本帖最后由 c00a12zy 于 2012-2-21 17:51 编辑 4 Y/ z8 d' s1 M% }3 j
; V0 l( r2 |, L# I一个人做，没有去照过程，方子是根据君之的蛋糕卷随便找的一个，不想每次做的都是黄的本色，本想把黑巧克力融化了加进去的，结果自己突发奇想的把奥利奥打碎了充当可可粉来使用，不过看起颜色不咋样，烤完了后可能是冷久了，结果卷的时候有的地方有点裂了，导致不够美观，不过尝了一下还可以，中间的奶油用的是安佳的打发的，这次我吸取了上次的经验教训，把糖放多了点，所以吃起来口感好多了，来个成品，和大家分享一下7 z$ d, Q% k, D4 J8 M
$ W7 q9 g8 W5 I. ]! x
应美妈的要求，修改一下帖子，发个制作过程
7 e5 u9 p5 \& C5 Q! ]) t! ^' }$ i
* {! a h/ p8 X3 D: b3 ~5 H* S配料：蛋糕部分：鸡蛋4个，油50克，奶50克，细砂糖60克（根据爱好增加或减少）、低粉85克，奥利奥5-6块研磨成粉
7 O% {& }) g" \: d夹心部分：淡奶油、糖适量
, y% V( o" j3 c烘焙：烤箱中层，上下火165度，30分钟左右
- B. T- r' q* ~/ x+ D7 Z特别说明：除成品是本次照片外，其他均是以前的照片，与文字说明有出入的，请谅解
/ X/ U, y7 q6 x制作过程:2 ^" p6 ~/ N$ A, N! p. e
1、称好各种材料备用（我偷懒把奶和油放一个碗里），奥利奥粉粉也放筛杯里面2 T) w! G* `( Q$ ?+ \# }
-
: U Q$ V2 D5 e3 u, K& R6 c% T) N+ Y; \1 z
2、蛋白与蛋清分离盛装，注意蛋白的盆子无水无油4 y- s y5 r a9 B1 X# D0 }
! b% \3 H; ^4 e/ d T
-
% C Z% Z& }( s: ]7 R! A2 E$ q
3、分3次放糖打发蛋清，第一次先放点糖（我每次都放了几滴白醋，不知道对打发是不是有太大的用，反正别个教的用塔塔粉，我用白醋代替），第二次是呈鱼眼状，第三次是打成白色泡沫状，一直打至干性发泡（干性打发起的蛋白尖角基本不弯曲，湿性打发是拉起的尖角要弯曲）
. {4 @, p- N1 @1 d& R8 `9 u4 m9 a3 y- p2 A% H
4、蛋黄加适量糖（可不加），奶、油拌匀，将低粉和奥利奥粉过筛加进去，拌匀（粘稠度跟图里差不多，不过颜色是灰黑色的） 5、分3次将蛋白加入到蛋黄里 6、将拌匀的蛋黄糊盛放进预热好的长帝CKF-25B的烤盘内，抹匀，我的约有0.5CM厚，烤好后约有1CM（烤盘先铺一层锡纸或油纸），本步骤以及后几步无图无真相，不好意思了 7、烤制过程中，来做奶油吧，淡奶油加糖粉打发合适（说实话我写合适是因为我觉得合适，别见笑，具体程度大家自己掌握或者多看别人的说明），还有说明一下，我看别人说低温容易打发淡奶油，我学别人的方法把打蛋器的搅拌棒、装淡奶油的碗都冰冻了一下才打的 8、蛋糕烤好后倒扣脱模，趁热撕掉锡纸，半冷却的时候抹上一层打发的奶油，用油纸或锡纸包裹卷成卷，放冰箱冷藏室半小时定型 9、切片后就这个样子啦，成功~ 哦也 ( S" R7 {$ e* \. Y- b& \7 [
-
# K9 w5 c: ]' ~: E) v7 V& ^
-
; { |9 w% o" ^2 T
| 
发表于 2012-2-21 15:36
看起就有食欲啊，当早餐不错也~
