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本帖最后由 我爱我的famliy 于 2014-1-28 13:44 编辑
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大口肉之炸猪排
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, j5 \3 m+ o2 |# |春节家宴上来一道炸猪排，外脆里嫩的口感一定讨小盆友和大盆友的欢心哦~~一起来大口大口的吃肉吧！马上就教给大家面包糠版的，省油有诀窍呢。
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5 a9 t E M/ {+ V0 a$ h原料：
- ]) b7 G& ^& o* O! N8 ^1、150g猪里脊' }8 A9 W, S! {! _" q* q: ]
2、2个鸡蛋打散; I: A# `2 {6 \+ E5 V: A
3、1大匙料酒4 `% }9 C2 ?0 g' v8 F& ?2 e
4、1块生姜，切片) _+ v( r6 i7 \' ~) e" E4 U
5、1包饼干，装在保鲜袋里，用手掰断，捏碎，再轻轻锤到粉碎。0 Y4 l! v8 u6 ^5 E8 K* h9 J/ a
6、番茄酱或者沙拉酱少许。
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步骤：
! q: l P) h5 m: q# j7 w j) y1、猪里脊横切成0.5厘米厚的大片，用刀背将两面拍松，横着拍，竖着也拍，反复2次，直到肉片变薄变大。; o) w9 @, u+ _# i( r) A* X
2、拍好的里脊肉用生姜、料酒、盐，腌制半个小时。; c7 p2 k) n8 P+ H& k; r
3、腌好的里脊肉放到蛋液里，让两面都黏上蛋液。
( A* s s8 h& E) x1 Z, L/ C4、将里脊肉两面都拍上饼干碎，拍的时候轻轻吧饼干碎往里脊肉里压一下。3 D% G1 b% Q' Q
5、热锅烧油至7成熟，转小火，放里脊肉片，两面各炸约1分30秒至微黄，捞起。转中火，将肉片挨个复炸，每面约15秒，至两面金黄，捞起，用厨房纸吸油备用。2 E$ b; r( Q' N5 l' S; @
6、炸好的猪排，蘸番茄酱或者沙拉酱，也可以用其他喜欢的酱。
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# }5 _1 }: X# }( {% l省油的秘诀：用小奶锅来做油炸食物，可以用最少的油做出最好的油炸效果
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发表于 2014-1-26 21:37
