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楼主

发表于 2013-2-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 meyy 于 2013-2-19 13:35 编辑 ; {' x% |0 w6 u' @
c0 q$ o: Z# c7 A3 N* b* @
为啥我做的戚风蛋糕老是开裂呢（还回缩）？我是六寸的模子，第一次做，完全按照君之的方子步骤，170度烤40分钟，结果中间裂成了一个蝴蝶型，今天又做了一个，还是按照这个方子步骤，先170度烤了30分钟，后调为150度15分钟，开裂的程度又大了一些

，高手妈妈些，请帮我找下问题吧。
1 {. q% t& w! z e, Y, Y1 B
9 Z2 y; ?. s! {7 E: ~

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

沙发

发表于 2013-2-9 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开裂很正常，我做的也裂，不回缩高度够就行了，我是１５０度烤７０分钟最下层，八寸圆模。可以从低温到高温，最好不要从高温到低温。也有１３０度烤的，还有中途加盖锡纸的，多看方子，多实践，呵呵

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板凳

发表于 2013-2-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错的样子啊

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地板

发表于 2013-2-13 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 meyy 于 2013-2-13 12:36 编辑 0 _* D0 c. D* v D3 w! G
8 t% n/ Q6 g" p7 B1 @% e/ N8 p
回复花-猫的帖子- y+ o9 G' ^% b% T

要得,谢谢猫妈,我是放的中层,我下次试下150度,下层,成品出来了就上来汇报哈,回缩倒不是很厉害,就中间陷下去了一些.

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5^#

发表于 2013-2-13 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复轩瞳妈妈的帖子6 B( E/ t# K9 E, O6 a2 o' c
& ?, q j; K7 B! \% m8 q
呵呵呵,虽然看上去不咋样,但是多好吃的

,外面的蛋糕还原不了这个味道.

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6^#

发表于 2013-2-16 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开裂是火大了，戚风开裂没关系的

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7^#

发表于 2013-2-16 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lilyisaflwer 的帖子" A1 E9 |& S) {& s
0 u0 A3 {6 D5 |+ O4 L5 u: R [- i
要得美妈，我下次试下150度的温度。

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快乐宝贝0519

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8^#

发表于 2013-2-16 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是放的最底层，烤时下面放碗水。8寸模先120度25分钟，再150度25分钟。有点开裂。每家烤箱温度不一样哈，要各人摸索。

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9^#

发表于 2013-2-18 02:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复快乐宝贝0519 的帖子

下面还要放碗水呀,我试哈看呀,我老是掌握不好时间,生怕时间短了怕没烤好,结果烤出来都老了.

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10^#

发表于 2013-2-19 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你用飞雪无霜的方子,应该能成功的

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11^#

发表于 2013-2-19 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 meiyushan0317 的帖子3 `! O' q# `- _* r* ?
; F+ d* X1 K. J5 Z9 z0 s6 y! e' R
谢谢美妈，我去新浪博客搜下

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