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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑 9 V: t' v! Z+ V6 _3 Q# b2 S

7 O/ @9 T3 p% H; U9 |由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。2 h3 d% b3 L- L( e
材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的( M0 c0 a' v) r5 s
1.蛋黄和蛋白分开。 3 P% ~2 y, S, O, b* z
2.将蛋黄搅拌均匀。  @6 `+ V# [$ U0 T  B% D. Q6 `

打蛋黄.jpg

( ]9 _! R! K4 u+ U# \
3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
8 O! a) a7 L! \6 V

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg

1 ~' U0 A- y( e6 r5 I: l
4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… : \1 j2 l$ T; W
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……
, l, K) p6 i9 \! M" N$ G/ n

打蛋白.jpg

   
5 ]) w& R2 O9 o! h6 f5 b% W( X5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；
, N) W; I' w0 J0 l2 U2 ?

蛋白蛋黄混合液.jpg


. a' ^2 h2 [/ Q6 n& h, Q* b' E
. F: X. a. ^3 J  e( ]1 \6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。9 r* M; l% P" ?" C

将混合液倒入容器.jpg


0 h0 G$ u: T5 m" I6 N' K. s
0 v& H6 N/ e/ t' Z% S- A7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！
8 U. b/ f% ?8 P7 F- r# o/ ^. [

成品1.jpg


: @0 P" @4 ^' w2 w% [! A# {) ]; D8.专门给12做了一个小的，打了4min。
5 v7 W# Y% B8 D! ~6 c9 j

成品2.jpg


; }# Q# m3 ~! W7 _6 {9 P& @2 i/ [- ?* t- D; Y! K6 B

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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑 1 o) G- T" D7 }

0 @" H3 K  O8 E回复 小妍妍527 的帖子( Q# u3 p3 z# U) P/ [% c
' K! e( L7 }3 c7 e1 \
1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；0 \. J8 c1 H  m& e
2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；1 Q4 x4 P, [/ F- N
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。7 z- z0 x4 L; c& o3 R/ M3 F1 [" t
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：
  c: f$ x6 b: h) e% l/ z
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
6 C( S5 ?2 {  p; @9 z' g! f, B, a; T
这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。: g! B0 ], r# F% v

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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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