最长可达五六米,收获时主要靠人一颗一颗在地里翻土寻找,十分困难。由于生长期长,产量低,收获困难等原因,人们都不愿种植。4 ?) \4 h; g' Q* i7 q5 \7 a
从20世纪50年代开始,这种每荚内有三粒花生米的“三连籽”已在歌乐山山洞、林园等地绝迹。如今,仅秦岭一带的深山有少量分布,且基本处于野生状态,极难发现。
: ^* E+ g" r$ m/ u; }

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  Q0 L; N7 D5 t) Y0 Z$ b5 {. h) x! X7 V0 F. E1 p- C6 R4 y3 `( q. I
由于近年来制作椒盐花生的花生绝迹,无法制作出磁器口特色椒盐花生,磁器口陈麻花欲取代椒盐花生成为新三宝,但经磁器口椒盐花生第三代传人余华子的不懈努力,成功再次找到磁器口椒盐花生的花生种,磁器口椒盐花生有望于2013年年底再现江湖。; I& Z+ {& J# S* T

无标题.jpg

) l- N; V# W: N' K7 m2 w
结果我去查了一下这个花生厂的注册信息,05年就被吊销了,之后也没有重开
: c1 d; U/ x9 V. ^4 R不晓得还会不会跟山城奶粉一样突然哪天就冒出来了% l# p6 |9 `; B" b

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爱CM  你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的  发表于 2016-11-23 09:22
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今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火 ...
你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

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BG8HFJ  我是柯南  发表于 2016-11-23 10:00

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最喜欢的就是这种品种的花生了

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但是说实话,磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香,吃多了会腻

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你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的
我是柯南

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~齐天大圣~ 发表于 2016-11-23 09:460 g- ?) W& y7 v' c+ ]* r# K* a
最喜欢的就是这种品种的花生了

5 y! L$ L0 Z  D5 H9 X9 a! h7 @  P老板也不错,坚持正宗做法,没有退而求其次选用其他品种的花生。0 ?8 @; ?; P+ O' O9 i# @
不过,种这个花生经济利益很低,大家种的积极性不高。要提高收购价才能提升大家种植积极性,相应的成本也会转嫁到消费者头上。到时候花生就要卖成黄金价,又没得几个买了。
; P6 D; y+ Q4 Y; j) w' h7 P0 O估计是难得吃到磁器口的花生了

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丁丁猫是蜻蜓 发表于 2016-11-23 09:48& T- k/ y  j* j5 R3 R) }
但是说实话,磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香,吃多了会腻

1 e) I8 A' l8 k& z6 l' w估计你也是被广告害了的哈,磁器口最地道的麻花不是广告上宣传的陈麻花,而是夏麻花。
$ I4 y8 Q1 w# d0 q夏麻花是家传手艺,不做加盟,也没啥**,所以知道的人不多,但就手艺、出现的时间等他们是当之无愧的磁器口麻花,老磁器口人都晓得的。
+ ?, V& L/ M5 `9 _  y不过这个也看个人喜好,萝卜白菜各有所爱。夏麻花更偏重香脆,陈麻花更偏重酥软。我个人更喜欢夏麻花,你可以抽空去尝尝

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BG8HFJ  现学现卖的  发表于 2016-11-23 11:58

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